Деревенская кухня на улице
Холодная мартовская ночь. Посреди пустого пространства между высокими зданиями в западном районе Ан Тхыонг горел костер, время от времени отливавший красным от ветра, дующего с моря.
Посетители, сидевшие за банановыми листьями, внезапно замолчали, услышав пение птиц. Многие иностранные гости были поражены и хвалили «совершенство», когда узнали, что эти звуки исходят от лесного листа на губах старика По.
Насколько они были впечатлены блюдами с богатым вкусом народа Ко Ту, настолько же их впечатлило выступление старика. «Это одно из мероприятий Village Kitchen on the Street — проекта деревни Тоом Сара, направленного на то, чтобы принести кухню и уникальные особенности культуры Ко Ту в центр города Дананг», — сказал г-н Хюинь Тан Пхап, инициатор проекта.
Будучи человеком с глубокими познаниями и умеющим выбирать истории для рассказа туристам, старый По погружает слушателей в изучение культуры ко ту, не давая им заскучать.
Например, рассказав историю о том, как разложить банановые листья для подачи еды, старик помог многим людям понять, что: в культуре Ко Ту различают две стороны листа, обращенную вверх и вниз, что символизирует поклонение богам или приглашение гостей. Указывая на столб, старик По заставлял юную аудиторию с волнением размышлять о значении цветов...
«С незнакомыми гостями разговор о культуре Ко Ту не должен быть перегружен информацией, но при этом должен быть понятным с помощью метафор. Папа должен сделать это интересным, люди сами все узнают...», — заключил старик По.
Рассказ о культуре Ко Ту — лишь малая часть проекта. Хюинь Тан Пхап — молодой человек, родившийся в 80-х годах в Тхангбине, очарован культурой гор, хотя он и не является жителем гор. Как следует из названия, «Деревенская кухня в городе» — это место встречи поваров, проживающих в высокогорных деревнях Куангнама, которых приглашают в Дананг.
Он организовал место для отдыха и платил им высокую зарплату, чтобы они каждый день могли готовить блюда со вкусом гор и лесов, такие как: бамбуковый рис, речную рыбу, лесных лягушек, жареное мясо, вяленую говядину... В разделе «напитки» были такие напитки, как: традиционное рисовое вино или вина, вымоченные из местных растений, таких как Morinda officinalis, Codonopsis pilosula...
Г-жа Аланг Тхи Бап (53 года, проживает в районе Донгзянг, провинция Куангнам) продемонстрировала дикорастущие овощи, клубни, фрукты... и рассказала, что эти сельскохозяйственные продукты собирают с полей, привозят в город, а затем группа молодых людей, приглашенных г-ном Фапом, транслирует их для продажи в прямом эфире.
Ко Ту шоу
Ночью в туристической зоне Суой Хоа (коммуна Хоа Фу, район Хоаванг, город Дананг) группа туристов внимательно слушала рассказ рассказчика о происхождении народа Ко Ту, как вдруг издалека вслед за канатной дорогой вспыхнул небольшой костер и зажег кучу дров, сложенных посреди травы.
Сцена была освещена, десятки мужчин и женщин в традиционных костюмах Ко Ту образовали круг, пели, танцевали танец «тан тунг да да» и играли на гонгах.
Старейшина деревни Аланг Дунг (63 года, проживает в деревне Фу Тук, коммуна Хоа Фу) завершил программу рассказом о древней истории об уникальных обычаях, историях об этнических группах, которые на протяжении поколений приспосабливались к великому лесу, и кулинарных блюдах, пропитанных ароматом гор и лесов...
Эта художественная программа называется «Шоу Ко Ту», ее создал Хюинь Тан Пхап за последние несколько лет при участии около 50 человек народа Ко Ту, все из которых проживают в деревне Фу Тук.
«В течение 1 часа 30 минут представления актеры Co Tu действительно доминировали на сцене. Мы верим, что когда они выступают с гордостью, они будут теми, кто представит и будет продвигать уникальные культурные особенности своего народа наилучшим образом», — сказал г-н Фхап.
