(NB&CL) Вариант лепешки бань чунг на тему «Южного паломничества» наших предков; и позже стал традиционным пирогом южных народов, который выпекают в годовщину смерти или каждую весну: Бань Тет!
Бань тет называется не лепешкой, а палочкой (не бань тет!), потому что он имеет длинную, круглую цилиндрическую форму, как… палочка; стиль, «вообще не связанный» с оригинальным бань чунгом! Вероятно, этот вариант конструкции был удобен для переноски в качестве продовольствия во время путешествий по освоению новых земель древними южанами. Ингредиенты для приготовления баньчунга такие же, как и для баньчунга: клейкий рис, свинина, зеленый лук и специи для маринования начинки. Другой вариант — не использовать фасоль, чтобы пирог не портился долгое время. Еще одно отличие заключается в том, что начинка для приготовления бань тет — это «сырая начинка»; То есть, просто мариновать, а не жарить сначала!
Заверните торт в банановые листья, перевяжите бамбуковыми полосками или небольшими сушеными банановыми стеблями. Приготовление бань тет похоже на приготовление бань чунг, обычно это занимает весь день или всю ночь. Положите пирожные в кастрюлю или большую емкость; временно поставьте большую печь в саду или во дворе; Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее, плотно закройте крышкой и готовьте на дровах. Следите за горшком; Когда вода закончится, добавьте еще. Обычно для приготовления бань тет требуется несколько раз добавить воды…
Его называют бань тет, потому что во время еды люди редко режут его ножом, а используют нитку (широкую нить), чтобы «разрезать» лепешку. Способ проверки довольно прост: возьмите один конец проволоки в руку, а другой положите в рот; Другая рука держит торт, часть упаковочных листьев которого снята. Растяните проволоку, расположите вал колеса горизонтально в том месте, где вы хотите его разделить. Продолжая удерживать натяжение, медленно возьмите конец проволоки в руку и оберните его вокруг основания торта, образовав плотное объятия. Плотно потяните за оба конца веревки так, чтобы «петля» медленно затягивалась (…подобно… казни феодальных королей!). Натяжение веревки сомнет ту часть торта, которая хочет быть оторванной, в круглый, тонкий, прямой ломтик, похожий на… колесо. Если вы хотите сохранить оставшийся пирог для следующего приема пищи, просто сложите его и завяжите оставшимися листьями, чтобы закрыть разрезанную пополам часть пирога. Этот слой листьев временно защитит разрезанную поверхность торта, предотвращая ее воздействие на воздух и возникновение плесени.
Бань тет можно употреблять как закуску или как полноценное блюдо; потому что это как компактное блюдо, включающее в себя и еду, и провизию в одном торте! Вот почему, чтобы насладиться Бань Тет, нужно добавить... рыбный соус! Используя палочки для еды, чтобы проткнуть пирог горизонтально, окуните его в соус чили для рыбы и поднесите ко рту. Вы насладитесь сочетанием вкусов липкого риса, банановых листьев, свинины и масла зеленого лука, дополненных чистым вьетнамским пикантным вкусом соуса чили для рыбы; Вкус, который настоящий вьетнамец не забудет никогда, даже если умрет! Я не знаю, насколько правдива поэтическая легенда о принце Ланг Лиеу; Но блюдо бань тет — это поистине уникальное творение, которое является наследником традиционного блюда южновьетнамского народа бань чунг. Неудивительно, что времена, когда наши предки отправлялись осваивать новые земли, давно прошли; Но на юге бань тет все еще существует, всегда присутствующий на подносе Тет каждую весну...
И Нгуен
Источник: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
Комментарий (0)