«Трудно определить причину отравления ботулотоксином у шести человек»

Эксперты из Хошимина говорят, что в настоящее время сложно определить точную причину отравления ботулотоксином у 6 человек, поскольку образцы пищи, которые они съели, могли уже не существовать и не являлись образцами, которые были протестированы.

Вечером 25 мая два образца свиного рулета, взятые городским департаментом здравоохранения города Тху Дук из дома пациента и с производственного объекта, дали отрицательный результат на наличие ботулотоксина. Общим для всех 6 пациентов является то, что все они из Тху Дука. Пятеро из них съели уличный свиной рулет, а один — рыбный соус, прежде чем проявились симптомы. Таким образом, с эпидемиологической точки зрения предполагается, что эти два продукта могут стать причиной отравления ботулотоксином.

«Исследованные образцы были из той же партии, которую съели пациенты, взяты с производственного объекта и из дома отравленного пациента», — сообщил представитель городского департамента здравоохранения города Тху Дук, но не уточнил, были ли образцы, взятые из дома пациента, остатками пищи после ее употребления или нет.

Итак, вопрос в том, что вызывает отравление ? Представитель департамента здравоохранения города Тху Дук сообщил, что расследование продолжается.

Доктор Хюинь Ван Ан, заведующий отделением интенсивной терапии и борьбы с отравлениями Народной больницы Джиа Динь, рассказал по этому поводу, что пациенты были из одной местности и имели одинаковое клиническое течение, поэтому для определения причины они часто принимали во внимание общую причину — употребление в пищу свиного рулета. «Однако очень сложно определить истинную причину, поскольку нам необходимо проанализировать процесс отбора проб и выяснить, является ли тестовый образец тем образцом, который съел пациент, или нет», — сказал доктор Ан.

Магистр наук. Доктор Доан Уйен Ви, заместитель заведующего отделением по борьбе с отравлениями больницы Чо Рэй, сказал, что если исследуемый образец не является свиным рулетом, который съел пациент, результаты теста не будут точными.

«Возможно, пациент съел все это, а тестовый образец был новым растением из того же места производства», — предположил доктор Вай, добавив, что также возможно, что не было никаких проблем с процессом производства, а процесс хранения и продажи на улице привел к образованию токсина. Она добавила, что «риск отравления зависит от каждого человека в каждой конкретной ситуации», поэтому некоторые люди отравятся, а другие — нет.

Соглашаясь с двумя вышеприведенными мнениями, г-жа Фам Кхань Фонг Лан, глава Совета по управлению безопасностью пищевых продуктов города Хошимин, заявила, что случай отравления ботулотоксином непредсказуем, поскольку его споры всегда появляются в окружающей среде. Случаи отравления ботулизмом не являются массовыми пищевыми отравлениями, а носят изолированный характер и наблюдаются в отдельных домохозяйствах.

По словам г-жи Лан, как и в 6 случаях в городе Тху Дук, наблюдались типичные симптомы и положительный результат теста на ботулизм, но точную причину установить очень сложно. Например, производитель мог тщательно его переработать, но при хранении возникли проблемы, истек срок годности, продукт стал скользким в анаэробных условиях или попал на песчаную почву.

«Мы не можем знать наверняка, это всего лишь догадки», — сказала г-жа Лань, добавив, что, хотя у пациентов было нечто общее, а именно употребление свиной колбасы, нет достаточных оснований для подтверждения причины отравления именно свиной колбасой.

Пациент с отравлением ботулизмом проходит лечение в Детской больнице № 2, май 2023 г. Фото: предоставлено больницей — Пациент с отравлением ботулизмом проходит лечение в Детской больнице № 2, май 2023 г. Фото: *предоставлено больницей*

Учитывая, что отравление ботулотоксином может быть делом «везения» и зависит от человека и ситуации, эксперты рекомендуют людям быть осторожными при приеме и приготовлении пищи.

Поддерживайте чистоту окружающей среды, избегайте попадания пыли и песка при приготовлении свежих продуктов. Не запечатывайте продукты питания без хороших знаний и навыков. Другая мера — создание кислотности или солености выше 5%, 5 г соли/100 г пищи, чтобы у бактерий не было среды для размножения.

При употреблении продуктов питания необходимо внимательно проверять срок годности. Характерной особенностью бактерий, вызывающих отравление, в том числе ботулотоксина, является газообразование и деформация пищи. Поэтому, если вы заметили, что еда потеряла свой естественный вкус, а упаковка вздулась или деформировалась, не следует употреблять ее в пищу, даже если срок годности еще не истек. Все продукты следует готовить при температуре 100 градусов по Цельсию в течение 10–15 минут, чтобы убить бактерии и ограничить отравление.

С 13 мая по настоящее время в городе Тху Дук 5 человек отравились ботулотоксином после употребления в пищу продаваемого на улице свиного рулета, а один человек — после употребления рыбного соуса. Среди них трое детей в возрасте от 10 до 14 лет получили антидоты и прошли лечение в Детской городской больнице № 2. Их состояние улучшается, один ребенок выписан из больницы. Остальным трем пациентам была оказана только поддерживающая терапия, поскольку в стране закончились антидоты. Всемирная организация здравоохранения передала из Швейцарии для лечения 6 флаконов лекарства, однако один пациент (съевший рыбный соус) умер, не получив лекарство, двое других не успели воспользоваться лекарством, поскольку «золотое» время прошло.

Ботулотоксин — очень сильный нейротоксин, вырабатываемый анаэробными бактериями — бактериями, которые предпочитают закрытую среду, например консервы, или пищевую среду, не соответствующую стандартам, препятствующим росту бактерий.

Симптомы отравления включают боль в животе, мышечную боль, усталость, нечеткость или двоение в глазах, сухость во рту, затрудненную речь, затрудненное глотание, опущение век и общую мышечную слабость. В конце концов у пациента возникает затруднение дыхания, и он не может дышать из-за паралича дыхательных мышц. Эти признаки появляются медленно или быстро в зависимости от количества принятого ботулотоксина.

Американская Италия

Ссылка на источник