«Затерянные» в кулинарном раю сезона паводков

Ежегодный сезон паводков приносит на поля аллювиальные воды, которые приносят рыбу и креветок из верховьев реки Меконг в дельту Меконга.

Сезон паводков на Западе полон радости и жизненной силы для жителей реки, это сезон вылова природных водных ресурсов, из которых готовятся десятки особых блюд, заставляющих посетителей возвращаться сюда снова и снова.

Сотни блюд западной кухни из рыбы

Какое блюдо чаще всего едят в сезон паводков на Западе? Трудно дать полный и точный ответ. В зависимости от вкуса заказчика. Однако блюда, которые многие клиенты хотят попробовать, скорее всего, приготовлены из рыбы линь.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — Тушеная рыба линь с водяной лилией и цветами сесбан... - Фото: DANG TUYET

Рыбу линь можно перерабатывать в блюда: жарить в муке, тушить в пресном соусе, готовить в кислом супе, тушеное мясо с рыбным соусом, кисло-сладкое тушеное мясо с рыбой, жарить на гриле с листьями бетеля, тушить с рыбным соусом, делать из рыбного соуса, ферментировать с рыбным соусом (крупная рыба в конце сезона)...

Гурманы выбирают сезон паводков, чтобы несколько раз посетить Запад и попробовать рыбу линь, тушенную с водяными лилиями и цветами сесбании... рыбу линь, приготовленную в кислом супе с водяными лилиями и цветами сесбании...

Но в этом сезоне существует не один вид рыбы, а бесчисленное множество пресноводных рыб, каждый вид имеет свой способ приготовления и вкус.

Наши предки со времен освоения земель Юга пришли к правильному выводу: первое — жареное, второе — жареное, третье — тушёное, четвёртое — вареное.

Жареная рыба-змееголов, завернутая в молодые листья лотоса. Фото: DANG TUYET

Блюда, приготовленные на гриле, включают: жареную рыбу-змееголов, жареного вьюна, жареную полевку с солью и перцем чили... аромат разносится далеко над полями. Вареные блюда также разнообразны: здесь подают полевых крабов и вареных яблочных улиток, обмакиваемых в соль и чили.

Вкусные блюда с насыщенным аллювиальным вкусом

Вышеперечисленные блюда являются повседневной пищей жителей моего родного города на Западе, а теперь они стали фирменными блюдами на обеденных столах в туристических зонах и ресторанах, которыми могут насладиться посетители.

Блюда, которыми можно побаловать себя во время сезона паводков - Фото: PHUOC THANH

Здесь же, после тяжелого дня работы в поле, на кухне рядом с домом часто подают горячую еду, состоящую из миски тушеной рыбы, миски кислого супа с водяным шпинатом или кислого супа с лотосом и цветами сесбан, обмакиваемыми в рыбный соус линь.

Именно это и есть полный вкус.

Жареные речные креветки с цветами мимозы дарят незабываемый сладкий вкус. Фото: PHUOC THANH

Вот почему, когда гости издалека заблудились, местные жители иногда приглашают их отведать домашний обед, состоящий только из супа и тушеной рыбы, и они запоминают это навсегда. Любовь к рекам и ручьям моего родного города распространилась далеко и широко.

Знакомство с кухней сезона наводнений на Западе заставит посетителей «потеряться», поскольку они не будут знать, какое блюдо съесть первым, а какое позже, жареное или тушеное, пойти в специализированный ресторан или «поесть риса» в доме фермера.

Но какой бы опыт вы ни выбрали, это наверняка будут самые прекрасные воспоминания, связанные с любимыми сезонами паводков, полными любви и богатого вкуса аллювиальных почв Юга.