Моя мама говорила мне, что жить в Сайгоне здорово, а самое лучшее то, что если захочешь что-нибудь поесть, то сможешь найти это в конце переулка. Мама права наполовину, половины недостаточно. Людям народности фуйен трудно есть блюда своей родины в Сайгоне, потому что они нигде не могут найти вкус своего родного города.
Бань бео чен, популярное блюдо народа фуйен - Фото: LAN HUONG
Случайно я нашел магазин Banh Beo Co Mai Phu Yen. Войдя в ресторан, я ощутил резкий, слегка рыбный запах рыбы и мне захотелось плакать, думая, что я дома.
«Лучший суп-лапша с зеленым луком Фу Йен в Сайгоне»
Banh beo Co Mai Phu Yen расположен на улице Хоа Су — улице с большим количеством ресторанов в районе Фу Нхуан. Магазин открыт ежедневно с 7:00 до 21:00.
Banh beo Co Mai Phu Yen продает все знакомые блюда жителям Сюйнау, такие как горячие banh beo, banh canh he, banh hoi, cha lua...
Полная миска супа с лапшой и зеленым луком здесь стоит 45 000 донгов, а порция бань бео — 40 000 донгов, включая 10 маленьких мисок.
Суп с лапшой и зеленым луком включает в себя жевательную рисовую лапшу, рыбные котлеты, измельченную рыбу, перепелиные яйца и много зеленого лука. Фото: LAN HUONG
В отличие от сайгонского бань кань, бань кань хе народа Сюйнау готовится из жевательной рисовой муки, имеет квадратную форму и покрыта слоем рисовой муки, чтобы каждая лапша не слипалась.
Начинка для супа с лапшой и луком проста: всего несколько кусочков рыбной котлеты, немного черной скумбрии, много молодого зеленого лука в сочетании со сладким бульоном... и у вас готово.
Чтобы сделать блюдо вкуснее и убрать оставшийся рыбный запах, любители острой пищи добавляют немного молотого перца чили.
Душа блюда — сладкий бульон.
Г-жа Нгует, сотрудница ресторана, сказала, что сладкий вкус бульона достигается исключительно за счет свиных костей и мяса рыбы, которые в течение многих часов готовятся на плите.
Кроме того, в ресторане не используют глутамат натрия или приправы в порошке, чтобы создать у посетителей ощущение сладкого вкуса.
Бань бео аккуратно разложен по фарфоровым мискам и приготовлен на пару, чтобы оставаться горячим при подаче клиентам. Фото: LAN HUONG
Бань бео чен помещают в небольшую фарфоровую миску и готовят на пару, чтобы пирог оставался горячим. Белый корж свежий и пухлый.
Как и в случае с бань кань хе, начинка для бань бео чен несложная, в нее просто входит немного свиной шерсти, жареный хлеб, жареный лук и луковый жир, которые подаются с ярко-красным кисло-сладким рыбным соусом. Настолько просто, но вкусно, что весь поднос был съеден в мгновение ока.
На странице отзывов Google Maps Туан прокомментировал: «Горячий рисовый пирог, жевательное тесто, довольно привлекательный соус для макания. Суп с рисовой лапшой и луком, средний бульон, жевательная лапша, свежая рыба. Съев одну миску, я купил еще 2, чтобы съесть вечером!».
Нгуен Ми похвалил: «Суп с лапшой и зеленым луком Phu Yen — лучший в Сайгоне. Ресторан немного маловат, но в нем есть кондиционер и разумные цены».
Вырос на запахе маминых пирожных
Владелица ресторана г-жа Линь сказала, что Banh Beo Co Mai Phu Yen находится в Сайгоне ровно 8 лет.
На вопрос о причине решения продавать еду Phu Yen в Сайгоне она ответила просто: «Потому что я скучаю по ней, люблю ее и хочу привезти сюда вкусы моего родного города, чтобы все могли ими насладиться».
Ловкие руки готовят рисовые лепешки для гостей - Видео: LAN HUONG
Нынешний ресторан — это всего лишь второй филиал, оригинальный ресторан Co Mai расположен у подножия горы Нян в Фуйене и принадлежит ее матери с 20-летним «стажем в профессии».
Помогает г-же Линь в ресторане г-жа Нгует, которая одновременно является и работником кухни, и родственницей семьи. Две сестры выросли, вдыхая ароматный запах бань бео, который им передали их мать и бабушка, и с тех пор постепенно полюбили это блюдо.
В оригинальном ресторане Mai не подают суп с лапшой и зеленым луком, а только рисовые лепешки и вермишель. Открыв ресторан в Сайгоне, г-жа Линь добавила это блюдо в меню ресторана.
Пространство внутри магазина Banh Beo Co Mai Phu Yen - Фото: LAN HUONG
«Гости, которые сюда приезжают, — это и жители Фуйена, и жители Сайгона. Сначала люди не знают, что это за блюдо, потому что оно странное, но со временем они к нему привыкают и постепенно оно им нравится.
Все ингредиенты для ресторана привозятся из сельской местности, поэтому они абсолютно безопасны и чисты: от рыбных котлет, скумбрии, зеленого лука до рубленой свинины. «Единственное блюдо, которого нет в Phu Yen, это, пожалуй, хлеб — начинка, которая делает бань бео еще вкуснее», — сказала г-жа Нгует, готовя его.
В руке у меня тарелка горячего супа с лапшой, и я ем его, думая о доме. Я не осмелюсь утверждать, что это блюдо имеет самый настоящий вкус фуйен в Сайгоне, как это отмечают многие другие посетители, но для меня оно идеально соответствует моим детским воспоминаниям.
Источник: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm
Комментарий (0)