การทานพุดดิ้งเลือดจะทำให้เลือดแข็งแรงจริงหรือ?

พุดดิ้งเลือดมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเลือด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ และยังมีความเสี่ยงมากมายอีกด้วย

วันที่ 17 กันยายน พ.ศ. 2560 อาจารย์ ดร.เหงียน กัวก๊วก นัท รองหัวหน้าภาควิชาเคมีบำบัด สถาบันโลหิตวิทยาและการถ่ายเลือดกลาง กล่าวถึงเรื่องดังกล่าวว่า ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในการผลิตเลือด ดังนั้นการต้มเลือดที่มีธาตุเหล็กสูงจึงสามารถช่วยปรับปรุงภาวะโลหิตจางในกรณีที่สาเหตุของโรคโลหิตจางคือการขาดธาตุเหล็กได้

อย่างไรก็ตาม โรคโลหิตจางมีสาเหตุหลายประการ ซึ่งการขาดธาตุเหล็กเป็นเพียงสาเหตุหนึ่งเท่านั้น ควรทานอาหารเสริมธาตุเหล็กตามที่แพทย์แนะนำ “ก่อนจะรับประทานยาหรือรับประทานอาหารเสริมธาตุเหล็ก ควรไปพบแพทย์เพื่อหาสาเหตุของโรคโลหิตจาง” นพ.นัท กล่าว

โรคโลหิตจางบางกรณีมีธาตุเหล็กมากเกินไป (โดยทั่วไปคือโรคโลหิตจางที่เกิดจากธาลัสซีเมีย) ในช่วงนี้การทานยาธาตุเหล็กหรือรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง จะทำให้โรคแย่ลง “ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนจะสามารถกินพุดดิ้งเลือดได้” แพทย์ชาวญี่ปุ่นกล่าว

ปัญหาสำคัญที่หลายคนมักมองข้ามก็คือ เลือดดิบมักมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและปรสิต ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ทุกคนพิจารณาก่อนรับประทานอาหารโดยเฉพาะคนไข้ที่แพทย์แนะนำให้กินอาหารปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก

นอกจากการปฏิบัติตามแนวทางการรักษาแล้ว ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กยังต้องได้รับอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

นพ.พัน กิม ดุง หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการดูอาหาร สถาบันโลหิตวิทยาและการถ่ายเลือดกลาง กล่าวว่า ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อร่างกาย โดยเน้นโปรตีนจากสัตว์และพืชเป็นหลัก การปรับปรุงคุณภาพของมื้ออาหารต้องแน่ใจว่าได้รับธาตุเหล็กเพียงพอตามความต้องการที่แนะนำ (ตามอายุและเพศ)

เพิ่มการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งมีธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี โปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ตับ เลือด เนื้อหมู ไก่งวง... ควรบริโภคโปรตีน 45-60 กรัม/วัน เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ 200-300 กรัม/วัน

รับประทานอาหารทะเลสัปดาห์ละ 2-3 มื้อ เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน หอยนางรม หอยแครง หอยทาก... นอกจากนี้ผู้ใหญ่ควรรับประทานไข่สัปดาห์ละ 2-3 ฟอง ไข่เต็มไปด้วยสารอาหาร ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และน้ำตาล โดยเฉพาะไข่แดงยังประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี วิตามินเอ เป็นจำนวนมากอีกด้วย

กลุ่มโปรตีนจากพืช ได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น ผักโขม ผักกาดน้ำ บร็อคโคลี่ ฯลฯ ควรบริโภค 300-400 กรัมต่อวัน (เทียบเท่าผัก 1 ชาม/มื้อ) ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์

ผลไม้และผลเบอร์รี่สุก เช่น เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ องุ่น บลูเบอร์รี่ ทับทิม... ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกายและช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กอีกด้วย ควรทานผลไม้สุก 100-200 กรัม/วัน

จำกัดการดื่มชาและกาแฟ เพราะมีแทนนินซึ่งขัดขวางความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็ก รับประทานอาหารเสริมธาตุเหล็กหรือวิตามินรวมตามที่แพทย์แนะนำ

เล งา

ลิงค์ที่มา