Эксперты утверждают, что именно кухня является причиной возвращения иностранных туристов во Вьетнам и важным конкурентным преимуществом вьетнамского туризма на международной арене.
«Еда — это самый короткий путь к пониманию культуры места назначения», — сказал Харви Кой, турист из Дубая.
Харви впервые приехал во Вьетнам в 2017 году, посетив Хошимин, и был очарован кулинарным разнообразием города. Он вернется после окончания пандемии COVID в 2022 году, потому что ему очень хочется вьетнамской еды. С тех пор Харви каждый год летает в Ханой и Хошимин, оставаясь там на месяц, чтобы исследовать рынки и местные деликатесы, а также создавать контент, предлагающий кулинарные впечатления иностранным гостям двух крупнейших городов Вьетнама.
Не только Харви, но и многие иностранные туристы, приезжающие во Вьетнам, отдают предпочтение кулинарным впечатлениям, а также осмотру достопримечательностей и исследованию местности.
«Если вы спросите 10 клиентов, 9 из них полюбят вьетнамскую еду после каждого гастрономического тура», — сказал г-н Нгуен Хюй Хоанг, генеральный директор Klook Vietnam, добавив, что кухня является важным конкурентным преимуществом вьетнамского туризма по сравнению с другими рынками в регионе и мире. Вьетнамская кухня разнообразна и охватывает три региона, каждый из которых имеет свой собственный вкус и предлагает всевозможные блюда — от уличной еды до элитных ресторанов.
Представитель Klook заявил, что в 2024 году услуги, связанные с продуктами питания, станут ключевым продуктом, который поможет компании добиться прорыва. Доход от гастрономических туров, гастрономических впечатлений и изысканных ресторанов Klook в 2024 году увеличился на 70% в годовом исчислении и, как ожидается, продолжит расти в следующем году.
Кулинарные изделия доступны в трех регионах, сосредоточенных в крупных городах, таких как Ханой, Халонг, Дананг, Хойан, Хошимин и Кантхо. Популярны пешие экскурсии, вело- и мототуры, во время которых можно насладиться уличной едой; кулинарный круизный тур; талоны на шведский стол в ресторанах и отелях; кулинарный класс Цены варьируются от одного миллиона донгов.
Компания, специализирующаяся на кулинарных турах на мотоциклах Vespa в Хошимине, сообщила, что работает с начала пандемии, и количество клиентов, бронирующих туры, ежегодно растет. Самая низкая цена на туристические продукты — от двух миллионов донгов за гостя. В 2025 году туры полностью забронированы до конца первого квартала. Гости в основном приезжают из Европы, Америки и Австралии, с небольшим контактом с мотоциклами как средством передвижения.
Помимо обычных кулинарных туров, у иностранных гостей также популярны кулинарные курсы. Г-н Нгуен Хюй Хоанг сказал, что этот тип появился примерно в 2019 году, но расцвел только после пандемии.
Нгуен Динь Ле Хоа, основатель MOM Cooking Class, кулинарных курсов для иностранцев в Хошимине, рассказал, что туристы часто приходят на кулинарные курсы в последний день своей поездки, после того как они насладятся вьетнамскими блюдами в ресторанах и закусочных. Плата за обучение колеблется от 30 до 35 долларов в низкий туристический сезон, с июня по сентябрь; 40-45 долларов США в пиковый сезон с октября по май. В низкий сезон класс г-на Хоа принимает около 10 гостей в день, в пиковый сезон количество гостей увеличивается в 2-3 раза.
Кларисса, филиппинская туристка, приехавшая в Хошимин в июле, рассказала, что провела четыре дня, исследуя город и посещая уроки вьетнамской кулинарии, прежде чем вернуться домой. Во время каждой поездки в другую страну она старается найти кулинарные курсы.
«Я практикуюсь в готовке, когда возвращаюсь домой», — говорит Кларисса, отмечая, что вьетнамские блюда содержат мало жира, имеют гармоничный вкус, содержат много овощей и их легко включать в повседневный рацион. В ходе занятия Кларисса «узнала», что вьетнамская кухня — это не только бань ми и фо.
