เก็บรักษาอาหารเหลือไว้ เพื่อไม่ให้กระทบต่อระบบย่อยอาหารของผู้สูงอายุ

ผู้สูงอายุมักประสบปัญหาโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคระบบย่อยอาหาร ฯลฯ ดังนั้นจึงควรใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารและเก็บรักษาอาหารที่เหลือไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยร้ายแรงในช่วงเทศกาลเต๊ต

การดูแลรักษาสุขภาพผู้สูงอายุในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน มีเรื่องโภชนาการต่างๆ มากมายที่เราควรใส่ใจสำหรับผู้สูงอายุ ได้แก่ รับประทานอาหารให้ตรงเวลา ห้ามขาดอาหารโดยเด็ดขาด จำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง เช่น อาหารเย็นและอาหารแปรรูป เช่น วุ้นเส้น เต้าหู้ยี้ ไส้กรอก รวมถึงอาหารพื้นเมือง เช่น บั๋นจุง เป็นต้น

ผู้สูงอายุ ควรจำกัดการบริโภคเกลือและอาหารที่มีเกลือมาก เช่น หมูแช่น้ำปลา เนื้อวัวแช่ซีอิ๊ว แตงกวาดอง ผักดอง ฯลฯ จำกัดการทานขนม เช่น เค้ก แยม ผลไม้แห้ง เป็นต้น

หลีกเลี่ยงการบังคับผู้สูงอายุให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะจะกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคกระเพาะ เป็นต้น

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไปเพราะอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร และอย่างดเว้นมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียความสุขในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพิ่มการรับประทานผักเพื่อช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก เน้นรับประทานอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย กินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด

ควรให้ร่างกายของคุณได้รับน้ำประมาณ 1.5-2 ลิตรต่อวัน โดยรวมถึงน้ำกรอง น้ำซุป น้ำในผลไม้...

ผู้สูงอายุมักมีนิสัยชอบเก็บอาหารเหลือที่กินไม่หมดในช่วงเทศกาลตรุษจีนเอาไว้ โดยจะแช่ตู้เย็นไว้ แล้วนำออกมาอุ่นทานใหม่ บางครั้งต้องอุ่นซ้ำหลายครั้ง ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย การวางยาพิษ

นอกจากนี้ Listeria ยังเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถเจริญเติบโตในอุณหภูมิต่ำได้อีกด้วย พบได้ในปลารมควัน ชีส/โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรซ์ ไอศกรีม พาเต้ ไส้กรอก และเนื้อเย็น (แฮม ไส้กรอก ฯลฯ) ลิสทีเรียเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเจ็บป่วยที่พบบ่อย ได้แก่ อาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร อาการอาเจียน อาการท้องเสีย อาการไข้...

ระบบภูมิคุ้มกันของผู้สูงอายุมักจะอ่อนแอกว่าคนปกติ ดังนั้นจึงควรใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้น นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ อี ดินห์ ตรัน หง็อก มาย ภาควิชาโภชนาการและการโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ แนะนำว่าอาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรแบ่งให้เพียงพอต่อหนึ่งมื้อ เมื่อนำออกมาอุ่นร้อน ทันทีและใช้งานได้

ตามที่ ดร. Truong Hong Son ผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์ ได้กล่าวไว้ว่า ผู้สูงอายุจำเป็นต้องมีประสบการณ์ร่วมกันเมื่อเข้าร่วมงานปาร์ตี้ในช่วงวันหยุดตรุษจีน นั่นคือ พวกเขาไม่ควรทานอาหารมากเกินไปในมื้อเดียว จัดผักใส่จานก่อนเพื่อให้รู้สึกอิ่ม เพื่อควบคุมขนาดส่วนอาหาร ผู้คนจำเป็นต้องใช้จานเล็กๆ และเลือกอาหารตามความต้องการด้านสุขภาพของตนเอง ดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะสลับกับน้ำ เดินเล่นเบาๆ หลังรับประทานอาหารเพื่อช่วยระบบย่อยอาหาร

ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิต และโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรใส่ใจเรื่องอาหารการกินมากขึ้นในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ การกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง อาจทำให้โรคแย่ลงและส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของผู้ป่วย .

ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ แบ่งเป็นหลายมื้อ ได้แก่ มื้อหลัก 3 มื้อ และมื้อว่าง 1-3 มื้อ คุณควรทานอาหารให้ตรงเวลาและสม่ำเสมอ ไม่ขาดอาหารแม้ว่าคุณจะป่วยหนักหรือไม่อยากทานอาหารก็ตาม ควรทานอย่างช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด ไม่ควรทานมากเกินไป; เลือกอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

คุณไม่ควรจำกัดอาหารมากเกินไป แต่ควรเสริมสารอาหารที่เพียงพอ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์...

จำกัดการกินอาหารจากสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอลสูง (เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมันหมู เนย เครื่องในสัตว์ เป็นต้น) จำกัดอาหารทอด เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงอาจทำลายกรดไขมันไม่อิ่มตัวได้

อย่าทานอาหารประเภทแป้งในช่วงอาหารว่างเวลา 21.00 น. คุณสามารถปรุงอาหารเองได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติอาหารของทั้งครอบครัว การจำกัดการบริโภคเกลือจะช่วยปรับปรุงโรคหัวใจและความดันโลหิตได้อย่างมาก

ผู้ป่วยโรคเรื้อรังควรรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำ ปราศจากสารกระตุ้น แต่ควรรับประทานผักใบเขียวและผลไม้จำนวนมาก ดื่มน้ำ และออกกำลังกายเบาๆ แม้กระทั่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน ฤดูใบไม้ผลิกำลังมาถึงเพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรง วันแห่งความสุขของการกลับมาพบกันอีกครั้ง

วิธีเก็บรักษาอาหารเหลือช่วงเทศกาลตรุษจีนให้ถูกวิธี

สิ่งแรกที่ต้องทราบคืออาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อ สัตว์ปีก ปลา ไข่ และถั่ว จำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง

ไม่ควรนำอาหารร้อนใส่ตู้เย็น เพราะจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น ส่งผลต่อการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร เพราะจะส่งผลต่ออุณหภูมิของอาหารโดยรอบด้วย

แบ่งอาหารใส่ภาชนะขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟครั้งเดียว หากรู้สึกว่ามีอาหารเหลือเยอะและไม่อาจนำมาใช้ได้ภายใน 3 วัน คุณสามารถแบ่งอาหารใส่ภาชนะเล็กๆ หลายๆ ใบและเก็บไว้ได้นาน 1-2 เดือน

อาหารจะต้องเก็บในภาชนะหรือห่ออาหารที่ปิดสนิทเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของอาหาร

เมื่ออุ่นอาหาร ควรต้มอาหารที่เหลือให้เดือด หากจะอุ่นในไมโครเวฟ อย่าลืมผสมหรือคนอาหารไปด้วยขณะอุ่นเพื่อกระจายความร้อนให้ทั่วถึงกัน หลังจากเวลาอุ่นเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งนำออกจากเตา ทิ้งไว้ข้างในประมาณ 3 นาทีก่อนจะนำออกจากเตา

ที่มา: https://nhandan.vn/bao-quan-thuc-an-thua-de-tranh-tac-dong-len-he-tieu-hoa-cua-nguoi-cao-tuoi-post857463.html