VHO - После того, как «Фо Ханой» был официально включен в список национального нематериального культурного наследия, он не только получил признание за свою историческую и культурную ценность, но и открывает возможности для сохранения и устойчивого развития квинтэссенции традиционной столичной кухни. Многие эксперты в области культуры и кулинарии говорят: «Фо — это особый дар Ханоя, и не только в Ханое он есть, но и потому, что он вкусный только в Ханое».
Как будут защищаться и продвигаться традиционные блюда Ханоя с тонким вкусом, когда они станут наследием и гордостью Ханоя?
Защищать и продвигать ценности наследия
В 2023 году во время своего турне по Вьетнаму, когда группа BlackPink прибыла в Ханой, у них был впечатляющий опыт с фо. Участница группы Розэ особенно любит фо и описывает процесс «выпивания до последней капли», когда наслаждаешься этим знаменитым блюдом.
Фо стал обязательным блюдом для многих туристов, приезжающих в Ханой. Наслаждение супом Фо дарит посетителям совершенно иные вкусовые ощущения, помогая им прочувствовать уникальную культуру столицы и создавая еще больше впечатлений у гостей Ханоя. История становления и развития фо связана с взлетами и падениями столицы и полностью живет в памяти многих ханойцев. Фо следовал историческим изменениям второй половины XX века во Вьетнаме в целом и в Ханое в частности, развиваясь очень динамично и быстро, расширяя ареал своего распространения, став популярным блюдом в Ханое. За каждым рестораном фо стоит уникальная историческая история, позволяющая посетителям лучше понять кухню, культуру и людей Ханоя.
Директор Департамента культуры, спорта и туризма До Динь Хонг заявил, что после того, как «Фо Ханой» был официально включен в список национального нематериального культурного наследия, в ближайшее время Ханой будет синхронно разворачивать меры по защите и популяризации ценности наследия.
«Ханой будет продвигать и диверсифицировать формы пропаганды, продвижения и представления наследия, одновременно мобилизуя вклад и поддержку со стороны сообщества в мероприятиях по защите и продвижению ценностей наследия. «В частности, мы уделяем особое внимание повышению осведомленности и ответственности людей в вопросах улучшения качества продукции, осознанности в вопросах организации и сохранения, развития устойчивой профессии повара фо, создания бренда «Ханой фо...»», - подчеркнул г-н До Динь Хонг. Будет реализован ряд решений для популяризации культурного наследия «Пхо Ханой», включая исследования, сбор и документирование. Сегодня все еще существует много различных мнений о происхождении и процессе формирования Фо. Необходимо продолжать исследовать и прояснять происхождение и процесс формирования приготовления Фо в целом и в Ханое в частности. По данным Департамента культуры, спорта и туризма Ханоя, документирование наследия будет осуществляться посредством интервью, аудио- и видеозаписей процесса практического сохранения наследия владельцев ресторанов фо, которые являются опытными поварами фо, представителями семей с многолетним опытом в этой профессии и имеют авторитет, подтвержденный обществом. В то же время организовывать семинары и мастер-классы по блюду Фо, на которых эксперты обсудят вопросы защиты и популяризации нематериального культурного наследия обычаев приготовления и потребления Фо в Ханое.
Что касается мероприятий по обучению, сохранению и образованию в области наследия, предлагаемое решение заключается в оказании поддержки мастерам, которые владеют и практикуют профессию приготовления фо, чтобы передать свой опыт, секреты и навыки следующему поколению; Интеграция образования в области наследия в учебные предметы... В частности, будут приняты меры по чествованию и вознаграждению мастеров, которые внесли вклад в сохранение и обучение профессии молодому поколению. Предлагается присваивать звания «Народный артист» и «Заслуженный деятель искусств» в области нематериального культурного наследия субъектам, обладающим знаниями и умениями в области приготовления фо и изготовления лапши фо. Важным решением для привлечения внимания общественности является создание карты «Фо Ханой», на которой можно будет давать конкретные рекомендации и указания по местам, где подают вкусный фо. В то же время проводятся исследования по планированию культурных пространств для сохранения культурного наследия, способствующие реализации стратегии развития культурной индустрии столицы и сектора кулинарной культуры.
