Пхо Нам Динь только что был признан национальным нематериальным культурным наследием. Большинство посетителей ресторанов узнают о Pho Co только тогда, когда говорят о Pho Nam Dinh. Однако Нам Динь фо довольно богат, здесь много известных и давно существующих магазинов фо со своими особенностями.
 |
| Говяжий суп с лапшой «Нам Динь» издавна славится по всей стране. Жители Нам Диня принесли профессию повара фо во все провинции и города страны и постепенно создали и утвердили бренд «Нам Динь фо». Недавно Нам Динь фо был признан национальным нематериальным культурным наследием в форме народных знаний. Согласно досье о признании нематериального культурного наследия, первыми людьми, которые начали продавать фо в Намдине, были жители деревни Ван Ку (коммуна Донг Сон, район Нам Трук), затем фо также стали продавать в соседних деревнях, таких как Джао Ку и Тай Лак. |
 |
| Большинство магазинов Фо в Нам Дине специализируются только на продаже фо из говядины и обычно не продают другие блюда. Здесь наиболее популярны фо с непрожаренной говядиной, фо с непрожаренной говядиной, фо с жареной на сковороде, фо с говядиной в соусе из красного вина... Из которых традиционный фо с говядиной в Нам Дине — это фо с непрожаренной говядиной. Владелец ресторана Pho Co Hiep (город Намдинь) сказал, что отличить фо из Намдиня легко. Блюдо «Нам Динь Фо» всегда получается наваристым, без запаха говядины и с большим количеством рыбного соуса. В Нам Дине традиционный секрет приготовления бульона фо всегда способствует созданию уникального аромата и вкуса. |
 |
| По данным Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь за 2024 год, в провинции насчитывается около 500 магазинов фо, из которых большинство старых магазинов сосредоточено в городе Намдинь и районе Намчук. Здесь около 1500 семей отправляются в крупные города, такие как Ханой, Хайфон, Хошимин... и многие другие провинции и города по всей стране (но в основном в крупные города), чтобы открыть магазины фо и обучить приготовлению фо. |
  |
| Одним из блюд фо, которое пользуется спросом у посетителей Намдиня, является жареный на сковороде фо. Говядину обжаривают в горячем масле с чесноком, зеленью, помидорами, луком, морковью и небольшим количеством бульона фо, чтобы сделать мясо более нежным. Положите лапшу фо в миску, сверху положите обжаренную говядину и залейте бульоном, добавьте немного лука и кориандра для украшения и усиления аромата миски фо. Здесь есть ресторан, где подают жареный на сковороде суп фо, и за одно утро было продано более 200 порций. |
  |
| Что заставляет посетителей возвращаться снова и снова, чтобы попробовать это жареное на сковороде блюдо фо, так это сладкий бульон из костей, мягкая и тягучая лапша фо и хорошо приправленная, нежная и сладкая жареная говядина. Житель города Намдинь сказал, что больше всего в жареном на сковороде фо впечатляет сладкий бульон, мягкость фо и говядина. |
  |
| Г-н Труонг Куанг Хай — владелец ресторана Pho Hai (город Намдинь) — рассказал, что для того, чтобы получить порцию жареного фо, ему приходится готовить ингредиенты с 4 до 5 утра. Магазин г-на Хая переполнен покупателями с раннего утра, а особенно многолюдно в 7-8 утра. «Самый главный секрет вкусного блюда фо — это правильные ингредиенты. От лапши фо до говядины — выбирать приходится очень тщательно. «В частности, чтобы получить вкусный жареный на сковороде фо, выбор говядины и ее подготовка составляют 80% успеха, остальное — следить за огнем и правильно приправлять», — сказал г-н Труонг Куанг Хай. |
    |
| Нам Динь фо с соусом для макания начал привлекать внимание посетителей, желающих насладиться им. В прошлом жители Нам Диня привыкли есть чар сиу с фо, но это был фо с супом. Постепенно блюдо трансформировалось в соус фо. Это блюдо постепенно стало незаменимой дневной закуской для жителей Нам Диня. |
 |
| Популяризация блюда «Нам Динь Фо» также считается важной. В 2024 году Департамент культуры, спорта и туризма успешно организовал Фестиваль супа Фо 2024 — Vietnamese Pho Street , привлекший десятки тысяч посетителей. Фестиваль привлек десятки поваров и кулинарных экспертов по приготовлению фо, собрав 50 стендов брендовых компаний для участия в представлении, продвигая имидж и бренд вьетнамского фо со всех регионов страны. В этот раз туристам было предложено около 50 тысяч порций фо. |
 |
| Нам Динь Фо признан национальным нематериальным культурным наследием, которое не только является гордостью народа Нам Динь, но и способствует укреплению бренда провинции, содействует развитию местной экономики и туризма, а также создает мотивацию для сохранения и продвижения кулинарной культурной ценности Нам Динь Фо. |
  |
| Для дальнейшего продвижения бренда Нам Динь фо в широких масштабах, повышения осведомленности о важности защиты духовных ценностей и значимости Нам Динь фо Департамент культуры, спорта и туризма рекомендовал руководству Народного комитета провинции Нам Динь в ближайшее время направить документ с просьбой к Министерству культуры, спорта и туризма рассмотреть возможность предоставления премьер-министру отчета, позволяющего провинции Нам Динь координировать работу по созданию досье для подачи в ЮНЕСКО с целью регистрации фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества в ближайшем будущем. |
Tienphong.vn
Источник: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo
Комментарий (0)