Утиные и перепелиные яйца варятся по уникальному рецепту, известному уже 25 лет. Фото: ДАН ХУОНГ
По адресу Ба Ку, 105, квартал 4, город Вунгтау, посетители могут легко найти уличный магазин балута, который продает г-жа Туи.
Хотя это знакомое популярное блюдо с уникальным способом приготовления, магазин г-жи Туи по-прежнему имеет особый вкус, который заставил местного жителя прокомментировать на платформе TikTok: «Не будет преувеличением считать это магазином утиных семян». Лучшие мидии в Вунгтау».
Секретный рецепт балюта с кокосовой водой
Родной город г-жи Туи — Бен Тре. Когда ей было 11 лет, вся ее семья переехала в Вунгтау, чтобы жить и заниматься бизнесом.
Выглядят как обычные утиные семечки, но едоки сразу почувствуют другой вкус, когда им понравится. Фото: ДАН ХУОНГ
В то время сын-эмигрант беспокоился о том, как найти работу, чтобы зарабатывать на жизнь.
Она вспоминала: «Я знала это блюдо, когда была в Бенче. Когда я поехала в Вунгтау, я не видела, чтобы кто-нибудь продавал утиные семечки, смешанные с кокосовым молоком, поэтому мне пришла в голову идея самому изучить его и приготовить. для продажи."
Когда магазин только открылся, его продавали г-жа Туи, ее мать и брат. Позже некоторые тети в семье приехали из деревни работать помощницами. Через некоторое время магазин стал переполнен, и ей пришлось нанять еще продавцов.
Г-жа Туи рассказала, что, если еда вкусная, ингредиенты должны быть тщательно приготовлены.
С 7:00 доставщик яиц будет приносить ей на выбор утиные и перепелиные яйца, после чего следует этап мытья яиц и овощей. «Мне приходится мыть все яйца и овощи примерно за 2 часа до варки», - сказала г-жа Туи.
После мытья перепелиные и утиные яйца варят в кокосовой воде. Процесс кипячения длится с утра до открытия магазина.
По словам г-жи Туи, это гарантирует, что яйца впитают аромат и вкус кокосовой воды. Если их варить в течение примерно 2-3 часов, употребление яиц не вызовет такого ощущения.
Чтобы усилить аромат и сладость яиц, кокосовую воду также готовят по специальной формуле. Когда ее спросили, г-жа Туи просто улыбнулась и сказала: «Это мой секретный рецепт».
Уникальный вкус: разбитые утиные яйца со сладким перцем чили.
Как только его вынесли, посетитель сразу понял, что яйцо на тарелке разбито. Если вы не знаете, посетители могут подумать, что это произошло случайно в процессе приготовления. Но владелец магазина сказал, что это нужно сделать для того, чтобы кокосовая вода могла глубоко проникнуть в яйца.
Яйца, сваренные в кокосовой воде (вверху), разбиваются, чтобы при употреблении они приобрели ароматный и восхитительный вкус. Фото: ДАН ХУОНГ
Как только скорлупа снимается, едок может видеть, что внутри находится слегка непрозрачная жидкость желтого цвета. Прихлебывая ее, те, кто наблюдателен, поймут, что вода имеет сладкий вкус, как сладость кокосовой воды, а не соленую, как обычные утиные яйца.
Большой плюс магазина в том, что яйца твердые, не мягкие, особенно небольшого размера, не слишком молодые и не слишком старые. Поэтому желудок в яйце не твердый.
Кроме того, перец чили также является популярной приправой в магазине. Г-жа Туи поделилась: «После продажи балута я также узнала больше о том, как приготовить перец чили. Я исследовала и обжарила его по своему вкусу».
Обжаренный перец чили, приготовленный г-жой Туи, делает миску с солью особенной. Фото: ДАН ХУОНГ
Попробовав небольшую ложку перца чили, едок сразу чувствует сладость, касающуюся кончика языка, за которой следует легкий пряный вкус, который очень быстро угасает.
Если вы съедите немного соли, смешанной с кумкватом и перцем чили, с утиными яйцами, вкусовые рецепторы дегустатора сразу же поразятся, потому что это не способ есть утиные яйца со вкусом арахиса с соленой солью.
Вместо этого мясо имеет сладкий вкус кокосовой воды, смешанный со вкусом соли, одновременно соленой и слегка сладкой, что делает популярное блюдо более экзотичным и интересным.
[объявление_2]
Источник: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm
Comment (0)