Рис является неотъемлемой частью рациона многих людей. У нас есть привычка замачивать и промывать рис перед приготовлением. Однако, по данным сайта о здоровье Health , неправильная подготовка риса перед приготовлением может привести к нежелательным результатам.
Преимущества промывания риса
«Промывание риса перед приготовлением помогает удалить крахмал, благодаря чему рис становится более мягким после приготовления», — говорит Кейтлин Сасс, исследователь в области питания из США.
Соответственно, при уменьшении количества крахмала зерна риса не смогут слипаться, в результате чего готовый рис будет менее комковатым.
Кроме того, промывание риса может помочь смыть загрязнения, такие как грязь или мелкие камешки. Процесс промывки риса также позволяет удалить часть микропластика, который содержится в упаковке риса. Исследование, проведенное в 2021 году, показало, что промывание риса перед приготовлением снижает загрязнение пластиком на 20–40%.
Многократное промывание риса может привести к снижению содержания в нем таких питательных веществ, как железо и витамины группы В.
Обратите внимание при промывании риса.
Сасс рекомендует не замачивать и не промывать рис слишком долго, хотя промывание риса может улучшить его текстуру после приготовления и удалить примеси. По ее словам, слишком долгое замачивание и промывание риса может привести к нежелательным результатам.
«Многократное промывание или замачивание риса перед приготовлением может привести к потере некоторых питательных веществ в рисе», — говорит Сасс.
По данным журнала Health , многократное промывание риса может привести к снижению содержания в нем таких питательных веществ, как железо и водорастворимые витамины группы B.
По словам Басса, промывание риса также может удалить небольшое количество клетчатки и резистентного крахмала. Этот резистентный крахмал связан с улучшением работы кишечника и стабильным уровнем сахара в крови. Рис следует промывать примерно 2–3 раза, чтобы удалить примеси и ограничить потерю питательных веществ в рисе.
Источник: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm
Комментарий (0)