Среди ароматных даров родного края вдоль реки Да, Бань Те Мат — разновидность пирога, которая существует уже долгое время, является незаменимым блюдом на подносах с приношениями на деревенских праздниках, а также запечатлена в детских воспоминаниях многих детей родной земли Тхань Туй.
Муку и патоку смешивают в соотношении 1 фунт муки на 8 унций патоки.
Коммуна Даоса славится не только традиционным фестивалем шествия слонов, история которого насчитывает более 400 лет, но и редким фирменным блюдом: липким рисовым пирогом с медом. Это традиционное, знакомое блюдо, близкое жителям деревни Даоса, а также пирог, который оставляет много странных, глубоких впечатлений у посетителей этой земли, богатой культурными традициями.
Две женщины равномерно размешивают мучную смесь на плите.
Бань те мат, как и его название, готовится из двух основных ингредиентов: рисовой муки и патоки. Мелкоизмельченный вкусный рис в сочетании с густой темно-коричневой патокой создаст особый восхитительный вкус. Вымойте свежие банановые листья, подогрейте на огне до тех пор, пока они слегка не сморщатся, используйте цилиндрическую форму диаметром 10 см, чтобы вытянуть пирог.
Процесс обсыпки мукой и заворачивания пирога в банановые листья
Под умелыми руками женщин Дао Ся рисовая мука насыпается в чугунный горшок, туда же добавляется патока в соотношении один килограмм риса на восемь унций патоки, и смесь сначала размешивается палочками для еды, чтобы она стала однородной. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и тщательно помешивайте, пока смесь не загустеет. Обычно перемешивают два человека, так как по мере загустения тесто становится очень тяжелым. Женщины деревни Дао Ся по очереди помешивают содержимое горшка с лепешками, чтобы смесь была хорошо перемешана, без комочков и недоваренной.
Поддержание пожарной безопасности также очень важно. Если огонь слишком большой, порошок легко загорится. Если огонь слишком мал, вы можете не добиться желаемой гибкости. Когда смесь станет золотисто-коричневой и начнет источать сладкий аромат, пирог готов. Две женщины держали горшок и выливали содержимое на поднос, выстланный банановыми листьями. Пока пирог еще горячий и мягкий, сильные мужчины заворачивают его в банановые листья, а затем тянут пирог вперед и назад с помощью круглого цилиндрического инструмента, придавая ему форму. Пирог для жертвоприношения должен быть цилиндрическим, диаметром около 10 см, вертикальным, не скошенным и не изогнутым. Только тогда он будет соответствовать стандартам клейкого рисового пирога, выставленного на подносе для подношений богу-покровителю деревни.
Помимо описанного выше способа, бань те мат также заворачивают в небольшие лепешки, которые мы часто едим. Каждый из них размером чуть больше кулака и завернут в сушеные банановые листья. Затем пекарь снова готовит пирог на пару до полной готовности. Независимо от способа приготовления, традиционный клейкий рисовый пирог Тхань Туй не имеет начинки.
Лепешка из коричневого клейкого риса на алтарном подносе имеет цилиндрическую форму и диаметр 10 см.
Г-н Нгуен Нгок Тхань (Зона 4, коммуна Даоса) сказал: «Это традиционный пирог жителей деревни Даоса, который существует уже сотни лет. Это также незаменимое блюдо, когда жители деревни готовят подношения для поклонения богу-покровителю деревни во время ежегодного фестиваля шествия слонов.
Бань те мат гой — это небольшой сушеный банан, используемый в повседневной жизни.
Бань те мат нужно есть холодным, чтобы в полной мере насладиться его восхитительным вкусом. Медовый пирог имеет медово-желтый цвет и источает нежный аромат. Пирог имеет характерный аромат вкусного риса и сладкий вкус патоки. Разрежьте пирог на небольшие кусочки, возьмите кусочек пирога и откусите, вы почувствуете сладость, остающуюся на кончике вашего языка, выпейте немного горячего чая, чтобы в полной мере насладиться поэтическим вкусом этого деревенского блюда.
На протяжении поколений жители деревни Дао Са, префектура Тхань Туй, часто готовили бань те мат, чтобы угощать гостей издалека или во время деревенских праздников. Современная жизнь легко заставляет людей на время забывать простые, привычные вещи. Наслаждение сладким липким рисовым пирогом напоминает людям о трудном, но счастливом детстве, о том, как они пасли буйволов и косили траву, а также о том, как бабушка и мать давали им кусок пирога, завернутый в сушеные банановые листья. Наряду с традиционными фестивалями, сельская кухня заставляет жителей Тханьтхуй любить и гордиться своей родиной с ее богатой традиционной культурной самобытностью.
Туй Транг
Источник: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm
Комментарий (0)