«Креветки, мясо... если их немного оставить, они прокиснут!»
Владелец двух популярных сэндвич-магазинов на улицах Ли Чин Тханг (район 3) и Нгуен Тхи Нхо (район Тан Бинь), г-н Вай Хыу Тоан (32 года) сказал, что он очень тщательно относится к сохранению ингредиентов, чтобы приготовить для покупателей самые вкусные и качественные сэндвичи.
В сэндвич-магазине г-на Тоана в районе 3 часто используются мясные и морепродуктовые ингредиенты, и он говорит, что уделяет большое внимание консервации.
Особенно в жаркие и влажные дни, как сейчас в Хошимине, он уделяет больше внимания сохранению ингредиентов, поскольку качество еды может легко снизиться, особенно когда в блюдах, которые он продает, используется много свежих ингредиентов, таких как говядина и креветки.
«Мы идем на рынок, чтобы купить самые свежие ингредиенты, а затем у нас есть свои советы по их хранению в морозильнике. Мы воспользуемся ими сразу после того, как покупатели их купят, чтобы ингредиенты сохранили свое первоначальное качество, а не выходили из употребления в первую очередь. «Кремовицы, говядина... в такую погоду, если их оставить на солнце на некоторое время, они прокиснут и станут непригодными к употреблению», — сказал он.
По словам г-на Тоана, ингредиенты для основы сэндвича всегда выпекаются свежими каждый день, а затем хранятся в холодильнике. По его словам, вместо того чтобы использовать горячие пирожные сразу после того, как они вынуты из духовки, и хранить их при комнатной температуре, можно вынуть пирожные из холодильника и обработать их, чтобы получить корж с идеальной текстурой, лучше сохраняя желаемое качество.
Это не только гарантирует качество корочки, если ее не оставлять в условиях высокой температуры, но и является секретом приготовления торта по собственному рецепту магазина.
В магазине есть свои советы по хранению ингредиентов для сохранения их качества.
«Не только в жаркие дни, но и в обычное время мы всегда стараемся делать все возможное, особенно напоминая нашим сотрудникам о необходимости уделять внимание сохранению продуктов питания. «Неважно, насколько вкусен рецепт или насколько идеально приготовлено, если ингредиенты не сохраняют своего качества, это все равно будет катастрофа», — сказал владелец.
Пекарня г-на Тоана работает ежедневно с 6 утра до 10 вечера, но, по его словам, покупатели всегда высоко ценят ее качество, которое, по словам владельца, достигается благодаря секрету сохранения ингредиентов.
«Выносите это, как есть!»
Тем временем в магазине по продаже каши из моллюсков на улице Нгуен Три Фыонг (район 5) всегда много покупателей. В ресторане подают блюда из свежих морепродуктов, таких как моллюски, говядина, морские ушки, устрицы, гребешки и т. д. Однако в ресторане заявили, что жаркая погода может повлиять на качество этих ингредиентов, если их не сохранить должным образом.
Представитель ресторана сообщил, что обычно, чтобы гарантировать наличие самых свежих ингредиентов, ресторан каждый день отправляется на рынок очень рано утром, чтобы сделать выбор. Затем сырье будет перерабатываться и консервироваться отдельно.
Ресторан приносит на стойку для использования только часть ингредиентов в зависимости от фактического количества клиентов. Ингредиенты будут выноситься по мере их окончания, чтобы гарантировать качество.
«После почти десяти лет продаж мы оценим количество клиентов в каждое время дня, чтобы доставить ингредиенты. Мы будем добавлять больше ингредиентов по мере их распродажи, вместо того чтобы оставлять их все сразу на прилавке, поскольку это снизит качество. «Свежие ингредиенты — это то, что формирует бренд нашего ресторана, поэтому мы очень внимательны», — добавили в ресторане.
Г-жа Ту Ви (26 лет, проживает в районе 8) — постоянный клиент этого магазина каш. Она сказала, что в жаркую погоду она более осторожно выбирает рестораны, где поесть. Я также опасаюсь посещать магазины, где ингредиенты хранятся на улице в стеклянных витринах без какой-либо возможности их укрыть или сохранить.
По словам гостя, из-за жаркой погоды продукты питания быстро портятся, и если не знать, как их сохранить, можно легко отравиться. Вот почему она всегда тщательно выбирает рестораны, а также тщательно сохраняет продукты, когда готовит дома.
Г-жа Хоа, которая продает хлеб по утрам под жилым домом на улице Та Куанг Буу, сказала, что, поскольку время продажи не слишком долгое, у нее нет особого способа сохранить ингредиенты, кроме как найти тенистое место для продажи. Ингредиенты сэндвича, такие как сырые овощи, мясо, колбаса и т. д., выставлены на стеклянной стойке для привлечения покупателей.
Многие владельцы ресторанов говорят, что в жаркую погоду они более тщательно подходят к сохранению продуктов.
«Я продаю только несколько часов, поэтому не боюсь, что качество снизится. Я продаю только утром, а не весь день. «Когда солнечно, я немного осторожнее, ищу прохладное место. Я знаю, что продаю, я делаю это и продаю сразу, горячим, чтобы не беспокоиться о снижении качества», — добавила она.
Ссылка на источник
Комментарий (0)