Люди, которым не следует есть клейкий рис

Пищевой состав

С древних времен клейкий рис стал привычным ингредиентом повседневной жизни. Благодаря крупным, круглым, мягким, клейким зернам, естественной сладости и характерному аромату клейкий рис часто используют для приготовления лепешек и выпечки на праздники и Тет.

Клейкий рис не только является важным продуктом питания, но и признанным лекарственным растением.

Газета VietNamNet цитирует доктора Хюинь Тан Ву — преподавателя кафедры традиционной медицины Университета медицины и фармацевтики в Хошимине, который утверждает, что клейкий рис содержит много белка, крахмала, сахара, витаминов группы В (содержится в рисовых отрубях) и неорганических веществ.

В восточной медицине клейкий рис называется нху ме, он оказывает восстанавливающее действие на середину, улучшает ци, укрепляет селезенку и питает желудок, оказывает благотворное влияние на легкие и останавливает потоотделение. Клейкий рис имеет сладкий вкус и согревающие лечебные свойства. Его можно использовать при головной боли, головокружении, язве желудка, кашле кровью и недостатке молока.

Лекарства из липкого риса

Вот несколько лечебных блюд из клейкого риса:

- Липкое рисовое вино (рисовое вино): простой метод: отварите коричневый клейкий рис, затем смешайте с дрожжами для рисового вина, оставьте на несколько дней, после процесса ферментации вы получите рисовое вино. Употребление небольшой чаши рисового вина каждый день оказывает укрепляющее действие на селезенку, восстанавливает аппетит и употребляется во время праздников.

Клейкий рис полезен для здоровья, но не всем его можно есть.

- Жареный клейкий рис на воде: замочите в воде на день и ночь, несколько раз поменяйте воду, промойте, высушите на солнце или высушите, обжарьте до золотисто-коричневого цвета и измельчите в порошок. При использовании смешать с кипящей водой и небольшим количеством сахара. Используется при рвоте, вызванной гастроэзофагеальным рефлюксом, стенозом привратника, расстройствами, вызванными беременностью.

- Паста из клейкого риса и ямса: замочите клейкий рис (500 г) в воде примерно на 12 часов, промойте, высушите и измельчите в порошок. Ямс (500 г) жареный, измельченный в порошок. Возьмите по 1 столовой ложке каждого ингредиента, добавьте сахар и молотый перец, тщательно размешайте с кипящей водой. Завтракайте натощак. Применяется у пожилых людей, детей при плохом аппетите, слабости или длительной диарее с плохим аппетитом.

- Сладкий суп из клейкого риса и красной фасоли: 50 г клейкого риса, 50 г красной фасоли, 50 г рисовых отрубей, сахар, приготовленные в виде сладкого супа, помогают снять отеки.

- Баньху в зольном растворе: замочите клейкий рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, залейте водой так, чтобы она покрыла клейкий рис, и замачивайте примерно 4 часа, добавьте 200 мл зольного раствора и продолжайте замачивать в течение 20 часов.

Вымойте листья бамбука и пропарьте их в течение 5 минут, чтобы они остыли. Просушите обе стороны листьев чистым полотенцем, чтобы пирог сохранился дольше. Возьмите листья бамбука, сложите их в форме воронки, затем положите в них ложку клейкого риса и прижмите.

Закройте горлышко лепешки и аккуратно сложите ее в форме пирамидки, плотно обмотайте лепешку ниткой. Делайте это до тех пор, пока не закончится весь замоченный клейкий рис. Положите лепешки в кастрюлю, залейте холодной водой и кипятите в течение 5 часов, чтобы лепешки стали прозрачными и тягучими.

Люди, которым не следует есть клейкий рис

Клейкий рис полезен для здоровья, но не всем его можно есть. Газета Health & Life цитирует доктора Буй Тхи Йен Нхи из Университета медицины и фармацевтики больницы в городе Хошимин, учреждение 3, которая сказала, что следующим группам людей не рекомендуется употреблять в пищу клейкий рис и липкий рис:

- Люди с гастритом: Крахмал в липком рисе представляет собой разветвленный амилопектин, поэтому он трудно переваривается и гидролизуется в кишечнике и желудке, и в то же время стимулирует сокращение желудка и выделение большего количества кислоты. Поэтому людям с острым гастритом, опухолями желудочно-кишечного тракта или тем, кто недавно перенес операцию на желудочно-кишечном тракте, не следует употреблять эту пищу.

- Люди, только что выздоровевшие после болезни: клейкий рис содержит амилопектиновый крахмал, который является липким и может легко вызвать вздутие живота и расстройство желудка, поэтому пожилым людям, детям (детям до 1 года не следует его есть), а также людям, только что выздоровевшим после болезни и имеющим плохое пищеварение, следует соблюдать осторожность при его употреблении.

- Люди с хроническими заболеваниями: Людям с диабетом, повышенным содержанием жиров в крови (повышенный уровень триглицеридов), ожирением следует ограничить или есть меньше клейкого риса. Поскольку содержание жира, крахмала и гликемический индекс (ГИ) в липком рисе выше, чем в обычном рисе, будет сложно контролировать вышеуказанные заболевания.

Липкие рисовые хлебцы, сладкие или соленые, содержат много углеводов и натрия. Людям с диабетом, избыточным весом или другими хроническими заболеваниями (например, заболеваниями почек, повышенным содержанием жира в крови) следует есть как можно меньше.

Кроме того, его не следует использовать людям с конституцией «слизь-жар», лихорадкой, кашлем с желтой мокротой или желтухой, а также вздутием живота.

Тхань Тхань (Синтез)

Источник: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html