Более интересный способ взаимодействия — это когда после каждого представления мастера Ко Ту остаются, чтобы ответить на вопросы посетителей. Вдыхая аромат вина, гости и хозяева присоединяются к традиционным танцам...
Г-жа Зорам Тхи Нгует (35 лет, руководитель танцевальной группы) сказала, что все 25 членов группы взволнованы, потому что каждый субботний вечер у них есть дополнительный доход. «Зарабатывать деньги танцами, получать похвалы и вопросы от туристов — это делает нас очень счастливыми», — сказала г-жа Нгует.
Что касается старейшины деревни Аланг Дунга, то большую часть времени он проводит в деревне Тоом Сара, выполняя работу, «соответствующую природе коренного жителя Ко Ту».
«Рано утром мой отец идет в лес, чтобы скосить траву и посадить деревья. Ночью он практикует исполнительское искусство перед gươl (деревенским домом), построенным в традиционном стиле с древних времен. Здесь мой отец чувствует, что он живет как его отцы. Вдобавок ко всему, у него есть доход, поэтому он очень счастлив!», - поделился г-н Дунг.
Toom Sara — это страсть г-на Хюинь Тан Фапа к искусству архитектуры и скульптуры народа Ко Ту. Много лет назад, чтобы построить эту деревню по старому образцу, он потратил немало сил, бродя по дикой местности в поисках старого дома для покупки.
Фап сказал, что ему повезло получить сочувствие от всех, особенно от ремесленников, обладающих навыками восстановления и возрождения целой деревни.
«Самым большим везением было то, что я нашел традиционное зеркало, которое собирались снести, потому что оно пришло в негодность. Я купил его, привез братьев с горы и целый месяц тщательно его реставрировал», — сказал г-н Фхап.
Лес, дыши!
Ночью, за чашкой рисового вина, когда он был немного пьян, Хюинь Тан Пхап признался, что уважает культуру Ко Ту, но должен улучшить условия жизни людей. С самого начала занятий общественным туризмом он всегда помнил, что все, что он делает, он должен распространять ценности, создавая доход для людей.
Поэтому 25 февраля, запуская проект «О, лес, дыши!», Хюинь Тан Пхап много говорил о фазах 3 и 4 (с августа 2025 года). На этих двух этапах народ Ко Ту официально получит выгоду от лесного туризма на площади 75 гектаров и от мероприятий, реализуемых в деревне Тоом Сара.
Это также является реализацией инициативы «Источник существования из леса», инициированной Хюинь Тан Фапом. Эта инициатива не только фокусируется на посадке местных лесов, но и направлена на разумную эксплуатацию лесных ресурсов, защищая природу в долгосрочной перспективе...
Хюинь Тан Пхап поделился: «Я представляю себе лес, задыхающийся от грубых рук людей. Лес нужно вдыхать, побуждать его «дышать» по образцу местных многослойных лесных насаждений в сочетании с симбиотическими растениями под пологом леса, такими как Morinda officinalis, щитолистник… чтобы и защищать почву, и удерживать воду, и создавать биоразнообразие…».
Я прочитал всю рукопись проекта «Лес, дыши!» и встретил там Хюинь Тан Фапа, полного идей. Все еще сохраняется осторожность, приоритет осуществимости и, прежде всего, страсть и преданность культуре Ко Ту от Huynh Tan Phap.
Поэтому неудивительно, что первый этап проекта включает в себя мероприятия, посвященные культуре защиты лесов народа Ко Ту, такие как: музыкальный вечер «Дыхание леса»; реконструкция фестиваля Бхуой Ка Кунг - церемония благодарения богу гор и богу леса; художественный лагерь по резьбе по плавнику…
Жизненный путь дерева долог. Будем надеяться, что с отпечатком награды ASEAN Community Tourism Award, присужденной деревне Тоом Сара (январь 2025 г.), Франция с ее инициативами по сохранению культурных фрагментов Ко Ту будет иметь ожидаемый успех...
Источник: https://baoquangnam.vn/nang-niu-nhung-manh-ghep-van-hoa-co-tu-3151150.html
Комментарий (0)