Бань туан, обладающий сладким, мягким, губчатым вкусом и расцветающий подобно желтым цветам абрикоса, призывающим весну, стал традиционным блюдом, употребляемым во время традиционного городского праздника Тет. Плейку (Гиа Лай). В настоящее время изготовление бань туан не только служит празднику Тет, но и сохраняет древнюю культуру на протяжении многих поколений людей в горном городе. Контум — это земля, расположенная на севере Центрального нагорья, где Индокитайский узел граничит с Лаосом и Камбоджей; имеет чрезвычайно богатую экосистему, уникальные природные ландшафты и 43 этнические группы, проживающие вместе. Поэтому Контум известен как край природы, культуры и фестивалей, где земля и люди сливаются воедино, мирные и бесконечно открытые. Благодаря этим преимуществам провинция Контум постепенно утверждает свои позиции на национальной туристической карте, и провинция предложила множество решений, чтобы сделать туризм ведущей экономической отраслью к 2030 году. По случаю Нового 2025 года, готовясь встретить традиционный лунный Новый год страны, Сюань Ат Ти, днем 7 января генеральный секретарь То Лам и Центральная рабочая группа посетили и пожелали счастливого Нового года партийному комитету, правительству и народу провинции Хынгйен. Озеро Лак считается драгоценным камнем, привлекательным туристическим направлением Центрального нагорья. Прохладная вода озера Лак не только создает благоприятные условия для выращивания риса, но и обеспечивает чрезвычайно богатые водные ресурсы. Это место также стало культурной землей, типичной для страны слонов, профессия рыбалки на долбленых каноэ связана с уникальными ритуалами. Культурная жизнь и духовные верования общины Чам Хрой (ветвь этнической группы Чам) в районе Ван Кань провинции Бинь Динь имеют свои собственные особенности с разнообразными и богатыми народными песнями, народными танцами, народной музыкой, традиционными фестивалями, такими как: церемония молитвы о дожде, фестиваль Солнца и Луны, церемония выливания головы, новогодний фестиваль, церемония поклонения деревенскому богу... В дополнение к культурам, которые были введены в производство людьми в течение длительного времени, таким как кремовое яблоко, грейпфрут... в последние годы некоторые общины в районе Чи Ланг провинции Ланг Сон разработали модель выращивания мандариновых деревьев и изначально принесли высокую эффективность. Из места со многими трудностями деревни и поселки этнических меньшинств в провинции Кон Тум меняются день ото дня, жизнь этнических меньшинств все больше улучшается. Эти результаты стали возможными благодаря решительному участию всей политической системы в реализации Директивы № 12-CT/TU от 18 февраля 2022 года Постоянного комитета провинциального партийного комитета Контума об «Укреплении руководства партийных комитетов на всех уровнях в строительстве новых сельских деревень и поселков в районах проживания этнических меньшинств в провинции» (Директива № 12). Неизвестно, когда возникла профессия ткача из бамбука в Гамлете 4, коммуне Лонг Чи А, городе Лонг Май, провинции Хаузянг. Все, что я знаю, это то, что эта традиция передавалась на протяжении многих поколений от деда к отцу, от отца к сыну, затем к внуку, и так продолжается до сих пор. В путешествии в поисках древней красоты дельты Меконга у нас была возможность приехать сюда, чтобы переписать историю столетней ремесленной деревни. Общие новости газеты Ethnic and Development. В сегодняшних новостях от 7 января 2025 года содержится следующая примечательная информация: искусство танца льва, дракона и единорога стало национальным нематериальным культурным наследием. Отправляйтесь на рынок в горах. Хранитель этнической культурной души Сан-Диу. Наряду с другими текущими новостями в этнических меньшинствах и горных районах. «Национальная целевая программа социально-экономического развития этнических меньшинств и горных районов на период 2021 - 2030 годов (называемая Национальной целевой программой 1719) должна продолжать полностью решать самые фундаментальные и сложные проблемы в этнических меньшинствах и горных районах». Рыбацкая деревня Тран Фу расположена прямо в центре города. Фукуок (провинция Кьензянг). Хотя это «рыбацкая деревня в городе», это место по-прежнему сохраняет свою простую, характерную красоту с очаровательными голубыми пляжами и простыми, деревенскими людьми, привязанными к рыболовной профессии. Сладкий, ароматный, мягкий, губчатый вкус, цветущий как желтые цветы абрикоса, призывающие весну… торт туан стал традиционным фирменным блюдом, используемым во время традиционного праздника Тет в городе. Плейку (Гиа Лай). В настоящее время изготовление бань туан не только служит Тет, но и сохраняет древнюю культуру на протяжении многих поколений людей в горном городе. Полиция горного района Тхать Тхань провинции Тханьхоа только что арестовала 4 человек, незаконно покупавших и продававших тысячи банковских счетов с целью незаконно заработать сотни миллионов донгов. Реализуя план по посещению, вручению подарков и пожеланию Тет населенным пунктам в районах проживания этнических меньшинств по случаю Лунного Нового года 2025 Комитета по делам этнических меньшинств (UBDT), 6-7 января 2025 года заместитель члена Центрального комитета партии, заместитель министра, заместитель председателя UBDT И Винь Тор возглавил рабочую делегацию UBDT, которая посетила и пожелала Тет престижным людям, бедным домохозяйствам этнических меньшинств и местным партийным комитетам и властям в двух провинциях Лангшон и Бакзянг.
