Какие яйца лучше, коричневые или белые?

Различия в цвете яичной скорлупы

На самом деле, на разный цвет скорлупы яиц влияют многие факторы, но самым важным фактором являются разные породы кур. Яйца от разных пород кур могут иметь скорлупу разного цвета в зависимости от типа пигмента, вырабатываемого в организме курицы.

Например, пигмент в коричневой яичной скорлупе в основном обусловлен «протопорфирином IX», который производится из гема.

Существует множество факторов, которые обуславливают разный цвет яичной скорлупы (Источник: Sohu)

Другие причины разного цвета яичной скорлупы включают возраст курицы. Если курица, которая изначально несла коричневые яйца, состарится, цвет отложенных ею яиц станет светлее.

Кроме того, рацион питания курицы, среда обитания и уровень стресса также могут стать причиной того, что цвет станет темнее или светлее.

Яйца какого цвета полезны для здоровья?

Многие думают, что коричневые яйца более питательны, чем белые, но на самом деле оба типа яиц содержат одинаковые питательные вещества.

Ученые даже провели соответствующие эксперименты, чтобы определить, оказывает ли цвет яичной скорлупы различное влияние на пищевую ценность яйца. Однако они обнаружили, что цвет яичной скорлупы не влияет на качество или питательный состав яйца.

Коричневые яйца или белые яйца вкуснее?

Хотя цвет скорлупы не влияет на вкус яйца, корм, который ест курица, свежесть яйца и способ его приготовления могут иметь значение на вкус и аппетитность.

Например, яйца от кур, питающихся пищей с высоким содержанием жиров, как правило, вкуснее, чем яйца от кур, питающихся пищей с низким содержанием жиров. Кроме того, чем дольше хранятся яйца, тем больше вероятность потери ими своего восхитительного вкуса.

Советы по выбору яиц

При выборе куриных яиц, помимо обращения внимания на размер яйца, вы можете воспользоваться некоторыми советами, приведенными ниже.

- Посмотрите на внешнюю поверхность. Вам следует выбирать яйца с толстой скорлупой, среднего размера и твердой, коричневой скорлупой. Не следует выбирать яйца с очень гладкой скорлупой, поскольку такие яйца часто долго хранятся перед продажей.

- Встряхните яйцо, чтобы услышать звук внутри. Этот метод очень прост: нужно просто положить яйцо в ухо и потрясти его. Если при встряхивании не слышно никакого звука, это значит, что желток еще свежий. И наоборот, если вы слышите звук, похожий на плеск воды внутри, это означает, что яйцо старое.

Ту Хиен (Источник Sohu)

Источник