Уникальное хот-пот Фантхьета — фирменное блюдо, которое побило азиатский рекорд

Жареное в Фантхьете рагу с овощами было признано рекордсменом Азии: множество ингредиентов помещено на банановые стебли, выстроенные в красивый круг, что приводит туристов в восторг.

В наши дни при упоминании Муйне туристы сразу вспоминают хот-пот. Из простого блюда жителей побережья хот-пот превратился в фирменное блюдо курортной столицы Муйне — Фантхьета.

В октябре 2024 года Институт рекордов Вьетнама объявил блюдо «хот-пот» из Фантхьета рекордом Азии и присвоил ему награду. Провинция Биньтхуан составила профиль этого блюда в горшочке и отправила его в Азиатский институт рекордов для установления рекорда по критериям кулинарной ценности и азиатских особенностей.

Азиатские рекорды по кухне и деликатесам рассматриваются при номинации на основе естественных географических факторов блюда, таких как ингредиенты, типичные специи, секреты обработки и связь с местами и регионами...

Фантьетское хот-пот подается в привлекательной форме. Фото: Дуй Туан

Жаркое из Фантхьета подается в привлекательной форме. Фото: Дуй Туан

Шеф-повар Труонг Тхи Тху Лиеу, один из первых шеф-поваров, представивший блюдо Lau Tha на кулинарных конкурсах и завоевавший множество наград, сказал, что жители Фантьета знакомы с блюдом Lau Tha еще с 2000-х годов.

Море Фантхьет ассоциируется со свежей рыбой, и рыбаки готовят рыбный салат, смешанный с овощами и лимоном. В частности, здесь подают салат из анчоусов с нежным и ароматным мясом. В соответствии с рыночным спросом на свет появилось блюдо «хотпот», основным ингредиентом которого стали анчоусы.

Полное блюдо «Хот Пот» с хот-потом, рыбным соусом и другими ингредиентами. Фото: Дуй Туан

Поднос с горячим бульоном «Фантхьет», рыбным соусом и гарниром. Фото: Дуй Туан

На подносе также находятся деревенские ингредиенты, такие как вареное мясо, тертые яйца, огурец, тертый зеленый манго и сырые овощи, размещенные на банановых стеблях симметрично по кругу, пробуждая зрение едоков. Кроме того, в меню есть горячий бульон и арахисовый рыбный соус.

Шеф-повар Труонг Тхи Тху Лиеу готовит блюдо Лау Тха. Фото: Дуй Туан

Шеф-повар Труонг Тхи Тху Лиеу готовит блюдо «Хого». Фото: Дуй Туан

«Секрет бульона в хот-поте заключается в томлении свиных костей с добавлением легкой сладости томатов, лука и грушевого сока для сладкого вкуса», — поделился шеф-повар Труонг Тхи Тху Лиеу, шеф-повар ресторана Sunrise Mui Ne.

Оформление, расположение и вкусы блюд, приготовленных в горячем горшочке, также берут начало в философии пяти элементов: пятью цветами блюда являются белый, синий, черный, красный, желтый, а пятью вкусами — острый, кислый, соленый, горький и сладкий.

Посетители, наслаждающиеся горячим чаем, будут впечатлены кипящей водой и ароматом. Во время еды сложите все ингредиенты в миску и залейте горячим бульоном.