Сохранение «горького вначале и сладкого послевкусия» сущности чая Тан Куонг

ТАЙ НГУЕН Вместо того чтобы гнаться за производством гибридных сортов чая, фермеры коммуны Тан Куонг города Тхай Нгуен по-прежнему добросовестно сохраняют и развивают местные сорта чая средней полосы.

Район выращивания чая кооператива Tien Yen (коммуна Тан Куонг, город Тхай Нгуен). Фото: Куанг Линь.

Душа чая Тан Куонг

Упоминая чай Thai Nguyen, мы обязательно вспоминаем бренд чая Tan Cuong. Так что же создало душу бренда Tan Cuong, помогая местным чайным почкам стать известными по всему миру вот уже целое столетие?

По словам давних чаеводов города Тхай Нгуен, название Тан Куонг начало появляться в столице Сопротивления в 1922 году. Оно произошло от имени господина Дой Нама (настоящее имя Ву Ван Хиет), который помогал людям осваивать землю, а затем забирал семена чая с чайной плантации Фу Хо в городе Пху Тхо (Phu Tho) для посадки.

Благодаря мягкому климату, подходящим почвенным условиям, а также многолетним методам посадки и ухода, применяемым местными жителями, чай Тан Куонг обладает особым восхитительным вкусом и завоевал первую премию на ярмарке Дауссао в 1935 году. Можно сказать, что мелколистовой сорт чая средней полосы создал душу бренда чая Tan Cuong.

В настоящее время, в то время как многие другие чайные регионы переходят на выращивание высокоурожайных гибридных сортов чая, Тан Куонг по-прежнему сохраняет традиционные чайные плантации средней полосы, обладающие «горьким вначале и сладким послевкусием», которого нет ни у одного другого гибридного сорта чая. Кооператив по производству чая и общественному туризму «Tien Yen» (кооператив «Tien Yen») в деревне Хонг Тхай II, коммуна Тан Куонг (город Тхай Нгуен) является одним из предприятий по производству чая, которое до сих пор сохраняет традиционный вкус чая средней полосы.

Г-н Буй Чонг Дай, директор кооператива Tien Yen и сын ремесленника Буй Сюань Тьеня, сказал, что в настоящее время кооператив располагает более чем 1 гектаром мелколистового чая средней полосы. Чтобы получить хороший чай, нужно учитывать множество факторов: ему должна благоприятствовать природа, качество почвы и влажность здесь очень подходят для этого сорта чая. Обучаясь этой профессии, г-н Дай приобрел ценный опыт выращивания и обработки чая.

На пути к органическому чаю

Столкнувшись с растущей конкуренцией на рынке и желанием достичь международных стандартов, г-н Дай изменил свой производственный подход и широко распространил его среди местных жителей.

Уловив тенденцию потребления безопасной продукции, кооператив Tien Yen полностью перешел на ведение сельского хозяйства по стандартам VietGAP и постепенно достигает соответствия критериям, установленным в наборе стандартов органической продукции.

Г-жа Дуонг Тхи Тху (слева) и г-жа Нгуен Тхи Хюэ (справа), члены кооператива Tien Yen, уверены в необходимости выращивания чайных кустов из-за безопасного, органического процесса производства. Фото: Куанг Линь.

Для расширения площади выращивания органического чая кооператив координирует работу с Центром сельскохозяйственного развития провинции Тхай Нгуен и предприятиями для поддержки домохозяйств-членов в части поставок исходных материалов, а также ежегодно организует учебные курсы по гигиене и безопасности пищевых продуктов для участвующих домохозяйств и получает потребление продукции.

В настоящее время вся производственная деятельность кооператива осуществляется по замкнутому циклу: от посадки чая, внесения удобрений, сбора урожая до удаления дрожжей, сушки и производства готовой продукции.

Для повышения рыночной стоимости продукции кооператив Tien Yen инвестировал в газовые сушильные машины, прикладную науку и технологии выращивания и ухода за чаем, благодаря чему продукция кооператива соответствует стандартам VietGAP и UTZ.

Приехав в кооператив Tien Yen, вы увидите, как среди пышных зеленых чайных холмов выделяются улыбки женщин, собирающих чай. Г-жа Дуонг Тхи Ту, член кооператива Tien Yen, поделилась, что это улыбка душевного спокойствия. «На чайных холмах нашего кооператива не используются химикаты, поэтому мы очень уверены в своем здоровье. Как первые люди, которые соприкасаются с ними, если используются химикаты, я и другие сборщики чая будем первыми, кто пострадает от последствий.

