Сколько грибов полезно для здоровья?

Питательные вещества в грибах

Грибы содержат селен и эрготионеин, которые являются мощными антиоксидантами. Они также содержат витамины группы В и медь, которые способствуют развитию красных кровяных телец.

Кроме того, грибы богаты минералами, такими как калий, медь, железо и фосфор, которые обычно не встречаются в растительной пище.

Польза от употребления грибов

Грибы не только делают блюда вкусными, но и полезны для здоровья. Вот некоторые преимущества грибов:

Рак

Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, такие как селен и холин, помогают предотвратить многие виды рака, в том числе рак простаты, толстой кишки и молочной железы.

Некоторые исследования предполагают, что селен помогает предотвратить рак, но обзор 2017 года не нашел никаких доказательств, подтверждающих это.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D, который помогает предотвратить или лечить некоторые виды рака.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Грибы содержат глутамат рибонуклеотиды — соединения, которые создают восхитительный вкус умами (или глутамата натрия), не влияя при этом на артериальное давление или риск сердечных заболеваний.

Здоровье мозга

Грибы могут защитить ваш мозг по мере старения. Одно исследование показало, что определенные продукты, богатые полифенолами (включая грибы, а также кофе, какао и красное вино), могут защитить от снижения когнитивных функций у пожилых людей.

Исследователи из Университета штата Пенсильвания (США) также обнаружили, что антиоксиданты эрготионеин и глутатион помогают предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера. Поэтому они рекомендуют съедать не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск развития неврологических заболеваний в будущем.

Диабет

Клетчатка помогает контролировать ряд заболеваний, включая диабет 2 типа. Исследования показывают, что люди, которые едят больше клетчатки, имеют меньший риск развития диабета 2 типа. Людям, уже страдающим диабетом, клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови. В Рекомендациях по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуется, чтобы взрослые потребляли около 20–30 граммов клетчатки в день в зависимости от пола и возраста.

Здоровье костей

Грибы способствуют укреплению костей. Поскольку грибы, выращенные на открытом воздухе, излучают ультрафиолетовое излучение (в отличие от грибов, выращенных в темноте), они являются источником витамина D.

Грибы, меченые УФ-В-лучами, напрямую преобразуют соединение, называемое эргостерол, в витамин D. Это означает, что употребление всего 3 граммов грибов, подвергнутых воздействию УФ-В-лучей, может помочь удовлетворить вашу суточную потребность в витамине D и укрепить ваши кости.

Улучшить память и обратить вспять старение

Грибы могут улучшить вашу память. Исследователи из Национального университета Сингапура обнаружили, что употребление двух с половиной чашек вареных грибов в неделю может снизить риск легкого нарушения когнитивных функций.

Другое исследование также показало, что грибы содержат сверхвысокие концентрации двух антиоксидантов: эрготионеина и глутатиона. При совместном действии этих антиоксидантов они защищают организм от физиологического стресса, вызывающего видимые признаки старения.

Улучшение настроения и больше энергии

Ученые из Университета штата Пенсильвания провели дополнительное исследование в 2021 году и обнаружили, что в выборке из почти 25 000 человек у тех, кто регулярно ел грибы, был более низкий риск депрессии. Они рекомендуют употреблять в пищу шампиньоны, содержащие калий, который помогает снизить тревожность.

Грибы помогут вам получить энергию. Грибы содержат рибофлавин [B2], фолат [B9], тиамин [B1], пантотеновую кислоту [B5] и ниацин [B3]. Это помогает организму использовать энергию из потребляемой нами пищи и вырабатывать красные кровяные клетки, которые переносят кислород по всему телу.

Полезно для беременных женщин

Кроме того, грибы также считаются полезной пищей во время беременности. Многие женщины принимают фолиевую кислоту или добавки фолата во время беременности для укрепления здоровья плода, но грибы также могут стать источником фолата.

Одна чашка нарезанных сырых грибов содержит 11,9 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты в день. Беременные женщины употребляют около 600 мкг.

Сколько грибов следует употреблять в день?

Рекомендуемое количество грибов для ежедневного употребления — не менее двух грибов среднего размера, что составляет около 18 граммов. Типичная порция — одна чашка рубленых грибов.

Что произойдет, если съесть слишком много грибов?

Хотя грибы являются полезным дополнением к ежедневному рациону, употребление слишком большого количества грибов может легко вызвать множество побочных эффектов, таких как желудочно-кишечные проблемы, тошнота, рвота, диарея, вздутие живота и боли в желудке.

Грибы могут быть трудны для переваривания, поскольку они содержат углеводы, такие как хитин, маннит и трегалоза. Таким образом, желудку требуется до 5 часов, чтобы переварить грибы. Иногда употребление слишком большого количества грибов может привести к головным болям, потливости, ознобу, нерегулярному сердцебиению, спутанности сознания, бреду, судорогам и чрезмерному слюноотделению. Кроме того, неумение различать виды грибов может быть опасно для вашего здоровья.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html