Говядина Кобе — восхитительная японская говядина, известная во всем мире. Чистокровных коров таджимауши выращивают в Кобе, префектура Хёго, Япония, с особой заботой и особым питанием. В результате говядина Кобе имеет мраморный вид мышечных волокон. Это создает гладкую текстуру и характерный сладковато-жирный вкус.
Благодаря этой уникальной текстуре говядина Кобе стала самой дорогой говядиной в мире.
Во Вьетнаме существует множество различных видов говядины Кобе, цены на которые колеблются от 2 до 15 миллионов донгов за кг. Соответственно, эта премиальная японская говядина появляется только в ресторанах, отелях или магазинах дорогих импортных продуктов.
Однако в последние дни на «интернет-рынке» появилось много видов говядины Кобе. Интернет-торговцы рекламируют это мясо как говядину высшего сорта, со слоями жира, перемежающимися с мышцами, как у мрамора, а на вкус оно мягкое, жирное и сладкое.
Однако говядина Кобе продается на рынке по очень низкой цене, даже дешевле, чем американская говяжья грудинка.
В большинстве торговых точек продается говядина Кобе, нарезанная кольцами для жарки на гриле, сковороде, приготовления вяленого мяса или завернутая в рулет. Цена на этот вид говядины колеблется от 220 000 до 350 000 донгов/кг в зависимости от вида.
В частности, при продаже торговцы рекламируют «неправильно обработанные товары», «скидку 50%» или «невероятно низкие цены»... с заявлениями о высочайшем качестве. Поэтому говядина Кобе стоит как горячие пирожки.
Под рекламой на «интернет-рынке» сотни людей заказывали этот вид говядины для употребления в пищу. Есть источник, который выставлял объявление о продаже всего на полдня, чтобы продать 180 кг нарезанной и скрученной говядины Кобе.
Г-жа Динь Нгок Ньен, интернет-торговый представитель в Нам Ту Лиеме (Ханой), признала, что из-за своей низкой цены говядина Кобе пользуется большим спросом.
Четыре дня назад она импортировала партию почти в 300 кг говядины, нарезанной на куски. Цена резко упала, потому что оптовик расчищал склад. Она объявила о распродаже всего за 230 000 донгов за кг, и менее чем за 2 дня весь товар был распродан.
«Сегодняшняя поставка стоит 290 000 донгов/кг, что выше, чем предыдущая поставка, но по сравнению с обычными днями она снизилась более чем на 50%», — сказала г-жа Ньен, которая сообщила, что с утра до полудня клиенты заказали десятки килограммов.
В этот раз погода все еще немного прохладная. По выходным семьи собираются вместе, чтобы поесть и отправиться на пикники. Эту говядину Кобе можно жарить на гриле и сковороде, поэтому она еще более популярна.
Г-жа Ха Тхи Туонг, торговец говядиной из Ханоя, рассказала, что уже почти месяц она импортирует говядину Кобе и продает ее по 220 000 донгов за кг. Эта цена такая же низкая, как у американской говяжьей грудинки — разновидности импортной говядины, имеющей низкую цену на рынке.
По словам г-жи Туонг, вся продаваемая ею говядина Кобе предварительно нарезается на круглые ломтики, а затем упаковывается в вакуумную упаковку для обеспечения качества. Каждый кусок мяса весит около 250 граммов (на противне 2 куска).
«Это лучшая мраморная говядина. «Сочетание слоев жира с красным мышечным мясом дает ощущение мягкости и жирности», — сказала она. Благодаря этому она может продавать 40–50 кг этого вида говядины в день.
На кулинарных форумах многие домохозяйки подвергают сомнению дешевизну говядины Кобе. Некоторые утверждают, что после размораживания и приготовления волокна говядины становятся рыхлыми, как будто ее разрезали на куски, а не на натуральную говядину. Качество говядины среднее, не похоже на «премиальный VIP-товар», рекламируемый продавцом.
Г-н Тран Ван Куонг, менеджер сети продуктовых магазинов в Ханое, сказал, что на самом деле это говядина сорта Аукобе, но торговцы для краткости называют ее говядиной сорта Кобе. Настоящая говядина Кобе не стоит несколько сотен тысяч за килограмм.
Говядина Аукобе — австралийская, а не японская. На рынке говяжья вырезка Аукобе стоит от 400 000 до 500 000 донгов/кг. Поэтому покупателям следует быть более осторожными при покупке дешевой говядины, посоветовал г-н Куонг.
На самом деле, в современном мире существует технология, позволяющая вводить жир в говядину, создавая слои жира, переплетенные с постным мясом. Например, при приготовлении австралийской говядины Хокуби используется технология Пике, позволяющая создать красивые мраморные жировые прожилки, а также сделать говядину сочной, мягкой и сладкой. Говядину нарезают свежей, работник отфильтровывает излишки жира, а затем с помощью техники Пике впрыскивает отфильтрованный жир в постную говядину.
TH (по данным Vietnamnet)Источник
Комментарий (0)