Специализированный «танк-амфибия» имеет странный вид, клиенты из Ханоя говорят, что он вкуснее лобстера

Во Вьетнаме морские губки до сих пор остаются диковинкой для многих людей. Это редкое и питательное блюдо, распространенное в основном в некоторых прибрежных районах провинций, таких как Фуйен, Куангнгай, Кханьхоа, Биньдинь и т. д.

Среди них морские огурцы в районе Тамкуан (Биньдинь) считаются самыми многочисленными и качественными.

У морских губок твердый панцирь, множество маленьких ножек и острых когтей, поэтому их сравнивают с «танками-амфибиями».

Белый морской огурец (слева) имеет более высокое содержание мяса, чем фиолетовый морской огурец (справа), поэтому его цена примерно на 50 000–100 000 донгов/кг выше (в зависимости от размера).

Г-н Ле Ван Тхань, владелец склада морепродуктов Le Gia в городе Тханьхоа, рассказал, что морские жуки живут глубоко под водой и делятся на два типа: пурпурные морские жуки и белые морские жуки.

Сезон ловли морских ежей длится с марта по июнь каждого года. В других случаях вылов этого морепродукта становится более затруднительным из-за его малого количества.

«Морские губки весят от 300 г до 2 кг, некоторые даже до 4 кг, их цена составляет около 600 000 – 1 млн донгов/кг (в зависимости от веса и времени). В межсезонье, когда улов очень низок, морские губки можно продать по цене до 1,8 млн донгов/кг или даже выше», – сказал г-н Тхань.

Морские губки вылавливаются в дикой природе, но их количество невелико, поэтому не у всех есть возможность ими полакомиться.

По словам владельца этого склада морепродуктов, морских ежей можно перерабатывать во множество блюд, например, жарить на гриле, на гриле с маслом зеленого лука, жарить с чесноком, запекать с солью и чили и т. д., но самым вкусным и популярным по-прежнему остаются морские ежи, приготовленные на пару.

«Особенно при приготовлении на пару морские огурцы сохраняют свою природную сладость и насыщенность», — добавил он.

чайка.gif — Из морских огурцов готовят несколько вкусных блюд. Фото: Лучшее из когда-либо представленных кулинарных обзоров

Кроме того, любимым блюдом многих посетителей является жареный морской еж. Однако поскольку у морских огурцов толстая и твердая оболочка, при их переработке люди часто готовят их на сильном огне, чтобы приготовить мясо внутри.

Когда мясо приготовится и станет ароматным, шеф-повар ножом вспорет брюшко морского ежа, приправит по вкусу, а затем выложит его на тарелку, чтобы гости могли насладиться им.

Приготовленных на пару или на гриле морских ежей можно обмакивать в соус, рыбный соус или соль, перец и чили — все это очень вкусно, а также есть их с сырыми овощами, чтобы уменьшить жирность.

Мясо морского ежа непрозрачно-белое, жирное, но от природы сладкое и ароматное. Многие гурманы считают его вкуснее, чем у лобстера.

Г-жа Ву Туй (в Ханое) рассказала, что у нее была возможность насладиться морскими губками во время поездки в Биньдинь. На первый взгляд она отнеслась с большой опаской к этому уродливому, странному на вид морепродукту. Однако, попробовав жареного морского ежа с солью и чили, она была удивлена, поскольку вкус оказался совсем не таким, как она себе представляла.

«У морских клопов свой собственный уникальный вкус, в отличие от омаров или королевских крабов. Однако, поскольку они живут в холодной воде глубоко под морем, у морских клопов толстый слой жира, который помогает им запасать энергию.

В процессе обработки жир расплавится и смешается с кусочками мяса и мякотью внутри. «Если кто-то не любит жирные блюда, то этот вид морепродуктов зачастую им не подходит», — сказала г-жа Туй.

В настоящее время морские губки известны и востребованы большим количеством гурманов, поэтому их перевозят во многие провинции и города по всей стране, такие как Ханой, Хайфон, Тханьхоа, Хошимин и т. д.

Чтобы заполучить морского ежа, посетители могут потратить несколько миллионов донгов. Чем крупнее рыба, тем она качественнее, тем больше в ней мяса и тем она плотнее.

Морские губки имеют некрасивый вид и стоят дорого, но гурманы говорят, что они «стоят каждой копейки».

Г-н Тхань рассказал, что яйца морских жуков также пользуются спросом у посетителей, поскольку они считаются более вкусными и жирными.

«Морские губки любят холод, поэтому при транспортировке и упаковке лед необходимо положить под пенопластовую коробку, а затем положить ее лицевой стороной вверх. В таких условиях морские губки можно перевозить на большие расстояния в течение 1-2 дней и они все равно останутся здоровыми, что гарантирует свежесть», — поделился г-н Тхань.

Фото: Ван Тхань