Традиционные блюда Тет, такие как баньчунг, баньтет, гио, ча..., представляют собой предварительно обработанные продукты, которые проходят обработку не менее чем за 1-2 дня до того, как их покупают потребители. Их консервирование, чтобы они оставались свежими и вкусными в течение длительного времени, всегда является проблемой, которая доставляет головную боль многим хозяйкам.
Баньчунг можно хранить в холодильнике, а перед употреблением его можно варить, жарить или готовить на пару. Фото: TTO
Тет — это повод для всей семьи собраться вместе и насладиться вкусной едой, поэтому многие семьи, как правило, покупают традиционные продукты, такие как ветчина, колбаса, нем чуа, бань чунг, бань тет..., заранее и хранят их в холодильнике.
Главным приоритетом является сохранение продуктов питания с сохранением их пищевой ценности, вкуса и обеспечением их безопасности, чтобы сделать семейные обеды вкусными и питательными. В зависимости от характеристик каждого вида продуктов мы можем консервировать их разными способами.
Доктор Нго Тхи Ха Фыонг из Национального института питания заявила, что некоторые традиционные блюда Тэта, такие как бань чунг и гиоча, подвергаются предварительной обработке как минимум за 1-2 дня до того, как их купят потребители. Особенностью этой группы продуктов питания является то, что их можно хранить в прохладных, непыльных и влажных условиях.
Однако в условиях жаркой и влажной погоды в нашей стране продукты питания легко подвергаются воздействию бактерий, грибков и плесени, что приводит к порче и пищевым отравлениям. Поэтому не стоит запасаться слишком большими запасами продуктов, просто покупайте достаточно, чтобы избежать отходов и обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов.
Пирог чунг, пирог тет
Это относительно полноценное блюдо с точки зрения пищевых групп (углеводы, белки, липиды) и богатое питательными веществами. Многие считают, что бань чунг нельзя хранить в холодильнике, так как он легко может стать твердым. Однако если погода жаркая, вы можете хранить его в холодильнике, нарезая по мере употребления, а остаток накрывайте полиэтиленовой пленкой.
Примечание: Достав торт из холодильника, перед употреблением его необходимо отварить, приготовить на пару или обжарить. Вам следует ограничить жарку пирогов, поскольку это увеличивает количество жира (масла/сала) в вашем ежедневном рационе, что не полезно для вашего здоровья.
Ветчина, колбаса
Ветчина изготавливается в основном из постной свинины, рыбного соуса и специй и не подлежит долгому хранению. Способ консервирования ветчины, говяжьего окорока и колбасы одинаков.
При правильном хранении ветчина может храниться в холодильнике 4–6 дней, а в морозильной камере — даже около 10 дней, если вы случайно купите слишком много. Достаньте ветчину из морозильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 4 часа или переложите в холодильник за 8 часов до использования.
Колбасу из уха и жареную колбасу из-за их липкой природы необходимо хранить при низких температурах, поэтому для их сохранности их следует хранить в холодильнике.
Холодец мясной
В зависимости от вкуса холодец можно приготовить из многих видов мяса, таких как: свиная грудинка, свиная грудинка, ветчина...
Холодец имеет характерный аромат мяса, перца, грибов шиитаке и древесных грибов. Замороженное мясо следует разложить по небольшим коробкам, по количеству, достаточному для каждого приема пищи, и хранить в холодильнике, чтобы сохранить характерный вкус и продлить срок годности блюда.
Маринованный лук — привлекательное блюдо для праздника Тет. Фото: TTO
Маринованный лук
Легкая кислинка, легкая острота и аромат маринованного лука помогают усилить вкус других блюд и стимулируют лучшее пищеварение.
Хранить в прохладном месте, при употреблении в пищу использовать чистые палочки для еды, промыть охлажденной кипяченой водой или разбавленной соленой водой, затем снять внешнюю кожицу, взять белый маринованный лук и есть.
С другими приготовленными продуктами, вы не должны ставить блюда, такие как овощи, в холодильник, когда они не используются, потому что содержание нитратов в зеленых овощах довольно высокое. Если их готовить и оставлять слишком долго, бактерии разложатся, и количество нитратов будет быть восстановлено. Нитрат образует нитрит — канцероген, который невозможно удалить даже при повторном нагревании.
Поэтому не стоит употреблять в пищу приготовленные овощи, оставленные на ночь.
Приготовленную пищу следует употреблять немедленно. Приготовленную пищу нельзя оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Оставшуюся после еды пищу следует разогреть, остудить и затем поместить в холодильник.
Перед употреблением пищу необходимо подвергнуть повторной термической обработке, поскольку температура в холодильнике лишь ограничивает рост бактерий, но не способна их уничтожить.
Однако холодильник не является «волшебным шкафом» для хранения продуктов. Пищу, извлеченную из холодильника, следует использовать только один раз для следующего приема пищи, а если ее не оставить для следующего приема пищи, то ее можно хранить не более 5–6 часов.
Пища, зараженная бактериями и долго хранящаяся в холодильнике, все равно выделяет токсины. При повторном разогреве пищи бактерии погибают при температуре 100ºC, однако токсины, вырабатываемые бактериями, остаются токсичными и вызывают отравление у потребителя.
Вам следует приготовить ровно столько еды, сколько нужно, а не слишком много, поскольку при повторном разогреве остатков пищи питательные вещества будут потеряны.
Эксперты говорят, что нельзя смешивать сырую пищу с приготовленной. Пищу, хранящуюся в холодильнике, следует хранить в отдельных контейнерах с плотными крышками.
Приготовленные и обработанные продукты следует хранить на верхней полке холодильника. Не кладите в холодильник слишком много продуктов, так как это нарушит циркуляцию холодного воздуха, что приведет к повышению температуры в некоторых зонах холодильника и порче продуктов.
Если холодильник полон продуктов, уменьшите температуру и регулярно чистите холодильник.
Источник: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm
Comment (0)