В дни перед праздником Тет мы посетили традиционную пекарню сладостей миссис Тран Ти Май Ле (77А, Тран Куай Кап), которая существует уже 40 лет. В начале улицы нежный аромат быстрее привел меня к дому миссис Ле, где я мог насладиться знакомым, традиционным вкусом старого Тет.
В этом году госпоже Ле исполняется 66 лет, и она занимается приготовлением бань туан уже около 40 лет. По словам г-жи Ле, профессия по изготовлению бань туанов существует уже давно и передалась ей от бабушек и дедушек и родителей, и ее семья до сих пор сохраняет традиционное ремесло приготовления лепешек вручную, используя для этого печь на древесном угле. Сначала она управляла пекарней в торговом центре Плейку, чтобы снабжать клиентов. Через некоторое время она вернулась в свой дом на улице Тран Куи Кап, чтобы продолжить печь торты. Клиентам настолько нравится вкус ее тортов, что они приходят к ней домой, чтобы купить их.
На углу рынка Ба Динь (51 Хо Суан Хуонг) печь для баньтхуанов госпожи Ле Тхи Дао всегда раскалена докрасна, в ней готовят баньтхуан, аромат которого разносится по улицам. Быстро выкладывая ингредиенты в форму, г-жа Дао сказала: «В преддверии Тэта моя пекарня всегда работает с рассвета до поздней ночи, чтобы успеть приготовить пирожные по заказам во время традиционного праздника Тэт». В среднем в день изготавливается 4000 изделий. Клиенты из ближнего и дальнего зарубежья приезжают на предприятие, чтобы купить оптом торты на рынках и в продуктовых магазинах провинции.
«Чтобы получить вкусные, высококачественные и безопасные для пищевых продуктов торты, от подготовки ингредиентов до их равномерного смешивания, заливки в форму и последующей сушки тортов...», - сказала г-жа Дао.
Приготовление бань туана также очень сложное. Ингредиенты для приготовления пирога включают яйца, муку, молоко и имбирь, затем тщательно перемешивают или взбивают блендером и добавляют достаточное количество белого сахара, чтобы пирог не был слишком сладким или слишком сухим. Если вы хотите, чтобы у пирога был более уникальный вкус, вы можете добавить имбирь, корицу, кокос...
Затем включите угольную печь, пока она не раскалится докрасна, и поставьте на плиту форму для выпечки (разделенную внутри на множество квадратов). Затем смажьте тонким слоем масла, чтобы предотвратить прилипание, затем с помощью ложки вылейте взбитую смесь в каждую формочку и накройте крышкой. По обеим сторонам формы кладут древесный уголь, чтобы пирог мог подняться равномерно. Пирог выпекается в форме около 5 минут, затем крышка снимается. Когда пирог поднимется в два раза больше формы и станет золотисто-коричневым, пирог готов. После извлечения из духовки пирожные раскладывают на больших противнях.
Процесс приготовления торта прост, но получить партию золотистых, цветущих пирожных, похожих на 5 цветков абрикоса, непросто. Секрет кроется в ингредиентах, в том, как смешать ингредиенты в определенной пропорции и равномерно взбить. В частности, поддерживайте правильный огонь, чтобы пирог приготовился и не подгорел...
Г-жа Ле рассказала, что раньше, когда наступал Тет, десятки семей готовили бань туан. Пригодным к употреблению считается торт, имеющий золотисто-желтую основу, светло-желтый лепесток сверху и ароматный запах. Чем ровнее лепестки торта, тем он красивее. Клиенты любят выбирать этот торт, чтобы выставить его на алтаре во время Тет.
Погрузившись во вкус баньтхуана — простого деревенского подарка, мы словно вернулись в суетливую атмосферу полудня 30-го числа месяца Тэт, когда каждая семья была занята заворачиванием баньчунга, баньтета, формовкой баньтхуана, приготовлением имбирного джема, кокосового джема... Запах кухонного дыма смешивался с ароматом пирожных при каждом холодном ветре, разнося душистый запах соломы от начала переулка до конца деревни.
Знакомый запах внезапно вызвал у меня стойкую ностальгию по теплой сельской местности с ее шумным знакомым смехом. Деревенские дороги усыпаны цветами, дети счастливы в своей новой одежде, взрослые торжественны в своих аозай, благоговейно воскуривают благовония в деревенском храме, молясь о годе мира и процветания...
В наши дни, несмотря на то, что существует множество видов промышленных пирожных, пирожные Туан по-прежнему занимают определенное место в сердцах жителей горного городка Плейку. Поскольку это традиционная профессия, которая сохраняется на протяжении многих поколений, это вкус родины, предмет поклонения предкам и дарения друг другу каждый раз, когда наступает Тет.
Источник: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm
Комментарий (0)