Знаменитая деревня рисовой бумаги в Биньдине пользуется солнечной погодой, чтобы вовремя разжечь огонь из рисовой бумаги к празднику Тет.

20 января 2025 г. | 09:12

TPO – деревня Труонг Кыу, коммуна Нхон Лок, город Ан Нхон расположен в 10 км от города. Куинён (Биньдинь), расположенный примерно в 30 км к северо-западу, славится традиционным производством рисовой бумаги. Выпечка способствует продвижению традиционных культурных ценностей и в то же время помогает улучшить жизнь людей.

По словам жителей деревни Труонг Кыу, изготовление рисовой бумаги — тяжелый труд, но работа есть круглый год, особенно во время Тэта, когда потребление рисовой бумаги очень велико. Рисовая бумага Truong Cuu уже давно изготавливается из ароматного липкого риса и пользуется популярностью у потребителей. Фото: Труонг Динь

Уже много дней в Биньдине стоит дождливая погода. Деревня Труонг Кыу, где изготавливают рисовую бумагу, также была остановлена. Г-н Нгуен Динь Тан (64 года) рассказал, что уже больше месяца он не может открыть духовку, чтобы испечь рисовые лепешки. «Эта работа круглогодичная, приходится работать и под солнцем, и под дождем, но в последнее время погода пасмурная, поэтому я не решаюсь на это пойти. «Есть сотни и тысячи тортов. Если пойдет дождь, как мы сможем все их вовремя доставить?» — сказал он. Фото: Труонг Динь

В течение последних двух дней, воспользовавшись прогнозом об отсутствии дождя, г-н Нгуен Ван Куанг, 64 года, и его жена, г-жа Хо Тхи Бэй, 62 года, просыпались рано утром, чтобы разжечь печь и испечь рисовые лепешки на продажу к празднику Тет. По словам г-на Куанга, количество съеденных пирожных в этот раз увеличилось в 3-4 раза по сравнению с обычными днями.

Рисовую шелуху можно сжечь в духовке и приготовить из нее лепешки. Фото: Труонг Динь

Как и во многих других деревнях в Биньдине, где производят рисовую бумагу, женщины в Чыонг Кыу играют важную роль. За более чем 40 лет работы в профессии руки миссис Бэй никогда не знали покоя. По ее словам, готовить блины несложно, просто начните это делать, и это войдет в привычку. Самое сложное — это равномерно распределить тесто, иначе в пироге будут как толстые, так и тонкие места.

Чтобы приготовить вкусные порции рисовой бумаги, пекарю приходится выполнять множество операций. Рис для приготовления лепешек замачивают в воде, а затем измельчают до состояния муки. После того, как печь разожжена, рабочий ставит большой горшок с водой и накрывает горлышко горшка тканью, которая служит формой. Дождавшись, пока вода закипит, они небольшим половником высыпают муку на ткань, распределяют тонким слоем, затем накрывают крышкой...

Пирог некоторое время томится в горшке, затем пекарь достает его с помощью бамбуковой палочки или больших палочек для еды. Фото: Труонг Динь

Затем выложите пирог на плетеный из бамбука поднос и высушите. Фото: Труонг Динь

Жмых высушивается на солнце и ветру. В зависимости от погодных условий этот процесс может происходить быстро или медленно. Фото: Труонг Динь

По словам местных жителей, во время праздника Тет потребление пирожных особенно велико. Везде, где продается рисовая бумага, найдутся и покупатели. Рисовая бумага Truong Cuu выпускается в разных видах, например, кунжутная рисовая бумага для гриля, пропитанная рисовая бумага для скручивания и т. д., поэтому и цена продажи также различается. Фото: Труонг Динь

Рисовая бумага Truong Cuu уже давно изготавливается из ароматного липкого риса и пользуется популярностью у потребителей. В праздник Тет рисовая бумага является обязательным блюдом для жителей Центрального региона на алтаре или на обеденном столе. Фото: Труонг Динь

После сушки рисовую бумагу связывают в пучки (стопки), обычно в каждой пачке содержится около 20 кусочков рисовой бумаги. Фото: Труонг Динь

Теперь, помимо традиционной рисовой бумаги, изготавливаемой вручную, в деревне Труонг Кыу также есть несколько домохозяйств, инвестирующих в машинное производство; основная продукция — квадратная рисовая бумага, используемая для скручивания, которая пользуется популярностью у многих покупателей. Фото: Труонг Динь

Труонг Динь