ฮานอย นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับไฮเอนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบของเวียดนาม ร้านอาหาร Gia บนถนน Van Mieu
Gia เป็นหนึ่งในร้านอาหารสี่แห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในเดือนมิถุนายน โดยยกย่องร้านอาหารที่มี "คุณภาพอาหารแสนอร่อยที่สมควรได้รับการเพลิดเพลิน"
ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน Van Mieu ตรงข้ามกับวัดวรรณกรรม และก่อตั้งขึ้นจากความเคารพต่ออาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและความงามของวัฒนธรรมภูมิภาค สิ่งนี้ยังสะท้อนให้เห็นในรูปแบบการออกแบบอันโดดเด่นของเวียดนามภายในร้านอาหารอีกด้วย
เจียมีสองชั้นไว้คอยบริการแขกโดยมีโต๊ะทั้งหมด 14 โต๊ะ แม้ว่าพื้นที่จะเล็ก แต่โต๊ะต่างๆ ก็จัดวางอย่างเบาบาง เพื่อให้เกิดความเป็นส่วนตัวและสมาธิแก่ผู้รับประทานอาหารในขณะรับประทานอาหาร
มีโต๊ะรับประทานอาหารจัดเตรียมไว้เพื่อรอรับแขก เจียเสิร์ฟ “เมนูชิมรส” ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์แห่งรสชาติกับเมนูอาหารที่ตั้งเวลาไว้ล่วงหน้ากว่า 10 เมนู พร้อมเครื่องดื่มที่ปรุงขึ้นให้เข้ากับรสชาติของแต่ละจานมากที่สุด
แต่ละจานมีปริมาณเพียงเล็กน้อย พอดีสำหรับหนึ่งคน และผ่านการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันทั้งในด้านการนำเสนอและรสชาติ ก่อนรับประทานอาหารพนักงานจะเล่าเรื่องราวสั้นๆ ที่เชฟต้องการจะถ่ายทอดผ่านจานอาหารให้ผู้รับประทานฟัง และแนะนำวิธีการเพลิดเพลินให้ได้สัมผัสรสชาติอย่างเต็มที่
ส่วนที่เล่าเรื่องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการรับประทานอาหารจะราบรื่นโดยไม่รบกวนประสบการณ์การรับประทานอาหารของตน
เมนูปัจจุบันของร้านอาหารมีชื่อว่า “ฟูลมูน” เพื่อเป็นเกียรติแก่ฤดูใบไม้ร่วงในภาคเหนือ นี่เป็นวิธีการของร้านอาหารในการเฉลิมฉลอง "วันเพ็ญ" ครั้งแรกด้วยการได้รับดาวมิชลิน
ในภาพคือเนื้อทาร์ทาร์เสิร์ฟพร้อมใบพลู (ซ้าย) และตับปลาหินเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน ห่อด้วยบิสกิต (ขวา) ซึ่งเป็นสองจานแรกของเมนูอาหารกลางวัน ราคา 1.2 ล้านดองต่อคน ทั้งสองจานนี้ทำให้เรานึกถึงภาพพระจันทร์ บางครั้งเต็มดวง บางครั้งก็ข้างแรม
เมนูถัดไปเป็นโสมเสิร์ฟพร้อมใบฝรั่งและซอสเสาวรส ตามคำบอกเล่าของตัวแทนร้านอาหาร อาหารส่วนใหญ่ทำโดยตรง ยกเว้นส่วนผสมบางอย่าง เช่น เปลือกคุกกี้ หากจะเพลิดเพลินกับเมนูทั้งหมดประมาณ 10 จาน ผู้ทานจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
เมนูหลักในเมนูคือไข่ปลาหมึกฟูก๊วก เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากไข่ปู มะเขือเทศ และราดด้วยไข่ปลาแซลมอน ปลาหมึกเนื้อนุ่ม ไข่มีความมัน เมื่อผสมกับซอสจะได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมอร่อย
“ผักหั่นชิ้นเล็ก” ที่อยู่ด้านข้างจะช่วยลดความเข้มข้นลง ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจาก “การห่อ” ที่ชวนให้นึกถึงตะกร้าผักของชาวฮานอยเวลากินบุ๊นจ๋าหรือบุ๊นเรียว
ถัดมาคือเนื้อวากิว A4 เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดและโหระพาเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ ตามที่พนักงานของร้านกล่าว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้นในด้านลักษณะที่ปรากฏ รสชาติของเนื้อวากิว A4 แตกต่างจากเนื้อวัวที่เราใช้ในซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับฟักทองบด
ภายนอกร้านอาหารเจียโดดเด่นด้วยประตูไม้สร้างความรู้สึกใกล้ชิดและกลมกลืนกับพื้นที่โบราณของวิหารวรรณกรรม
วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต
การแสดงความคิดเห็น (0)