Второе спокойствие заключается в том, что потребители могут использовать безопасную продукцию. «Приготавливая чай, мы всегда вкладываем душу в каждое действие», — призналась г-жа Ту.

Наряду с инвестированием и повышением качества продукции компания Tien Yen Cooperative также регулярно внедряет инновации в упаковку продукции, чтобы соответствовать вкусам покупателей, особенно это касается подарочной продукции.

Создание бренда, связанное с развитием сообщества

Провинция Тхай Нгуен выбрала Тан Куонг с его пышными зелеными чайными холмами в качестве ключевого района для развития общественного туризма. Руководствуясь этим духом, кооператив Tien Yen инвестировал в развитие местного экотуризма, привлекая большое количество клиентов посетить кооператив, получить опыт и насладиться чаем.

Г-н Буй Тронг Дай, директор кооператива «Тянь Йен» (в центре), знакомит туристов с фирменным чаем «Тан Куонг». Фото: Куанг Линь.

Кооператив создал ландшафты и систему небольших бетонных дорог протяженностью около 1000 м в районе чайных холмов, чтобы туристы могли посещать их и фотографировать. Наряду с этим создается множество изделий, связанных с чайной культурой, таких как сумочки, шляпы, костюмы...

Кооператив предлагает туристам такие услуги, как: участие в сборе чая, включая шляпы, конические шляпы, чайные корзины и этнические костюмы; Познакомьтесь с процессом приготовления чая вместе с мастерами чайного дела...

Увидев группу туристов, посещающих кооператив Tien Yen, г-жа Нгуен Тхи Хюэ сразу же помогла туристам сделать фотографии. «Мы совмещаем нашу работу с туризмом. Сначала все стеснялись, но по мере того, как приезжало все больше и больше посетителей, люди постепенно привыкли. Люди были счастливы, потому что они делали свою работу и продвигали культуру страны самого знаменитого чая», — взволнованно сказала г-жа Хюэ.

Г-н Нгуен Тхань Бинь, заместитель председателя Народного комитета провинции Тхай Нгуен, подчеркнул, что провинция Тхай Нгуен определяет чай как сильную сельскохозяйственную культуру, чай является ключевым продуктом, поэтому Исполнительный комитет партийного комитета провинции Тхай Нгуен издал Постановление № 10-NQ/TU о развитии сельского хозяйства провинции Тхай Нгуен на период 2019–2025 годов с перспективой до 2030 года.

Соответственно, Народный комитет провинции Тхай Нгуен разработал и реализовал подробные проекты и планы по развитию устойчивого производства чая, повышению добавленной стоимости и укреплению бренда продукции из чая Тхай Нгуен.

Г-н Нгуен Тхань Бинь, заместитель председателя Народного комитета провинции Тхай Нгуен. Фото: Куанг Линь.

Для защиты района выращивания чая Народный комитет провинции Тхай Нгуен поручил районам и городам пересмотреть планирование, не планировать другие проекты на охраняемой территории, развивать местный район выращивания чая, за исключением ключевых проектов провинции и важных национальных проектов...

Первый известный чайный регион определяет чай как ключевую культуру, тесно связанную с традиционной культурой и местными жителями, с известным чайным брендом Tan Cuong. В августе 2021 года Народный совет города Тхай Нгуен одобрил проект по сохранению и развитию района выращивания фирменного чая Тан Куонг на период 2021–2025 годов.

Соответственно, проект направлен на сохранение особой зоны чая Тан Куонг, формирование концентрированных зон производства чая, защиту существующих чайных зон и расширение площади до 1700 гектаров к 2025 году с урожайностью свежих чайных почек 15,5 тонн/га; производительность 25 000 тонн; Доход с гектара чайных плантаций достигает более 1 млрд донгов.

Создание чайного сада в центральной части страны для выращивания черенков с целью активного выращивания сортов чая; Сосредоточиться на накоплении земель, переоборудовать рисовые поля, перемежающиеся с чайными полями, цветной почвой и неэффективными лесными угодьями в центральные районы выращивания чая в направлении увеличения его стоимости.

Что касается переработки, у Тхай Нгуена есть механизм, побуждающий производственные домохозяйства, предприятия и кооперативы сосредоточиться на глубокой переработке и диверсификации продукции. Наряду с этим улучшить качество и дизайн продукции; Сосредоточиться на создании безопасной, органической зоны переработки свежих чайных почек, соответствующей внутренним и международным стандартам безопасности пищевых продуктов, в сочетании с эффективным управлением и развитием ценности бренда «Thai Nguyen Tea».

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html