Пирожные в форме монет (также известные как пирожные в 10 вон) — популярная закуска, родом из Кореи. Когда в сентябре прошлого года этот торт появился во Вьетнаме, он быстро вызвал «ажиотаж», превратившись в подарок, которым клиенты хотели насладиться и купить.
Диаметр торта-монеты составляет около 10 см, а его стоимость составляет 35 000 донгов за штуку. В то время, когда этот вид пирожного был на пике популярности, его стоимость равнялась цене тарелки говяжьего супа с лапшой, однако многие посетители все равно были готовы выстоять в очереди и ждать несколько часов, чтобы купить его.
Однако всего через 1-2 месяца после начала популярности пирожные-монеты быстро вышли из моды и стали пользоваться спросом у немногих покупателей. Потому что многие посетители, попробовав этот торт, отметили, что больше не хотят его покупать, поскольку за такую сумму денег «лучше съесть тарелку фо».
«С учетом цены в 35 000 донгов за штуку и времени, которое мне пришлось ждать, это блюдо не стоило тех денег, которые я потратила, чтобы насладиться сырным пирогом в форме монеты. «Я бы лучше потратил эту сумму на порцию фо, которая и сытная, и вкусная, и стоит своих денег», — поделился посетитель ресторана Хуен Дуонг.
Разделяя то же мнение, посетитель ресторана Нгок Дуй, который ждал более 3–4 часов, чтобы попробовать монетный пирог, сказал, что поначалу большинство людей ели монетный пирог из любопытства, в основном из-за слабости, чтобы попробовать, чтобы узнать его вкус. По словам Дуй, при цене в 35 000 донгов за порцию у посетителей есть много других более выгодных вариантов.
«Я ел его только один раз, он действительно очень жирный, его можно есть сразу, но если оставить на долгое время, он станет сухим, твердым, и сыр невозможно будет нарезать на ниточки. «Его можно есть время от времени ради удовольствия, но в течение длительного времени он становится непригодным в пищу», — сказал Нгок Дуй.
Куинь Ань, владелец магазина по продаже пирожных-монет в Хойву (Ханой), рассказал, что когда он только открылся, были дни, когда выручка магазина достигала 60 миллионов донгов. В то время магазин работал без выходных, торговля велась с полудня до вечера, выпуская по 1800–2000 изделий в день.
Однако всего через 2 месяца количество монетных пирожных, которые этот магазин продает каждый день, уже не такое стабильное, как раньше. «Количество покупателей внезапно сократилось до 200–400 тортов в день, что составляет всего 1/4 от количества проданных тортов по сравнению с предыдущим годом.
«Продажи были настолько низкими, что мне пришлось продавать больше видов тортов необычной формы, чтобы привлечь покупателей», — призналась Куинь Ань.
 |  |
Многим владельцам магазинов пришлось изменить свои бизнес-модели и создать новые пирожные, чтобы удержать клиентов после того, как пирожные-монеты стали «ажиотажными» (Фото: Ким Нган)
Г-н Куонг, владелец нескольких магазинов по продаже сырных монет в Ханое, только что открыл франшизу на один из своих магазинов, заметив, что этот вид пирожных демонстрирует признаки «остывания».
«Я открыл один магазин по франшизе, поскольку количество покупателей уже не такое большое, как раньше, но в остальных моих магазинах количество покупателей по-прежнему стабильно. Поскольку у меня собственное помещение, рецептура и начинки креативны и регулярно меняются, поэтому мне все равно удается удерживать определенное количество клиентов.
«Продавать торты в соответствии с тенденциями в долгосрочной перспективе сложно, но если вы продаете со страстью и готовы меняться и внедрять инновации, я думаю, вы все равно сможете выжить в долгосрочной перспективе», — поделился г-н Куонг.
Не только в Ханое, но и в магазинах и палатках, торгующих сырными монетами, в Хошимине также наблюдалась вялая ситуация: за покупками приходили лишь немногие клиенты. Те, кто «пошел по тренду» и продал этот торт, также понесли убытки, некоторым пришлось ликвидировать оборудование и перенести помещения, поскольку ситуация в бизнесе была не очень позитивной.
Г-жа Т., владелица тележки с сырными пирожными-монетами на улице Фан Ван Три (район Го Вап), поделилась: «Увидев, что этот пирожное внезапно стало настолько популярным, я также воспользовалась возможностью открыть распродажу, чтобы удовлетворить спрос клиентов и в то же время время заработать дополнительные деньги. доход Однако с конца октября число посетителей явно сократилось, их осталось всего несколько. «Поскольку я только что открыла продажу, мне все еще нужно попытаться продержаться, пока я не пойму, что больше не могу держаться, тогда я подумаю об этом», — сказала она.
Поскольку это оживленная, шумная улица с высокой плотностью населения, Фан Ван Чи считается раем для кулинарного бизнеса. Вот почему на этой улице, как грибы после дождя, появилось бесчисленное количество лотков с сырными монетами, поскольку это блюдо стало «горячим трендом».
«Когда мы только открылись, мы не могли испечь достаточно тортов, чтобы продать, а теперь нам приходится ждать по несколько часов, чтобы обслужить 1-2 клиентов. Хоть это и немного обескураживает — продавать торты в соответствии с трендом, но я могу предсказать этот день.
Инвестиционные затраты на машину, материалы и т. д. составили более десяти миллионов, к счастью, до сих пор есть прибыль. «А пока просто продолжайте продавать, посмотрим, как пойдут дела, а потом решим, что делать дальше», — сказал г-н С, владелец тележки с монетами для тортов, также расположенной на улице Фан Ван Три.
Ким Нган - Нху Кхань
Источник
Comment (0)