Далеко, когда рис холодный

Холодный рис, это всем известно. Но есть одна вещь, в которой многие ошибаются: то, что рис уже не горячий, не означает, что он холодный! Холодный рис — это не тот рис, который готовят утром и едят в полдень, или готовят днем и едят вечером. Холодный рис — это рис, оставленный на ночь, приготовленный сегодня и съеденный завтра, или рис, приготовленный днем и оставленный до поздней ночи, то есть на ночь. Вот о каком настоящем холодном рисе я сейчас говорю!

Приготовьте больше еды на завтра. Дело не в том, что им лень готовить завтра, но употребление холодного риса заставляет вас почувствовать вкус... холодного риса! Многие люди варят рис и ждут, пока он полностью остынет, прежде чем есть. Холодный рис раскатайте в кусочек, используйте палочки для еды или возьмите его руками, ешьте с чем угодно, тщательно пережевывайте, чтобы почувствовать вкус холодного риса!

В сельской местности в предыдущие десятилетия в доме не было ничего, что было бы в дефиците, но недостатка в… холодном рисе определенно не было. Холодный рис — это не роскошь, но просыпаться утром и не есть холодный рис — это все равно, что пристраститься к кофе по утрам, не имея возможности его пить!

Пятьдесят или семьдесят лет назад в каждой сельской семье, независимо от ее богатства или бедности, обязательно должен был быть один продукт: холодный рис. Каждое утро дети, а иногда и взрослые, роются в… холодном рисе, чтобы поесть перед тем, как отправиться в поле, на море, в лес, пасти буйволов, пойти в школу… Миска холодного риса, которую обычно едят с сушеной рыбой (обычно сушеной рыбой, бумажными мозгами, красным желудком, параличом… которую рыбаки часто припасают только для того, чтобы есть холодный рис) или кусочком сахарной пудры, зная, что она не такая питательная, как миска фо, ху тьеу или сэндвич с мясом, но она, безусловно, сытная, потому что, если желудок не полон, как можно усердно работать все утро? (циветта может съесть целую кастрюлю холодного риса, словно дичь!).

В прошлом (а это существовало уже давно) употребление холодного риса каждое утро (теперь это завтрак, димсамы) было, если не преувеличением, традиционной кулинарной особенностью, которую большинство вьетнамцев прошлого, в основном занимавшихся земледелием, считали основным продуктом питания, передаваемым от отца к сыну. Теперь, когда общество стало цивилизованным, люди модернизировались даже в еде и сне, так что холодный рис — это всего лишь… миф!

«… Милая моя, почему я должен тебе помогать?

Я — холодный рис, чтобы утолить голод...

Помимо того, что женщины являются женами и матерями, они также играют ключевую роль в семье. Однако в этой жизни женщинам порой приходится терпеть несчастья и невзгоды. «Милая моя…» — эта народная песня звучит так грустно, с примесью жестокости. Я всего лишь холодный рис, о котором думаешь только когда голоден, но когда сыт... неважно! «Дорогой…» словно мольба, умоляние, уступка… если что-то случится, я приму все, даже если я буду ничтожным человеком, как холодное зернышко риса, просто надеясь, что ты меня не предашь. Так что, как видите, даже если холодный рис — это всего лишь холодный рис, в данной ситуации и во время голода он становится бесценным блюдом!

Я помню дни, когда я допоздна сидела за учебой, голодная, я шла на кухню, искала холодный рис, старалась разжечь огонь, наливала немного жира в сковороду, отжимала холодный рис, обжаривала его до золотисто-коричневого цвета и немного посыпала солью... это было так просто, что я уверена, никто не увидит это без слюнотечения! Если вы жарите холодный рис с жиром (таким, который продается в американских банках), вам будет его не хватать каждый вечер!

Кто-нибудь еще ест холодный рис? В жизни есть вещи, о которых мы сожалеем, когда их теряем, но иногда, когда мы их сохраняем, нас критикуют. Например, просыпаясь утром и съедая на завтрак холодный рис, мы чувствуем себя бедными. Разве мы едим холодный рис, потому что бедны?

Холодный рис, чтобы он был вкусным, нужно готовить на угольной печи, поэтому он по-прежнему остается холодным рисом, но холодный рис в прошлом отличается от холодного риса сегодня, во времена газовых плит и электрических духовок.

Вспоминая, как мы ели холодный рис много лет назад... некоторые говорят, что в то время, когда мы были голодны, наличие холодного риса уже считалось удачей, потому что разве холодный рис может быть вкусным? Неправда, в прошлом холодный рис ели не только бедные, но и богатые. Теперь, если вы мне не верите, попробуйте однажды съесть холодный рис с сушеной рыбой (жареной на углях) или дробленым сахаром (такой сахар на сахарных заводах в сельской местности изготавливается только вручную (буйвол тянет вращающийся вал, чтобы выжать сахарный тростник и выдавить сок, который стекает в кастрюлю и превращается в сахар), и все же он ароматный, сладкий, имеет очень характерный вкус, своего рода чистый сахар, который гарантированно сделает вас зависимым после одного укуса! Шучу, чтобы облегчить вашу тягу, потому что в наши дни дробленого сахара не существует) или съесть его с соусом из анчоусов, смешанным с солеными огурцами... затем измельченным с перцем чили, и вы увидите... горшок с холодным рисом чистый! Поэтому у людей есть причина, когда они напоминают кому-то покинуть родной город:

«Когда я далеко, я скучаю по родному городу.

Скучаю по холодному рису с баклажанами, вымоченными в соевом соусе…».

Сегодня в сельской местности, как городской, так и нет, кто-нибудь еще ест холодный рис? Сегодняшняя кулинарная жизнь изобилует вкусными и странными блюдами. Люди больше не умирают на войне, а умирают за еду (не сражаясь за еду)… но в еде слишком много яда!

Употребление холодного риса — кулинарная особенность, «богатая национальной самобытностью» сельской местности, существует уже много поколений. К сожалению, сегодня материальная жизнь привела к утрате давней привычки...

Источник