От блюда армии Тэйшон до фирменного блюда воинственной земли Биньдинь

Người Lao ĐộngNgười Lao Động31/01/2025

(NLDO) – «Земля боевых искусств, небо литературы» В Биньдине много известных кулинарных изысков. В котором рисовые рулетики Тэй Сон также ассоциируются с историческими сражениями.


Фирменное блюдо "два сырых и одно приготовленное"

Его называют рисовыми рулетиками Тэй Сон, потому что это фирменное блюдо родом из района Тэй Сон провинции Бинь Динь — родины национального героя Куанг Чунга — Нгуен Хюэ.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 1.

Местные жители готовят ингредиенты для рулетиков из риса «Тэй Сон».

Первое впечатление, которое у многих вызывает восторг при употреблении рисовых роллов Tay Son, — это их «гигантский» размер. Каждый рулет, приготовленный местными жителями, обычно имеет диаметр более 5 см и длину более 20 см, поэтому взрослому человеку достаточно одного рулета, чтобы насытиться.

Следующее впечатление — рисовые рулетики Tay Son, также известные как «два сырых и один вареный». Пирог так называется потому, что его заворачивают в три листа рисовой бумаги, изготовленные из рисовой или пшеничной муки. Внешний слой — 2 листа сырой рисовой бумаги, смоченных в воде, внутренний — 1 лист вареной рисовой бумаги.

Начинка внутри рисовых рулетиков включает в себя всевозможные продукты, такие как: жареная говядина, ферментированный свиной рулет, сырые овощи, вареные утиные яйца, рубленые огурцы, спринг-роллы, свиные рулетики... Все эти ингредиенты сворачиваются в рулет размером с руку взрослого человека. Вознаграждая что-либо, делайте это медленно.

Начинку для рисовых рулетиков местные жители готовят тщательно и скрупулезно. Мясо, приготовленное на гриле, необходимо замариновать за день до приготовления, чтобы оно впитало в себя весь аромат. При приготовлении на гриле необходимо, чтобы мясо просто покрылось горячими углями и готовилось до готовности, создавая привлекательный аромат. Спринг-роллы — это небольшие, размером с палец, рулетики с начинкой из креветок и мяса. Утиные яйца также должны быть от уток, содержащихся на свободном выгуле, с насыщенными золотисто-желтыми желтками.

Рисовые роллы «Тэй Сон» будут пресными, если соус для макания выбран неправильно. По словам местных жителей, соус для макания бань куона готовится из двух основных компонентов: чистого рыбного соуса и мелко молотого жареного арахиса.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 3.

Начинка внутри рисового пирога Тэй Сон

Во время еды мы почувствуем все восхитительные вкусы торта: остроту чили, кислинку спринг-роллов, сильный аромат трав, липкость сырой рисовой бумаги, хрусткость спринг-роллов и приготовленной рисовой бумаги.

Внесите свой вклад в исторические сражения

По словам многих местных старейшин, рисовые рулетики Тэй Сон существуют уже сотни лет. Первоначально бань куон состоял только из рулетиков из рисовой бумаги с холодным рисом. Это «антиголодное» блюдо фермеров каждый раз, когда они выходят в поле.

Среди причин, приведших к победе в войне сопротивления против маньчжурских захватчиков весной года Ки Зау (1789), помимо стратегических факторов, тактики и военного таланта Нгуен Хюэ, молниеносной наступательной мощи армии Тэй Сон..., следует упомянуть еще один фактор: продовольствие. При расстоянии почти 650 км от Фусуана до Тханглонга огромная армия не смогла бы одержать победу, если бы не было гарантированных поставок продовольствия.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 4.

Каждому человеку достаточно съесть всего одну рисовую лепешку Tay Son, чтобы почувствовать сытость.

Чтобы повысить мобильность во время похода, армия Тэйшона ограничила приготовление пищи и использовала специально приготовленную сухую пищу, которую можно было есть во время боя, — бань куон.

По словам поэта Куача Тана в его книге «Nuoc non Binh Dinh» (издательство Thanh Nien, Ханой, 1999), на основе очень простого блюда своей родины армия Тэйшон создала блюдо «сухой пищи» для использования во время дальних сражений, которое представляло собой рулетики из рисовой бумаги с вяленой говядиной.

Каждому солдату выдали рисовую бумагу, вяленое мясо и немного рыбного соуса. Во время еды солдату достаточно было взять рулетики из рисовой бумаги с говядиной и обмакнуть их в рыбный соус, чтобы насытиться, и ему не нужно было разжигать огонь для приготовления риса.

Возможно, благодаря тому, что армия Тэйшонов экономила много времени на еде и питье во время марша, она продвигалась очень быстро в каждой сухопутной кампании, не оставляя противнику времени на реакцию.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 5.

Рисовые роллы Tay Son имеют «гигантский» размер

Фольклор также гласит, что причина, по которой рисовая бумага получила название «бань да», когда она попала на Север, заключалась в том, что во время битвы при Донгда армия Тэйшона использовала рисовую бумагу настолько широко, что люди прозвали ее «боевой лепешкой Донгда», позже название постепенно упростилось до двух слов: «бань да».



Источник: https://nld.com.vn/tu-mon-an-cua-nghia-quan-tay-son-thanh-dac-san-dat-vo-binh-dinh-196250124121228922.htm

Комментарий (0)

No data
No data

Та же тема

Та же категория

Распространение национальных культурных ценностей через музыкальные произведения
Наездник на слоне — уникальная профессия, находящаяся под угрозой исчезновения
Цвет лотоса Хюэ
Хоа Минзи раскрывает переписку с Сюань Хинем, рассказывает закулисную историю «Bac Bling», вызвавшую всемирную лихорадку

Тот же автор

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Министерство - Филиал

Местный

Продукт