กินมันหวานทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มจริงหรือ?

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec กล่าวว่า แม้ว่ามันเทศจะมีแป้ง แต่ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลก็ต่ำเช่นกัน อาหารชนิดนี้มีใยอาหารสูง ช่วยให้ผู้ป่วยรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดการรับประทานอาหาร และรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

ดัชนีน้ำตาลในมันเทศ

มันเทศ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 28.5 กรัม โดยมีดัชนีน้ำตาลต่ำประมาณ 50 การแปรรูปมันเทศยังส่งผลต่อดัชนีน้ำตาลของอาหารชนิดนี้ด้วย

ดัชนีน้ำตาลของมันเทศต้มหรืออบอยู่ที่ประมาณ 44 เท่านั้น มันเทศทอดมีดัชนีน้ำตาล 75 มันเทศอบมีดัชนีน้ำตาล 82

วิธีการต้มมันฝรั่งยังส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลในเลือดเมื่อเข้าสู่ร่างกายด้วย คนไข้ควรต้มมันหวานให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที มีค่า GI ต่ำอยู่ที่ประมาณ 46 แต่ต้มเป็นเวลา 8 นาที ค่าเฉลี่ย GI จะอยู่ที่ 61

กินมันหวานทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มจริงหรือ?

การรับประทานมันเทศมากเกินไปอาจทำให้มีน้ำตาลสะสมในเลือดและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังการรับประทาน อย่างไรก็ตาม หากใช้มันเทศในปริมาณที่พอเหมาะและถูกวิธี ก็จะมีประโยชน์มากมายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันเทศมีแคโรทีนอยด์ซึ่งควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดการดื้อต่ออินซูลิน

ส่วนผสมเช่นวิตามินซีและเบตาแคโรทีนในผักรากนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งผลให้สุขภาพดวงตาของคุณแข็งแรงขึ้นหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งเหล่านี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอีกสองชนิดอีกด้วย ซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ได้

เอกสารการวิจัยจำนวนมากยังแสดงให้เห็นว่ามันเทศมีปริมาณธาตุเหล็กสูงซึ่งช่วยให้เม็ดเลือดแดงผลิตออกซิเจนและขนส่งสารอาหารไปทั่วร่างกาย

อาหารนี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ช่วยให้คุณอิ่มนาน และส่งเสริมการลดน้ำหนัก ส่งผลให้มีความไวต่ออินซูลินมากขึ้น

นอกจากนี้ มันเทศบางประเภทยังได้รับการพิสูจน์ว่ามีประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาน้ำตาลในเลือดและโรคอ้วนอีกด้วย มันเทศไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วย

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานมันหวานอย่างไร?

จริงๆ แล้วมันเทศมีน้ำตาลเพียงปริมาณหนึ่งเท่านั้น ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับผู้เป็นเบาหวานอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือคุณต้องใช้อาหารนี้ให้ถูกวิธี

เวลาที่ดีที่สุดในการทานมันเทศคืออาหารเช้า ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณควรใช้มันเทศให้น้อยลงและแทนที่ด้วยอาหารอื่นเพื่อเพิ่มโปรตีนและวิตามินซึ่งจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

ผู้ป่วยเบาหวานควรจะทานมันเทศขนาดกลางเพียง 1⁄2 หัวต่อวัน (เทียบเท่ากับการเติมแป้งประมาณ 15 กรัม) เพื่อความปลอดภัย คุณควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อค้นหารูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุด

นอกเหนือจากปริมาณการรับประทานแล้ว คุณยังควรใส่ใจถึงวิธีการเตรียมมันเทศด้วย เพราะวิธีบางอย่างอาจเพิ่มดัชนีน้ำตาลของอาหารชนิดนี้ได้ นักโภชนาการแนะนำว่าควรใช้มันฝรั่งในการทำอาหารต้มแทนอาหารย่าง

เนื่องจากมันเทศมีแป้งมาก คุณจึงควรจำกัดการใช้แป้งจากอาหารอื่น

คุณยังต้องรับประทานผักและผลไม้ใบเขียวมากขึ้นเพื่อให้ได้รับวิตามินและไฟเบอร์เพียงพอที่จะลดการดูดซึมน้ำตาลในเลือด

คุณไม่ควรทานมันเทศบ่อยเกินไป แต่ต้องใส่ใจเรื่องสมดุลและเสริมอาหารกลุ่มอื่น ๆ เพื่อให้มีสารอาหารที่เพียงพอต่อร่างกาย

ครอบครัวไม่ควรใช้มันเทศดิบเพราะจะส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ มันเทศดิบยังมีปริมาณน้ำตาลมากกว่ามันเทศที่ปรุงสุก ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

เลือกมันเทศให้เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

การรับประทานมันเทศจะดีต่อผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับประเภทของมันเทศที่คุณเลือก นี่คือพันธุ์มันเทศสามสายพันธุ์ที่เหมาะกับคุณ:

มันเทศสีส้ม : เป็นมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่ปลูกกันทั่วไปในเวียดนาม มีเปลือกด้านนอกสีน้ำตาลแดง ด้านในเป็นสีส้ม มันฝรั่งประเภทนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำด้วยจึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีของผู้เป็นเบาหวาน

มันเทศสีม่วง: มันมีทั้งด้านในและด้านนอกเป็นสีม่วง และถือว่ามีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ามันเทศสีส้ม มันเทศสีม่วงไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพเท่านั้น ยังมีแอนโธไซยานิน ซึ่งถือเป็นสารโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถป้องกันความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและเบาหวานประเภท 2 ได้ด้วยความสามารถในการปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน

มันเทศญี่ปุ่น: มันฝรั่งประเภทนี้จะมีสีม่วงด้านนอก ด้านในสีเหลือง ซึ่งมีปริมาณคาอาโปสูง ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นี่เป็นปัจจัยสำคัญที่มีส่วนในการจำกัดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

ส่วนคำถามที่ว่าการรับประทานมันเทศจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือไม่ คำตอบก็คือ หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารชนิดนี้จะดีต่อผู้ป่วยเบาหวานมาก คนไข้ต้องใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารอย่างพอเหมาะและการเตรียมอาหารให้เหมาะสม นอกจากการใช้มันเทศแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานยังต้องใส่ใจเลือกใช้อาหารอื่นๆ ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายและควบคุมเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เหงียนมาย (สังเคราะห์)

แหล่งที่มา: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html