Бен Граундвотер пишет в Sydney Morning Herald : «Сейчас в Хошимине 7 утра, воздух прохладный и свежий, я просыпаюсь и думаю о том, что бы поесть». И первое вьетнамское блюдо, которое приходит на ум, — это фо.
Нет ничего более удовлетворяющего, чем сидеть за шатким столом среди толпы в самом оживленном городе страны ранним утром, когда запах выхлопных газов мотоцикла почти полностью заглушается ароматом измельченного базилика и чрезвычайно своеобразного бульона прямо перед вами.
Фо — любимое вьетнамское блюдо Бена Гроундуотера.
ФОТО: SMH
Я съел много фо. Вьетнамский суп фо отличается идеальным балансом: бульон травяной и ароматный, лапша нежная и тягучая, в состав входит говядина средней прожарки, хрустящие ростки фасоли, тонко нарезанный лук, свежий базилик и множество других трав. Я понимаю фо и люблю его.
Но это лучшее фо, что я когда-либо пробовал.
Это Pho Phu Vuong, который входит в список рекомендуемых Мишлен ресторанов. Это не самый простой поставщик фо в Хошимине, но и не самый роскошный. Стол из нержавеющей стали, пластиковый стул, доступное обслуживание. Но бульон просто потрясающий, потрясающий.
У меня осталось меньше 48 часов в городе до круиза по реке Меконг в Пномпень, и я планирую съесть в Сайгоне как можно больше вкусной еды. Это город с одной из лучших блюд, которые стоят всего на несколько долларов дороже...
Однажды вечером я приехал в город, успев только зарегистрироваться в отеле Fusion Original Saigon Centre, а затем по заполненным людьми тротуарам направился к отмеченному звездой Мишлен ресторану Co Lieng в районе 3.
Старая, простая закусочная в Сайгоне с угольным грилем, стеклянными витринами спереди и простой расстановкой столов в тесном пространстве. Фирменное блюдо — говядина в листьях бетеля, приправленная специями, завернутая в листья бетеля и обжаренная на гриле, подается с травами, маринованными овощами и рисовой бумагой.
Говядина, завернутая в листья бетеля, блюдо из ресторана Co Lieng, включено в путеводитель Мишлен.
ФОТО: SMH
В результате получается кисло-сладкая, соленая и дымная смесь, которая идеально характеризует вьетнамское блюдо, а также это блюдо настолько элегантно, что вы можете оставить достаточно места для другого блюда.
Поэтому мне нужно есть хлеб.
К счастью, всего в квартале отсюда находится пекарня «Хюинь Хоа». Я заказал традиционный багет, фаршированный паштетом, майонезом, ломтиками бекона, маринованной редькой и морковью, а также фирменное свиное филе ресторана.
На следующее утро я продолжил свой путь до Trung Nguyen Legend, кофейни недалеко от отеля, где в 6 утра я выпил ca phe sua da, также известный как вьетнамский кофе со сгущенным молоком и льдом. Это отличный способ начать день.
Вернувшись в отель, вы увидите ресторанный «шведский стол», где подают свежее говяжье фо — порцию среднего размера, наполненную всем, что только можно пожелать.
Крабовый суп с лапшой — не самое легкое блюдо для многих иностранных туристов.
ФОТО: SMH
Несколько часов спустя я оказался в пыльном местечке Да Као, округ 1, на улице Нгуен Кань Чан — оживленном местечке, где подают булочки с начинкой.
Это блюдо не для слабонервных: бульон готовится из томатов и пресноводного краба, рисовой лапши или рисовой бумаги, ломтиков свинины и свиной кожи, измельченных цветков банана, свежей зелени и вареной свиной крови сверху. Я был определенно трезв, съев дымящуюся миску.
Позже на ужин был подан крабовый суп с лапшой — густой крабовый суп с жевательной лапшой в ресторане 87 в районе 1.
И наконец на следующий день — лучшее фо в моей жизни. Прежде чем уехать из города, я еще раз пообедаю в Pho Phu Vuong, а также съем тарелку бань куон с креветками и свининой. Однако фо останется со мной навсегда, блюдом, которое я всегда буду любить и которое никогда не забуду.
Источник: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
Комментарий (0)