Рассказываем историю вьетнамской культуры через вегетарианскую кухню

Хоанг Хюи Лонг, основатель May Vegan: рассказываем историю вьетнамской культуры через вегетарианскую кухню

Для дизайнера Хоанг Хуи Лонга May Vegan — это не только место, где он может раскрыть свой творческий потенциал, но и место, где он может поделиться уникальными особенностями вьетнамской кулинарной культуры с друзьями по всему миру.

Хоанг Хюи Лонг, основатель May Vegan.

«Детище» дизайнера интерьера

Расположенный в конце улицы Чау Лонг (Ханой) или в коллективной квартире на улице Винь Хо, ресторан May Vegan кажется полностью отделенным от суетливой и шумной атмосферы города. Под девизом «Возвращайтесь домой, чтобы поесть вегетарианской еды» May Vegan открывает посетителям вход в старое помещение с ярко-красными кирпичными стенами, залитыми солнцем верандами и тенистым зеленым садом.

Основатель и дизайнер Хоанг Хуи Лонг рассказал нам, что весь 2023 год он провел, размышляя над дизайном May Vegan Chau Long, точно так же, как он был увлечен дизайном первого объекта May Vegan в Виньхо. «От дизайна интерьера до ресторанного бизнеса — не так уж много перемен. Потому что каждый раз, когда мне самому удается спроектировать новый ресторан, я чувствую себя очень счастливым», — сказал Лонг.

Если основатели часто рассматривают каждый стартап-проект как важный поворотный момент в своей жизни, то для Хоанг Хюй Лонга May Vegan значит даже больше. Он вложил в May Vegan много души и сердца и считает его своим «детищем». Каждая картина на стене, каждый декоративный предмет, каждый круглый деревянный поднос для переноски вещей и даже меню из 40 блюд в May Vegan — все это разработано и выбрано им.

Появившись на рынке около года назад, May Vegan быстро получил множество положительных отзывов от покупателей, особенно иностранных гостей. Средний балл бренда составляет 4,8/5 на основе 100 отзывов через Google Reviews.

Лонг сказал, что достичь этих первоначальных результатов ему отчасти удалось благодаря тому, что Мэй Веган и ему самому очень повезло. Но с другой стороны, с 2012 года он накопил определенный опыт в своей деловой карьере и участвовал в пожертвовании акций другого вегетарианского ресторана в Хошимине, прежде чем основать May Vegan.

Основатель, родившийся в 1982 году, со всей своей страстью и креативностью привнес вьетнамскую кулинарную культуру в блюда ресторана May Vegan, хотя он и не изучал вегетарианскую кухню ни в одной школе. Лонг лично составляет меню, разрабатывает дизайн блюд, продумывает ингредиенты, их количество и методы приготовления, затем обсуждает с кухонным отделом, чтобы утвердить окончательный план. Бун ча, бун нем, бун дау... готовятся компанией May Vegan исключительно из растительных ингредиентов, что придает им одновременно знакомый и необычный вкус.

Лонг рассказал, что около 50% клиентов May Vegan — иностранцы, которые любят вегетарианскую кухню и хотят по-новому взглянуть на вьетнамскую культуру. Для этой группы клиентов May Vegan предлагает несколько видов вегетарианской пиццы с использованием местных овощей, например, пиццу с молодым рисом, пиццу с клейким рисом, бамбуковую пиццу...

«May Vegan рассказывает здесь страстные и преданные вегетарианские кулинарные истории. Я считаю, что не только блюда, May Vegan также дарит вам впечатление эмоционального пространства искусства и традиций», — поделился основатель May Vegan.

Каждые две недели May Vegan будет добавлять несколько новых блюд. Каждый раз Хоанг Хюи Лонг лично пишет от руки все меню в обоих заведениях. Даже медиаконтент на фан-странице Мэй Веган, каждое изображение, статья и видео — все это обрабатывается им.

«Дело не в том, что я не доверяю своим сотрудникам, просто я хочу напрямую поделиться духом May Vegan со всеми», — признался Лонг.

Развитие цепочки устойчивым образом

Идея открытия ресторана May Vegan возникла из желания Хоанг Хюи Лонга более широко распространить культуру чтения в обществе. Мать Лонг — учитель литературы, поэтому с юных лет Лонг читала много книг и находила радость на их страницах.

Став взрослым, он отправился с друзьями в Центральное нагорье и на Северо-Запад, чтобы собрать пожертвования и построить бесплатные книжные полки. После этого он вернулся в Ханой и вместе со своим другом собрал книги в магазинах, чтобы организовать бесплатное место для чтения для всех желающих под названием «Nha May».

«Чтобы поддерживать эту модель чтения, я основал May Vegan. Таким образом, у нас будет достаточно дохода, чтобы пройти долгий путь, продолжая распространять культуру чтения», — поделился основатель.

В марте 2023 года на улице Винь Хо (район Донг Да, Ханой) официально открылось первое заведение May Vegan. К январю 2024 года в городе Мэй откроется второй объект на улице Чаулонг (район Бадинь). Каждое пространство оформлено с учетом собственных особенностей, но общей чертой является наличие книжных полок до потолка. Посетители магазина могут читать книги и получать бесплатные напитки, не пользуясь никакими услугами.

Лонг готовится к открытию третьего ресторана May Vegan, которое, как ожидается, состоится в ближайшие несколько месяцев. Также рассматривается возможность прибытия четвертой базы Vegan Cloud в конце этого года.

Чтобы синхронизировать процесс, Мэй Ваган построила центральную кухню, специализирующуюся на приготовлении основ и соусов для приготовления блюд, а затем доставке их в каждый ресторан сети. «Я хочу подчеркнуть, что я никогда не буду заниматься франчайзингом May Vegan, потому что это моя собственная история. Я хочу развивать бренд устойчивым и стабильным образом», — подтвердил Лонг.

На сегодняшний день May Vegan не привлекла инвестиционный капитал, хотя некоторые инвесторы предложили сотрудничество. Хоанг Хюи Лонг поделился, что он рассматривает возможность поиска подходящего инвестора, который не просто вложит деньги, но и станет партнером, способным донести до сообщества образ и ценность May Vegan.

Источник