Иллюстрация: НАМ ТРАН
В конце прошлого года на пресс-конференции, посвященной Ханойскому фестивалю кулинарной культуры 2023 года, г-н До Динь Хонг, директор Департамента культуры и спорта Ханоя, сообщил, что после подачи заявления на регистрацию ханойского фо в качестве национального нематериального культурного наследия Ханой также будет координировать свои действия с Намдинем и рядом других населенных пунктов для составления заявления в ЮНЕСКО на регистрацию вьетнамского рецепта приготовления фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества.
Какой фо является «настоящим» фо?
Несколько дней назад оба объекта были включены в список национального нематериального культурного наследия.
Однако на вопрос в Департаменте культуры, спорта и туризма провинции Намдинь о «сотрудничестве» с целью дальнейшего продвижения имиджа фо представитель департамента сообщил Туой Тре, что на данный момент ничего конкретного не известно.
Провинция не отрицает, что рассматривает это как цель. Однако это не обязательно зависит от местных пожеланий, а в большей степени от воли более высоких уровней в создании национального культурного бренда.
Долгое время было легко заметить, что фо из Нам Диня и фо из Ханоя находились в подпольном «соревновании».
Где находится родина фо?
Какой фо лучше?
Люди спорят о северном фо и южном фо. Фо Сайгон также стал объектом общественного обсуждения только потому, что его подавали с большим количеством трав и начинок, включая говяжьи фрикадельки, а также с соусом из черной фасоли.
«Война», у которой нет конца.
В тот день, когда народное искусство приготовления фо (в просторечии называемое ремеслом приготовления фо) Намдина и Ханоя было включено в список национального нематериального культурного наследия, в Интернете разгорелось много споров о том, какой фо является настоящим фо.
Шумный, местный и очень «местный». В конце концов, все это из-за довольно милого и своенравного мышления о том, что «мой родной город самый лучший», «когда я возвращаюсь, я купаюсь в своем родном пруду, и неважно, чистый он или мутный, мой родной пруд все равно лучше».
Но надо сказать, что это не очень дружелюбно. «Мой родной город — лучший» — это принижает, даже отрицает богатство и разнообразие вьетнамского фо в частности и вьетнамской культуры в целом. Не говоря уже о том, что это создает несколько негативную, мелочную атмосферу «выигрыш-проигрыш».
В этом контексте, стремясь к общей цели, более масштабная регистрация за пределами территории, вероятно, открыла бы «беспрецедентное» событие.
В то время впервые Pho Nam Dinh или Pho Hanoi, Pho Bac или Pho Nam могли временно «потерять свои названия» из-за общего названия: Pho Viet.
А во вьетнамском фо есть ханойский фо, намдинский фо, сайгонский фо, каобангфо... Рассуждая таким образом, мы можем увидеть, что путь вьетнамского фо широк, разнообразен и богат. Что мы потеряем, если не будем думать о чем-то большем, чем «после» регистрации в качестве национального культурного наследия?
Прозрачный, легкий бульон фо и жевательная лапша — любимое сочетание не только во Вьетнаме, но и во всем мире. Фото: Chosun Ilbo
Когда фо станет мировым наследием?
На сегодняшний день ЮНЕСКО признает более 600 объектов нематериального культурного наследия 140 стран и территорий.
Во Вьетнаме в списке имеется 14 репрезентативных объектов нематериального культурного наследия человечества и 1 объект нематериального культурного наследия, нуждающийся в срочной защите (ca tru). Однако ни одно кулинарное наследие не было названо, хотя Вьетнам уже давно считается кулинарным «раем».
Вьетнамский суп Фо имеет долгую историю и традиции, это «национальное» блюдо, представленное во многих провинциях и городах, и любимое иностранными туристами.
Недавно два из многих регионов фо, а также народные знания, которые их создали, были признаны национальным нематериальным культурным наследием.
Но 17 лет назад, в 2007 году, фо (pho) вошло во всемирно известный Оксфордский словарь как имя собственное, культурный идентификационный штрихкод, обозначающий блюдо, которое есть только во Вьетнаме.
Фо — «кулинарный посол» Вьетнама — становится репрезентативным нематериальным культурным наследием человечества? Ремесленник Ле Тхи Тьет, президент Ассоциации кулинарной культуры Нам Диня, сказал Туой Тре: «Почему бы и нет?» и «мы также должны думать об этом, чтобы усовершенствовать нашу собственную отрасль».
Баннер фестиваля Фо во Вьетнаме
Вьетнамцы гордятся фо.Источник: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm
Комментарий (0)