Вкусный свиной рулет «Сюань Ким» (Биньзянг)

Ветчина «Сюань Ким» имеет насыщенный, восхитительный вкус.

В семье много детей, а доход зависит всего от нескольких видов деятельности, поэтому с 1990 года Ким и ее муж решили заняться изготовлением ветчины, чтобы получить дополнительный доход. Поначалу супруги также столкнулись со многими трудностями, поскольку им приходилось работать и учиться одновременно, приобретая опыт с каждой партией ветчины. Постепенно ветчина ее семьи стала известна многим людям.

По словам г-жи Ким, чтобы приготовить вкусную ветчину, производитель должен тщательно выбирать ингредиенты. Свинину для приготовления ветчины следует брать из огузка, свежую и горячую, так как именно эта часть мяса обладает высокой адгезией. Правильное соотношение постного мяса, жира и специй требует мастерства и изысканности от изготовителя ветчины.

Раньше Ким и ее муж отбивали мясо вручную. Мясо должно было быть отбито очень мягко и гладко, чтобы соответствовать требованиям, поэтому это занимало много времени и усилий. Постепенно появились машины для выполнения многих этапов процесса приготовления ветчины. Перед измельчением свинину необходимо нарезать на небольшие кусочки, удалить все сухожилия и использовать нежирное мясо, чтобы ветчина получилась вкусной и эстетически привлекательной. Рыбный соус, используемый для приготовления ветчины, должен быть качественным, чистым, а не промышленным. Имея более чем 30-летний опыт приготовления ветчины, г-жа Ким может отмерить количество рыбного соуса, перца и т. д. в зависимости от количества мяса.

Пакеты разработаны так, чтобы привлекать внимание и быть роскошными, подходящими для тех, кто покупает свиной рулет в качестве подарка. На фото: г-жа Дао Ти Ким готовит ветчину для доставки клиентам.

После измельчения мясо сразу же упаковывают, чтобы гарантировать его качество. Банановые листья, используемые для заворачивания ветчины, также выбираются молодые, чтобы при варке ветчины у нее оставался характерный аромат. Затем положите его в кастрюлю и доведите до кипения, рассчитав время так, чтобы получилась вкусная ветчина.

Требование к готовому продукту заключается в том, чтобы при нарезании ветчины ножом она не слипалась, нарезанная ветчина имела светло-розовый цвет, а на поверхности среза имелись небольшие отверстия. Ветчина «Сюань Ким» имеет насыщенный, восхитительный вкус. В настоящее время г-жа Ким продает каждую ветчину по 160 000 донгов/кг.

Узнав о программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP), г-жа Ким и ее муж отнеслись к ней с большой поддержкой и воодушевлением приняли в ней участие. «Это возможность для того, чтобы о ветчине нашей семьи узнали, выбрали и оценили многие люди», — сказала г-жа Ким.

Ветчина «Сюань Ким» была признана Народным комитетом района Биньзянг продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP в 2024 году. Семья г-жи Ким разработала пакеты для тех, кто хочет купить ветчину в качестве подарка. В настоящее время она поставляет на рынок 30–40 кг ветчины ежедневно.

После того, как ветчина была признана продуктом OCOP, г-жа Ким и ее муж задумались о расширении рынка потребления и увеличении объемов производства, поскольку в настоящее время производимая ее семьей ветчина в основном потребляется в городе Ке Сат.

ПВ

Источник: https://baohaiduong.vn/thom-ngon-gio-lua-xuan-kim-binh-giang-407453.html