По словам директора Вьетнамской национальной администрации по туризму Нгуен Чунг Кханя, стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года определяет кухню как ключевое культурное течение и один из важных продуктов, способствующих повышению конкурентоспособности и бренда национального туризма.
Многие населенные пункты также организуют гастрономические туры для привлечения туристов. В 2022 году Хайфон стал пионером в запуске карты гастрономических туров «Hai Phong Check In», которая стала взрывным трендом на платформах социальных сетей.
Декабрь, Дананг начинается гастрономический тур Туристам выдается 10 000 кулинарных «паспортов», позволяющих попробовать традиционные блюда, такие как лапша Куанг, спринг-роллы и сэндвичи, в 50 заведениях общественного питания, рекомендованных Департаментом туризма. Это первая кампания, запущенная городом в связи с кулинарией, в надежде подарить туристам интересные впечатления и способствовать популяризации местной и региональной кухни.
Вьетнамская кухня также подтверждает свои позиции на карте мира благодаря появлению Мишлен в 2023 году в Ханое и Хошимине. Через год Food Guide распространился на Дананг. Эксперты утверждают, что изысканная кухня помогает Вьетнаму конкурировать на международном уровне. Магистр Ха Куач (Винсент), преподаватель кафедры туризма и гостиничного менеджмента в Университете RMIT, отметил, что значительный рост индустрии общественного питания в 2024 году отчасти обусловлен «эффектом Мишлен» и растущей репутацией вьетнамской кухни. Г-н Ха процитировал отчет iPOS.vn, согласно которому индустрия общественного питания находится на подъеме: ожидается, что в 2024 году ее рыночная стоимость увеличится почти на 11% по сравнению с 2023 годом и достигнет более 655 триллионов донгов.
Эффект Мишлен оказал положительное влияние на поставщиков, сотрудников и сообщества. «Рестораны, представленные в путеводителе, сообщили об увеличении продаж и бронирований, что способствовало общему росту отрасли», — сказал преподаватель RMIT.
Несмотря на то, что вьетнамскую кухню считают яркой звездой, способствующей развитию туризма, она по-прежнему сталкивается с некоторыми проблемами. Старший менеджер по туризму и гостиничному менеджменту Королевского технологического института д-р Джеки Онг отметил, что давней проблемой является поддержание высоких стандартов во всех сферах деятельности: от уличных киосков с едой до ресторанов высокой кухни. Это связано с необходимостью обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов, особенно в заведениях общественного питания.
«Индустрия общественного питания должна одновременно балансировать между модернизацией и сохранением идентичности, внедряя инновации, чтобы соответствовать международным ожиданиям, не теряя при этом квинтэссенцию традиционной вьетнамской кухни», — отметила г-жа Джеки Онг.
Эксперты полагают, что вьетнамская кухня по-прежнему имеет большой потенциал и продолжит развиваться в следующем году, поскольку иностранные компании, занимающиеся путешествиями класса люкс, открывают кулинарные туры во Вьетнам. Американская компания, занимающаяся путешествиями класса люкс, Abercrombie & Kent (A&K) объявила на своем веб-сайте, что выбрала Вьетнам в качестве первого направления для своей серии кулинарных туров. Ожидается, что путешествие по вьетнамской кухне начнется в 2025 году, стоимость тура составит от 6995 долларов США (178 миллионов донгов) на человека, количество участников ограничено 18 человек. После Вьетнама компания планирует расширить свои гастроли в таких странах, как Италия, Франция, Япония и Китай.
Генеральный директор Klook Vietnam считает, что вьетнамская кухня находится в более конкурентоспособном положении, чем кухня стран региона, имеющих сильные позиции в сфере гастрономических туров, таких как Таиланд и Сингапур. Таиланд постепенно становится популярным направлением, в то время как Сингапур в два раза дороже Вьетнама.
«Вьетнам — это новое кулинарное направление для туристов из Юго-Восточной Азии, привлекающее множество гостей из Индонезии, Малайзии и Филиппин, и прогнозируется позитивный рост этого направления на 2025 год», — сказал г-н Нгуен Хюи Хоанг.
Источник
![[Фото] Премьер-министр Фам Минь Чинь председательствует на правительственной конференции с местными властями по вопросам экономического роста](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Комментарий (0)