Путешествие, чтобы принести наследие миру
По словам доцента доктора Буй Хоай Сона, постоянного члена Комитета Национальной ассамблеи по культуре и образованию, включение Министерством культуры, спорта и туризма народного знания о фо, квинтэссенции блюда ханойской кухни, в список национального нематериального культурного наследия имеет огромное значение не только для столицы, но и для всей страны. Это не только признание культурной и исторической ценности блюда, но и подтверждение важности сохранения и популяризации национального наследия в условиях глобализации.
Процесс приготовления и наслаждения Фо содержит в себе квинтэссенцию столицы, многовековую культуру, изобретательность и изысканность жителей Ханоя. На заре своего существования фо был популярным повседневным блюдом, от закуски до сегодняшних дней, когда фо можно найти на каждой улице и в каждом переулке Ханоя, даже в роскошных ресторанах и отелях. Иностранные туристы, приезжающие в Ханой и любящие этот город, говорят, что фо уже давно стал обязательным блюдом для посещения столицы. Наслаждение супом Фо дарит посетителям совершенно иные вкусовые ощущения, помогая им прочувствовать уникальную культуру столицы и усиливая их впечатления от посещения Ханоя. По словам г-на Буй Хоай Сона, признание народного знания «Фо Ханой» нематериальным культурным наследием также открывает широкие возможности для развития туристической отрасли и экономики столицы. Что еще важнее, регистрация «Pho Hanoi» также означает сохранение части души и самобытности нации, обеспечение передачи традиционных ценностей будущим поколениям. «Включение народного знания «Фо Ханой» в список национального нематериального культурного наследия окажет глубокое и позитивное влияние на сохранение и развитие традиционной кулинарной культуры в будущем…», - подчеркнул г-н Буй Хоай Сон.
Эта важная веха в развитии нематериального наследия также является мощным стимулом для шеф-поваров, кулинарных мастеров и предприятий постоянно повышать качество и сохранять традиционные вкусы. Когда фо признают культурным наследием, на него возлагается огромная ответственность, которая заключается в поддержании стандартов и уважении изначальных ценностей, гарантируя, что фо не будет трансформирован или коммерциализирован, а всегда будет сохранять душу вьетнамской кухни. В частности, включение «Фо Ханоя» в список национального нематериального культурного наследия также вносит значительный вклад в продвижение вьетнамской культуры в мире. Фо — это не только блюдо, но и культурный посол, несущий в себе историю, историю и культуру вьетнамского народа. Это признание повысит интерес иностранных туристов к вьетнамской кухне, тем самым создавая более глубокие культурные связи и способствуя сохранению традиционных ценностей в контексте глобальной интеграции.
Директор Департамента культуры, спорта и туризма До Динь Хонг сообщил, что в ходе Ханойского фестиваля кулинарной культуры 2024 года, который пройдет с 29 ноября по 1 декабря, будет проведено множество мероприятий по популяризации национального нематериального культурного наследия «Фо Ханой». «Фестиваль на тему «Ханой соединяет пять континентов», который подчеркивает наследие «Фо Ханой» и несет в себе множество посланий, направленных на широкую популяризацию и развитие ценности наследия не только внутри страны, но и на международном уровне, включая создание досье для представления «Фо Ханой» в UESCO для включения в список нематериального культурного наследия человечества…», - сказал г-н До Динь Хонг. На церемонии открытия вечером 29 ноября 2024 года в парке Тонг Нат (Ханой) Народный комитет Ханоя официально объявит о решении зарегистрировать «Фо Ханой» в качестве национального нематериального культурного наследия.
По статистике, к 2023 году в Ханое будет около 700 точек по продаже фо, в основном они будут сосредоточены в районах Бадинь, Хоан Кием, Кау Гиай, Донг Да, Хай Ба Чунг, Тхань Суан и Лонг Бьен. Среди них традиционные марки фо в основном сосредоточены в районах Хоан Кием, Ба Динь и Хай Ба Чунг.
Источник: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
Комментарий (0)