Вкус дома

Здоровая еда из дома. Фото: ТХИЕН ТХУ

На рассвете мы с отцом встали, надели на головы фонарик, взяли в руки корзину и пошли в сад искать грибы-термитники. После каждого продолжительного холодного дождя в низинных местах, где много сухих, гнилых листьев акации, часто вырастают грибы.

Мой отец говорил, где бы ни росли грибы, в следующем году просто «закрой глаза», пойди в то же место или в близлежащую местность, сколько бы их ни было, и вырви их. В старые времена грибы густо росли в гнездах термитов, расположенных в норах в земле. Вероятно, отсюда и произошло название «гриб-термит».

Грибы, собранные рано утром, часто свежее и питательнее, чем когда грибы только раскрыли свои зонтики. Я широко раскрыл глаза и закричал, когда обнаружил семейство грибов, пробивающихся из-под земли сквозь слои гниющих листьев. Осторожно переворачивая мокрые листья, мы с любовью и волнением собирали каждый гриб.

Достаньте грибы домой, очистите их, замочите в разбавленной соленой воде, слейте воду и используйте их для приготовления множества деревенских блюд. От грибов до каши, супа, жареного мяса, салата... все в моей семье их любят. Особенно в дождливые моросящие дни здесь часто можно встретить горячие блинчики с термитами.

В дровяной печи за домом, рядом с моей мамой и мной, каждая партия хрустящих жареных пирожков содержит в себе множество слоев вкуса: сладость грибов, насыщенность домашнего арахисового масла, насыщенность местных овощей, подаваемых с соусом для макания «3 в 1»: острым, кислым, сладким.

Мой сад довольно большой и сохраняет свою первоначальную форму на протяжении многих поколений. Я до сих пор помню молочное фруктовое дерево перед домом, его широкая крона отбрасывала тень на дорожку. Где-то в январе и феврале, когда фрукты созревали, мама относила их на рынок Том, чтобы продать и купить рис.

Тихий домашний сад. Фото: ТЬЕН ТХУ.

Небольшой участок земли, где мой отец недавно посадил рассаду, теперь превратился в пышный куст имбиря. Каждый раз, когда ей попадалась рыба, мама бежала в сад, чтобы собрать листья и приготовить ее, сделав более вкусной.

При жизни мой дед также разделил землю для выращивания чая. В моей семье каждое раннее утро члены семьи идут в сад, чтобы собрать чайные листья для приготовления чая. Добавление нескольких ломтиков свежего имбиря делает чай вкуснее и сохраняет свой неповторимый аромат. В дни, предшествующие Тет, в саду появляется больше зеленых грядок и цветущих кустов.

Что касается меня, я жду урожая белого ямса. Сладкий картофель настолько «удобен», что моя бабушка всегда говорит: «Приготовь сладкий картофель, чтобы помочь неуклюжему ребенку». Словно в знак благодарности домовладельцу, большие пучки клубней прижимаются друг к другу и лежат под землей, ожидая, когда люди начнут их выкапывать.

Очистите картофель, вымойте его и нарежьте на кусочки размером с палец. Разогрейте на плите сковороду с арахисовым маслом, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте картофель и обжарьте, помешивая. Каждый ломтик картофеля начал разваливаться, становясь жирным и пузыристым. Вся кухня пахла арахисовым маслом, куркумой, луком-шалотом, смешанным с ароматом ямса.

Снимите кастрюлю с супом с плиты, посыпьте ее горстью рубленого зеленого лука, листьями куркумы, петрушки или имбиря и наслаждайтесь супом со всей семьей.

Еда в саду всегда заставляет сердце биться чаще, потому что это вкус дома...

Источник: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html