Sui din - китайская уличная еда в Хайфоне, гастрономический тур

Суй дин, известное блюдо жителей Хайфона, присутствует на кулинарной карте города и является одним из блюд, возникших в результате деятельности китайской общины, некогда проживавшей здесь.

Посетители гастрономического тура по Хайфону познакомятся с блюдом с довольно странным названием — суй дин. Это блюдо возникло в китайской общине Хайфона, а теперь пользуется популярностью и продается круглый год на улицах в центре города.

Суй дин похож на бань трои, готовится из клейкой рисовой муки, начиняется черным кунжутом и арахисом, его едят с патокой.

Ресторан Sui Din, отмеченный на кулинарной карте Хайфона, — это ресторан Co Ut's на улице Кау Дат в районе Нго Куен.

Магазин имеет два торговых пространства с видом на улицу, общей площадью около 100 квадратных метров, открыт ежедневно с 15:00 до 23:00. Посетители легко найдут его по вывеске и прилавку со сладкими десертами перед дверью.

Владелица магазина г-жа Нгуен Тхи Ут рассказала, что она продает суйдин уже более 10 лет. В ее киоске продается множество видов сладких супов, таких как суп из черной фасоли, зеленой фасоли, семян лотоса и пудинг из тофу, но самым известным и любимым по-прежнему остается суп «суй дин».

По словам госпожи Ут, корочка для торта готовится из ароматного, круглого и даже липкого риса. Перед помолом рис замачивают в соленой воде на сутки, меняя воду примерно 2–3 раза, чтобы избежать кислинки, затем измельчают в водянистый порошок, оставляют осесть и впитать влагу. Готовый продукт представляет собой мелкий белый сухой порошок, смешанный с водой в нужном соотношении для образования корочки для торта.

Начинка готовится из черного кунжута, дробленого жареного арахиса и тертого кокоса, медленно томящихся в кастрюле на медленном огне.

Готовый суй дин похож на бань трои тау: тесто равномерно распределено, начинка помещена в середину, а затем плотно завернута по краям, чтобы при падении в кастрюлю с водой лепешка не сломалась. Размер шариков суй дин в магазине миссис Ут составляет примерно 2/3 размера шариков бань трой тау в Ханое.

Вареные пельмени едят с коричневой патокой и тертым имбирем. Бульон получается легким, сладким, но не резким, с выраженным пряным вкусом имбиря.

В порцию суй дина входит 4–5 шариков рисовой лапши с сахарной водой, посыпанной кокосом, жареным арахисом, черным кунжутом и небольшим количеством тертого имбиря. Стоимость блюда составляет 15 000 донгов.

20-летний Мань Хунг из Хошимина приехал в Хайфон на гастрономический тур 19 апреля. Друг познакомил его с рестораном Su Din Co Ut. Насладившись блюдом, Хунг отметил, что на первый взгляд Sui Din очень похож на Banh Troi Tau: в обоих блюдах используется сладкий бульон, имбирь, а оболочка лепешки сделана из клейкого риса. Однако «в бань трои тау, которые я ел, начинка была из маша, сладкая и сытная, а начинка суй дин была из черного кунжута, менее жирная, более ароматная и ее легче есть», - сказал он.

Хотя это популярная закуска , которая продается круглый год, суй дин часто едят зимой. «Бывают зимние дни, когда я распродаю все за 2–3 часа, но люди все равно подходят и спрашивают, многие ждут до 30 минут, чтобы съесть тарелку суд дина», — рассказал владелец магазина.

Летом клиенты все еще приходят за судином, но их уже не так много. В ресторане нет закрытого помещения для использования системы кондиционирования воздуха, а количество мест на парковке ограничено.

Куинх Май

Источник: https://vnexpress.net/sui-din-mon-an-duong-pho-goc-hoa-trong-food-tour-hai-phong-4739466.html