Вариации куриного фо от ханойцев

Куриное фо по-ханойски представлено в разнообразных вариантах и вкусах, которые приводят в восторг гурманов.

Традиционный куриный фо и смешанный куриный фо. Фото: Мишлен

Курица Фо Традиционное куриное фо — блюдо, которое можно найти на многих улицах Ханоя. Известные названия включают в себя «Чам чикн фо», «Нгует чикн фо», «Ха чикн фо», «Лам чикн фо», «Хуен Хуонг чикн фо», «Хан фо»... У каждого магазина есть свой секрет создания уникального вкуса, привлекающего покупателей.

В Ханое нет недостатка в традиционном курином фо, но в каждом ресторане его вкус отличается. Фото: Хиеп Фам

Куриное фо по-ханойски характеризуется прозрачным, естественно сладким бульоном с нотками листьев лемонграсса и золотистыми, жевательными, сладкими и свежими кусочками мяса. Гарниры к куриному фо гораздо разнообразнее, чем к говяжьему фо, когда в него добавляют куриные фрикадельки, кишки, молодые яйца... или даже особые части, такие как кончики крыльев, плавники из хвоста... Куриное фо с соусом для макания Самое уникальное, что стоит упомянуть, — это куриное фо с соусом для макания. Ресторан Pho Mai в небольшом переулке на улице Нячунг привлекает любителей вкусно поесть своим уникальным куриным фо. Нарежьте рисовую лапшу на кусочки размером 3–4 см, выложите вместе с курицей и зеленью. Лапша Фо изготавливается в магазине специально, она имеет нужную мягкость и жевательную консистенцию. Курицу отваривают и разделяют на отдельные части, которые гости могут заказать по своему вкусу: грудка, филе, крылышки, бедра, посыпанные несколькими измельченными листьями лемонграсса. Во время еды посетители берут лапшу фо и курицу и обмакивают их в кисло-сладкий соус, приготовленный по особому рецепту из специй, сахара, лимона, перца чили... Бульон, который подают с фо, готовится из куриного бульона с мерцающим золотистым жиром, сваренного с жевательными сушеными побегами бамбука и небольшим количеством ароматного зеленого лука.

Куриное фо с соусом для макания продается не во многих местах. В наши дни посетители часто приходят в ресторан Pho Mai в Нячунге, чтобы насладиться этим странным блюдом. Фото: Кхыонг Минь

Смешанный куриный суп фо Помимо традиционного супа фо, в магазинах фо также продают смешанный куриный суп фо. Смешанный куриный фо — уникальная вариация традиционного фо, подаваемая без супа, но с миской бульона. Салат «Фо с курицей» дарит новые ощущения, сочетая в себе рубленую рисовую лапшу, курицу и такие ингредиенты, как масло зеленого лука, жареный арахис, сушеный лук, зелень, соевый соус... Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней.