Знаменитые деревенские деликатесы земли Тхань

(NLDO) - Помимо nem chua, в Тханьхоа также есть много других известных вкусных блюд, которые помогут развеять скуку во время Тет, например, рулетики с креветками, рулетики с рисом, бань ранг буа, бань кхоай пот ранг...

Это все повседневные деревенские блюда жителей Тханьхоа, ингредиенты для приготовления которых несложны. Во время Тет употребление большого количества баньчунга, мяса и рыбы может вызвать сильную скуку, поэтому деревенские блюда помогут разнообразить рацион и предотвратить скуку.

Нем чуа

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

Нем чуа — знаменитое фирменное блюдо Тханьхоа, это восхитительное блюдо, которое незаменимо во время каждого праздника Тет.

Упоминая Тханьхоа, туристы из ближних и дальних краев вспоминают о нем чуа — знаменитом блюде этой страны. Основным ингредиентом для приготовления спринг-роллов является постная свинина, мясо должно быть нежным, свежим и вкусным. После очистки мясо измельчают или толкут, свиную шкурку очищают, варят, нарезают тонкими полосками, а жареные рисовые или кукурузные отруби смешивают со многими другими специями.

Кроме того, не менее важным материалом являются свежие банановые листья, используемые для заворачивания спринг-роллов. Банановые листья моют, сушат, а затем рвут на небольшие кусочки, подходящие для каждого спринг-ролла. После смешивания основных ингредиентов начинается этап упаковки. Из готовых ингредиентов каждый рулет сворачивается в рулет. В обертку добавлено несколько ломтиков чили, чеснока и несколько листьев вьетнамского кориандра, которые придают спринг-роллам характерный аромат.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

Это блюдо легкое и простое в использовании, поэтому оно очень популярно во время Тет.

Во время традиционного праздника Тет нем чуа в Тханьхоа всегда «распродан», цена на него в полтора, а то и в два раза выше обычной. Однако благодаря удобству употребления нэм чуа и его способности развеивать скуку это блюдо по-прежнему популярно у многих людей.

Пирог с креветками

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

Роллы с креветками Тхань Хоа также являются популярной закуской.

Не только нем чуа, но и креветочный пирог Тхань Хоа также является привлекательным и известным блюдом благодаря характерному вкусу креветок. Креветочные котлеты готовятся из основного ингредиента — морских креветок, богатых питательными веществами и минералами. После вылова креветки очищаются и отбиваются, свиная грудинка измельчается с сушеным луком, обжаривается с небольшим количеством перца и порошка Гак, затем тщательно перемешивается. Затем положите вышеуказанные ингредиенты в рисовую лапшу, сверните ее и положите на гриль.

Когда мясной рулет будет приготовлен, его подадут с сырыми овощами, соусом для макания, приготовленным из разбавленного рыбного соуса, смешанного с тонко нарезанной зеленой папайей, нарезанным инжиром, свежим чили, чесноком, уксусом, сахаром... Благодаря восхитительному вкусу в сочетании со множеством кислых, острых и вяжущих ноток это, безусловно, будет необычное и привлекательное блюдо .

Рисовые рулетики

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

Раньше банькуон был блюдом на завтрак, но теперь он стал популярной закуской, продаваемой на многих улицах города Тханьхоа во время Тет. Фото: Туан Минь

Это деревенское блюдо очень популярно на завтрак у жителей Тханьхоа, но теперь оно стало популярным и в качестве закуски. Пирог готовят из рисовой муки, пропаренной паром в горшке, накрытом тканью, вынимают круглой трубочкой и искусно выкладывают на небольшой поднос, начинку готовят из очищенных креветок, рубленого постного мяса, древесных грибов, лука и т. д. После приготовления пирог скатывают в шарик и подают на тарелке с легким рыбным соусом, лимонным соком, посыпав молотым перцем и жареным луком-шалотом.

В настоящее время во многих ресторанах города Тханьхоа подают и другие блюда, такие как яичные рулетики и овощные рулетики (из полыни). Вместо обычной начинки в яичных и овощных рулетах используется только яичная и овощная начинка.

Зубчатая борона

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 5.

Бань ранг буа также является незаменимым деревенским блюдом во время Тэта во многих сельских районах провинции Тханьхоа. Фото Туана Миня

Бань ранг буа — традиционный пирог, который часто готовят в дни полнолуния, годовщины смерти, лунный Новый год или когда у семьи есть работа. В настоящее время большинство населенных пунктов провинции изготавливают орудия для боронования, которые изготавливаются круглый год для обслуживания праздников, Тэта и туристов, приезжающих в Тханьхоа.

Сырьем для приготовления пирога является рис. После того как мука измельчена в порошок, ее ставят на плиту и варят до тех пор, пока тесто не станет мягким и тягучим. Затем пирог заворачивают в листья донга или банана, а в начинку добавляют свиную грудинку, древесные грибы, перец и рубленый жареный лук-шалот. После того, как пирог завернут, последний шаг — положить его в кастрюлю и залить кипящей водой, пока пирог не приготовится. Лучше всего есть этот пирог, когда он еще горячий, в холодные зимние дни. Горячий пирог будет иметь аромат лука и жира, мягкий и восхитительный, как раз по вкусу, а незаменимым соусом для макания станет рыбный соус.

В праздник Тет, когда люди часто ходят в гости и желают друг другу счастливого Нового года, пьют много пива и вина и едят пищу с высоким содержанием белка, добавление бань бео на поднос с едой сделает еду более привлекательной и менее скучной.

Блины, жареные в горшочке

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 6.

Жареный в горшочке банх кхоай — вкусное и привлекательное блюдо. Фото: Туан Минь

Это также популярная вкусная закуска в Тханьхоа. Однако, услышав это впервые, многие люди ошибочно принимают это за блинчики с креветками. Однако это блюдо совершенно другое. Раньше в городе Тханьхоа были очень популярны жареные лепешки, но сейчас эту закуску продают очень немногие.

Пирог готовится из риса, затем замачивается в воде до нужной степени. Избегайте слишком большого содержания кислоты, иначе пирог будет крошиться, не будет иметь аромата и не сохранит эластичности. Начинка готовится из свежих креветок, свиной грудинки, жареных яиц, зеленого лука и кориандра. Свежие креветки, приготовленные на пару, очищенное отварное мясо, омлет, все три нарезанных полосками. Зеленый лук и кориандр мелко нарезать, приправить черным перцем и смешать с измельченным луком.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 7.

Знаменитая закусочная миссис Май, торгующая жареными блинами, находится на улице Тонг Зуй Тан в городе Тханьхоа. Фото: Туан Минь

Уникальность этого деликатеса заключается в процессе формования. Пирог помещают в круглые формы из нержавеющей стали, а затем помещают в смазанный маслом горшок. Когда пирог приобретет золотисто-коричневый цвет, пекарь быстро переворачивает его, чтобы другая сторона равномерно прожарилась, затем вынимает его и ест с сырыми овощами и кисло-сладким рыбным соусом. Пирог можно есть с лапшой.

Источник