Вот несколько полезных пророщенных продуктов.
арахис
Газета Lao Dong процитировала эксперта по питанию из Secretchina, который заявил, что пророщенный арахис можно есть, и его пищевая ценность удваивается. Пророщенный арахис не только имеет хрустящий, освежающий вкус, но и содержит в 100 раз больше ресвератрола, чем арахис.
Проросший арахис и плесень — это два разных понятия. Пророщенный арахис не токсичен. Если арахис хранится слишком долго и прорастает во влаге, он вырабатывает афлатоксин — канцерогенный токсин, который несъедобен.
Имбирь
Не выбрасывайте пророщенный имбирь: он не только нетоксичен, но и способен уменьшить жжение и раздражение, вызываемые имбирем.
Пророщенный имбирь можно есть, но гнилой имбирь есть нельзя. Гнилой имбирь производит канцерол сафрол, который очень токсичен и может вызвать дегенерацию клеток печени и повредить печень.
Некоторые пророщенные продукты полезны для здоровья.
Соевые бобы
Пищевая ценность соевых бобов очень высока. После прорастания они станут обычными ростками сои, которые мы едим каждый день, помогая увеличить скорость использования питательных веществ.
Экспериментальные данные показывают, что каждые 100 г непророщенных соевых бобов содержат 0,35 г свободных аминокислот, содержание свободных аминокислот в соевых бобах через 1 день прорастания составляет 0,5 г, со временем содержание свободных аминокислот постепенно увеличивается, достигая 1,5 г на пятый день, что в четыре раза превышает содержание в непророщенных соевых бобах.
По данным QQ, после прорастания соевых бобов содержание жира и сахара снижается, а количество полезных питательных веществ, таких как белок, изофлавоны и витамин С, увеличивается; белок легче усваивается организмом, что делает его более подходящим для людей с плохим пищеварением.
Коричневый рис
При прорастании коричневого риса активизируется большое количество ферментов, которые вырабатывают множество различных типов гидролитических ферментов, таких как амилаза, гемицеллюлаза, протеаза, оксидоредуктаза и т. д., чтобы компенсировать недостатки коричневого риса, такие как расстройство пищеварения и медленное приготовление.
Пророщенный коричневый рис содержит больше токоферолов и токотриенолов, а также обладает более сильными свойствами резистентного крахмала. В это время коричневый рис может уменьшить окислительное повреждение кожи, поддерживать нормальный уровень ВЭ в клетках кожи, предотвращать склероз сосудов и оказывать определенное синергическое действие в подавлении пролиферации раковых клеток.
Чеснок
Исследования показали, что содержание антиоксидантов в пророщенном чесноке выше, чем в свежем, и достигает пика на пятый день после прорастания, поэтому он обладает лучшими противораковыми и омолаживающими свойствами.
Кроме того, ростки чеснока богаты клетчаткой, витамином А, витамином С и каротином. После того, как чеснок прорастет, его можно употреблять в пищу, если он не изменил цвет и не покрылся плесенью.
Пророщенный чеснок все еще можно использовать.
арахис
Побеги арахиса известны как «олень бессмертия» и содержат много ценных питательных веществ, особенно ресвератрол, которого в них во много раз больше, чем в арахисе, в десятки раз больше, чем содержание ресвератрола в вине, что полезно для здоровья.
Ресвератрол — это природный полифенол с сильными биологическими свойствами, обладающий сильным антиоксидантным, противовоспалительным, антибактериальным, омолаживающим, противоопухолевым и в определенной степени профилактическим действием против сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, в процессе проращивания арахиса белок гидролизуется до аминокислот для более легкого усвоения, содержание масла снижается, а усвоение и использование микроэлементов улучшается.
Обратите внимание: хотя арахис хорошо прорастает, необходимо различать проросший арахис и заплесневелый арахис. Арахис, который пророс естественным образом из-за влаги, или имеет желтые пятна плесени на поверхности, или имеет резкий запах... лучше всего выбросить.
Источник
Комментарий (0)