Насколько питательна спаржа?

Способ приготовления спаржи влияет на то, как ваш организм усваивает ее питательные вещества. Фото: Washington Post

Метод приготовления спаржи влияет на то, как ваш организм усваивает питательные вещества, содержащиеся в этом растении, но в целом все методы приготовления обеспечивают значительную пищевую ценность.

Можно ли есть спаржу сырой?

Хотя употребление спаржи в сыром виде не является типичным способом ее употребления, она совершенно нормальна, особенно если вам нравится есть ее именно так. Сырая спаржа содержит натуральные ферменты и другие соединения, полезные для здоровья пищеварительной системы, что делает ее прекрасным дополнением к салатам.

Однако приготовление спаржи может помочь увеличить содержание в ней феруловой кислоты и антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от стресса и повреждений, вызывающих многие заболевания и старение. Чем больше антиоксидантов вы получаете из пищи, тем лучше.

Таким образом, хотя сырая спаржа по-прежнему питательна и безопасна для употребления в пищу, ее приготовление может помочь вам повысить ее пищевую ценность.

По сути, сырая спаржа богата необходимыми витаминами и минералами.

Это отличный источник витамина К, который важен для поддержания здоровья костей и свертываемости крови.

Кроме того, сырая спаржа содержит витамин С — мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему и заживлять раны; Содержит небольшое количество витаминов А, Е и других витаминов группы В.

Кроме того, сырая спаржа также содержит фолиевую кислоту — витамин группы В, необходимый для синтеза и восстановления ДНК, а также клетчатку — важное питательное вещество для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, которого многим людям не хватает в ежедневном рационе.

Как обработка влияет на пищевую ценность

Приготовление любого овоща в некоторой степени изменяет его пищевую ценность. Использование тепла, воды или и того, и другого при приготовлении пищи изменяет структуру и доступность определенных питательных веществ в овощах.

Содержание некоторых питательных веществ может увеличиться, а других уменьшиться после приготовления.

В спарже термическая обработка увеличивает содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витамина С и витамина К. С другой стороны, термическая обработка спаржи немного снижает содержание железа и кальция.

Лучший способ приготовления овощей — это тот, который повышает вероятность их употребления. Независимо от того, решите ли вы есть спаржу сырой или приготовленной, оба вида безопасны, полезны и содержат много важных питательных веществ.

Приготовленную спаржу можно использовать в блюдах из пасты, супах или подавать с хлебом или жареным лососем.

Однако некоторым людям следует проявлять осторожность при употреблении сырой спаржи. Например, если у вас возникают трудности с перевариванием сырых овощей или вы страдаете от газов или вздутия живота, вам может понадобиться вареная спаржа.

Кроме того, как и другие сырые овощи, сырая спаржа может нести в себе небольшой риск бактериального заражения. Поэтому всегда тщательно мойте и очищайте сырые продукты перед употреблением, особенно если у вас ослабленный иммунитет и вы более восприимчивы к болезням. Также сначала следует очистить спаржу от колючек.

Источник: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm