Люди, которые худеют с помощью низкоуглеводной диеты, стараются сократить количество крахмала в своем ежедневном рационе, включая хлеб. Причина в том, что хлеб изготавливается из белого крахмала, имеет высокий гликемический индекс и содержит много калорий, согласно данным сайта о здоровье Healthline (США).
Цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки и полезен для здоровья кишечника, чем белый хлеб, приготовленный из рафинированных крахмалов.
Однако, если вас беспокоит гликемический индекс и калорийность белого хлеба, вы можете выбрать хлеб, приготовленный из цельные зерна или бобы. Благодаря сохранению натурального содержания клетчатки этот хлеб имеет низкий гликемический индекс. Клетчатка замедляет пищеварение, не только предотвращая скачки уровня сахара в крови, но и полезна для кишечника.
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в цельнозерновом хлебе, также помогает дольше сохранять чувство сытости и облегчает прохождение пищи по кишечнику. В исследовании, опубликованном в журнале Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture, были проанализированы данные 35 исследований, посвященных влиянию цельного зерна на здоровье кишечника.
Результаты показали, что цельное зерно стимулирует рост бифидобактерий и лактобацилл. Это два типа кишечных бактерий, которые обладают способностью преобразовывать крахмал в короткоцепочечные жирные кислоты. Эта жирная кислота помогает защищать слизистую оболочку кишечника, регулировать гормональный фон и стабилизировать уровень сахара в крови.
Мало того, некоторые виды бифидобактерий также поддерживают иммунную систему и борются с воспалениями. Некоторые штаммы лактобацилл оказывают противовоспалительное действие на организм. Более того, цельное зерно также снижает количество вредных бактерий в кишечнике, таких как кишечная палочка и клостридии.
Хлеб из белой муки, хотя и имеет высокий гликемический индекс, все равно приносит много пользы кишечнику. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что в кишечнике людей, которые едят белый хлеб, содержится больше полезных бифидобактерий и короткоцепочечных жирных кислот, чем у тех, кто ест рис. Кроме того, концентрация гормона глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1) в организме людей, употреблявших белый хлеб, также была выше. Это гормон, который помогает нам чувствовать сытость во время еды.
Если сравнивать белый хлеб и цельнозерновой хлеб, то цельнозерновой хлеб по-прежнему считается более полезным. По данным Healthline, они по-прежнему сохраняют клетчатку, антиоксиданты и многие другие питательные вещества из зерновых.
Ссылка на источник
Комментарий (0)