แพทย์แนะวิธีรับประทานอาหารป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

อาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร - ภาพประกอบ: ที่มา: mashed.com

ตามคำกล่าวของรองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ตวน รองผู้อำนวยการสถาบันศัลยกรรมทางเดินอาหาร หัวหน้าแผนกศัลยกรรมทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทหารกลาง 108 ว่า การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

ตามที่ ดร.ตวน กล่าวไว้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักโภชนาการพื้นฐานเพื่อป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

เพิ่มการบริโภคผักและผลไม้สีเขียว

ผลไม้สดและผักอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินอี เบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิก สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์เยื่อบุกระเพาะอาหารจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

ตามการวิจัยของสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา (AICR) การบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400-500 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 30%

คุณตวนยังแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อย 5 ส่วนต่อวันอีกด้วย ผัก เช่น ผักโขม บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ แครอท และผลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

จำกัดการใช้ผลไม้และผักแปรรูปหรือกระป๋องที่มีสารกันบูดและน้ำตาลเคมี เพราะอาจทำลายสารอาหารที่มีประโยชน์ได้

จำกัดอาหารแปรรูปและอาหารรสเค็ม

ดังนั้นอาหารแปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก แฮม และอาหารที่มีเกลือสูง จึงไม่เพียงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย

ตามข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารมากถึง 18%

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารกระป๋อง เลือกแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ปลา ถั่ว ไก่ไม่ติดมัน และไข่

ลดปริมาณการบริโภคเกลือต่อวันให้ต่ำกว่า 6 กรัม ตามคำแนะนำของ WHO แทนที่เกลือด้วยเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติโดยยังคงดีต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย

หลีกเลี่ยงอาหารที่ไหม้เกรียมและรมควัน

อาหารที่ไหม้หรือรมควันมีสารก่อมะเร็ง เช่น ไนโตรซามีนและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) สารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูงและสามารถทำลาย DNA ส่งผลให้เซลล์มะเร็งเจริญเติบโตได้

งานวิจัยจากวารสารมะเร็งนานาชาติ (2020) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารไหม้เกรียมเป็นประจำสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ 15-20%

ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการย่างอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงหรือการย่างบนไฟโดยตรง การนึ่ง การต้ม และการผัดแบบเบาๆ ถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยกว่า

หากจะย่างอาหาร ควรพลิกบ่อยๆ และอย่าให้ไหม้ ควรตัดส่วนที่ไหม้ออกก่อนรับประทาน

เพิ่มใยอาหาร

ดร.ตวน กล่าวว่า ไฟเบอร์ไม่เพียงแต่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร กำจัดสารพิษและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2019 พบว่าผู้ที่บริโภคไฟเบอร์ในปริมาณมากขึ้น (ระหว่าง 25 ถึง 30 กรัมต่อวัน) มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคไฟเบอร์น้อยกว่า

มีหลายวิธีในการเพิ่มใยอาหาร เช่น รับประทานธัญพืชที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และขนมปังโฮลวีตมากขึ้น แทนธัญพืชขัดสี

การรับประทานถั่ว เมล็ดพืช และหัวพืช เช่น มันเทศและแครอท ช่วยให้ได้รับใยอาหารอันอุดมสมบูรณ์

จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหารด้วย แอลกอฮอล์สามารถระคายเคืองเยื่อบุของกระเพาะอาหาร ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดแผลและเซลล์ถูกทำลายมากขึ้น

จากการศึกษาวิจัยของวารสารมะเร็งนานาชาติ พบว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 30 กรัมต่อวัน (ประมาณ 2 แก้ว) สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 40%

คุณควรจำกัดหรือหยุดการดื่มแอลกอฮอล์ สมาคมโรคมะเร็งแห่งอเมริกา (ACS) แนะนำว่าผู้ชายไม่ควรดื่มเกิน 2 แก้วต่อวัน และผู้หญิงไม่ควรดื่มเกิน 1 แก้วต่อวัน

เลือกเครื่องดื่มทางเลือก เช่น น้ำผลไม้สด ชาเขียว หรือน้ำเปล่า เพื่อปกป้องสุขภาพกระเพาะอาหาร

รับประทานอาหารที่มีสารต้านการอักเสบสูง

อาหารที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ เช่น ขมิ้น ขิง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากผลการอักเสบ ขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็ง

การศึกษาวิจัยของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) แสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินในขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างรุนแรง ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร

คุณควรเพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น ขมิ้น ขิง และกระเทียม ลงในอาหารประจำวันของคุณ ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันอุตสาหกรรม เช่น น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันคาโนลา

ที่มา: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngan-ngua-ung-thu-da-day-20240926202902657.htm