Каждую весну жители коммуны Сюаньлок города Сонгкау (Фуйен) стекаются в горы на вершину Кумонг, чтобы собрать чай Мадо.
Чай Ма До — это разновидность дикого чая, поэтому его количество очень ограничено, его собирают сезонно, поэтому цена высокая. Фото: NGOC CHUNG
Это сорт зеленого чая, который в естественных условиях произрастает на вершинах гор на высоте 500–700 м над уровнем моря, на вершинах гор, граничащих с провинциями Фуйен и Биньдинь.
Г-н Ту Ван Муой (коммуна Сюаньлок) рассказал, что его семья десятилетиями поднималась в горы, чтобы собрать чай Ма До — дикий сорт чая, который естественным образом произрастает на высоких горных хребтах, поэтому его количество невелико. В среднем профессиональный сборщик чая может собрать всего около 1–4 кг свежего чая в день (из 4 кг свежего чая получается 1 кг сухого чая), в то время как любитель может собрать лишь половину этого количества.
«Сейчас чай все еще находится в состоянии спячки и будет собран только после Тэта. Поскольку количество собранного урожая невелико, когда клиент делает заказ, я соберу достаточное количество и перезвоню», — сказал г-н Муой, добавив, что цена сухого чая составляет около 3 миллионов донгов за кг, но если вы хотите его купить, вам придется сделать заказ за месяц.
По словам г-на Муоя, после сбора чая Ма До молодые чайные почки отбираются, разрываются на мелкие кусочки, раскладываются для просушки, а затем сминаются и растираются до тех пор, пока почки не раздавятся, после чего завариваются в течение 3–4 часов. Чай сушат на солнце до тех пор, пока он не станет спелым и ароматным. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется семьей вручную.
Отличие чая Ма До в том, что сухие чайные листья черные, при заваривании они чернеют, а затем постепенно розовеют. При употреблении чай имеет слегка горьковатый вкус, сладкое послевкусие и очень характерный аромат.
Г-жа Тран Тхи Лоан (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) сказала, что осталось очень мало натуральных чайных деревьев, и когда наступает сезон, многим людям приходится целый день подниматься на гору, чтобы соревноваться за право собрать чай. «Я также посадила несколько чайных деревьев из леса в своем саду уже почти два года, но деревья здесь растут не так хорошо», — сказала г-жа Лоан.
Исследования по разведению чая Ма До
Г-н Нгуен Тхань Сон, председатель Народного комитета коммуны Суанлок, сказал, что ранняя весна — это время, когда чай Ма До прорастает больше всего. Сборщики чая Ма До в это время имеют очень хороший доход, поскольку это натуральный сорт чая, собираемый сезонно, поэтому цена на него всегда высока, до 3 миллионов донгов за кг сухого чая.
«Местность объединяет и поддерживает научные центры для проведения исследований и разведения чая Ма До с целью производства продукции с местными характеристиками», — сказал г-н Сон, добавив, что поскольку чайные деревья Ма До естественным образом произрастают в высокогорных районах, работа по сохранению урожая затруднена. Однако сборщики чая осознали экономическую выгоду этого чайного дерева, поэтому постепенно они осознали необходимость его защиты и использования, а не вырубки, как раньше.
Источник: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm
Комментарий (0)