Утиные и перепелиные яйца варятся по уникальному рецепту, известному уже 25 лет. Фото: DANG KHUONG
По адресу 105 Ba Cu, Ward 4, Vung Tau City, посетители легко найдут магазин по продаже утиных яиц, который продает г-жа Туй.
Несмотря на то, что это знакомое и популярное блюдо, с уникальным способом его приготовления, в заведении г-жи Туй все равно есть вкус, который вызвал у местных жителей комментарий на платформе TikTok: «Не будет преувеличением сказать, что это лучший магазин утиных яиц в Вунгтау».
Секретный рецепт утиных яиц с кокосовой водой
Родной город Туй — Бен Тре. Когда ей было 11 лет, вся ее семья переехала в Вунгтау, чтобы жить и работать.
Выглядит как обычное утиное яйцо, но гурманы сразу почувствуют странный вкус, когда попробуют его. Фото: DANG KHUONG
Ребенка, живущего в то время вдали от дома, волновал вопрос, как найти работу, чтобы заработать на жизнь.
Она вспоминает: «Я знала это блюдо, когда была в Бен Тре. Когда я приехала в Вунгтау, я не видела, чтобы кто-то продавал балут с кокосовой водой, поэтому мне пришла в голову идея изучить его самостоятельно, чтобы приготовить и продать».
Когда магазин только открылся, его продавали г-жа Туй, ее мать и брат. Позже некоторые тети из семьи приехали из деревни, чтобы помочь с продажей. Через некоторое время магазин стал настолько переполнен, что ей пришлось нанять больше продавцов.
Г-жа Туй поделилась, что для приготовления вкусной еды ингредиенты необходимо тщательно подготовить.
С 7 утра доставщик яиц принесет ей на выбор утиные и перепелиные яйца, а затем помоет яйца и овощи. «Мне приходится мыть все яйца и овощи примерно за 2 часа до того, как варить их», — говорит г-жа Туй.
После очистки перепелиные и утиные яйца варят в кокосовой воде. Кипячение длится с утра и до открытия магазина.
По словам г-жи Туй, это гарантирует, что яйца впитают аромат и вкус кокосовой воды. Если вы будете варить яйца в течение 2-3 часов, у вас не будет такого опыта.
Чтобы усилить аромат и сладость яиц, кокосовая вода также готовится по особому рецепту. Когда ее спросили, г-жа Туй просто улыбнулась и сказала: «Это мой секретный рецепт».
Уникальный вкус: Разбитые утиные яйца, съеденные со сладким перцем.
Как только блюдо было подано, посетитель понял, что яйцо на тарелке разбито. Если об этом не знать, посетители могут подумать, что это случайность в процессе приготовления. Но владелец сказал, что это необходимо сделать для того, чтобы кокосовая вода могла глубоко проникнуть в яйца.
Вареные яйца с кокосовой водой (выше) разбиваются, чтобы подчеркнуть их аромат и вкус при употреблении в пищу. Фото: DANG KHUONG
Как только скорлупа снята, едок видит внутри слегка мутную желтую жидкость. Те, кто внимателен, поймут, что бульон имеет сладкий вкус, похожий на сладость кокосовой воды, а не соленый, как у обычных утиных яиц.
Большим плюсом магазина является то, что яйца здесь твердые, а не мягкие, в самый раз, не слишком молодые и не слишком старые. Поэтому желудок в яйце не твёрдый.
Кроме того, перец чили также является популярной специей в магазине. Г-жа Туй поделилась: «С тех пор как я начала продавать яйца балут, я также узнала больше о том, как готовить чили. Я изучила этот вопрос, а затем обжарила его, чтобы получить нужный мне вкус».
Перец чили, который госпожа Туй обжарила сама, делает соус особенным. Фото: DANG KHUONG
Попробовав маленькую ложку перца чили, едок сразу же чувствует сладость на кончике языка, за которой следует легкая острота, которая очень быстро исчезает.
Смешайте немного соли с лаймом и чили и съешьте ее вместе с утиными яйцами. Вкусовые рецепторы человека, который это съест, будут немедленно впечатлены, потому что так не едят утиные яйца со вкусом арахиса и соленой солью.
Вместо этого мясо имеет сладкий вкус кокосовой воды, смешанный с соленым и слегка сладковатым привкусом солонки, что делает это популярное блюдо более интересным и уникальным.
Источник: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm
Комментарий (0)