Некоторые считают, что употребление в пищу кожуры помогает нам усваивать больше витаминов и клетчатки. Однако другие обеспокоены грязью и пестицидами, которые могут остаться на скорлупе.
На самом деле необходимость очистки фруктов и овощей перед употреблением в пищу зависит от многих факторов, таких как вид фрукта, способ его выращивания и состояние здоровья каждого человека.
Некоторые фрукты можно есть вместе с кожурой, предварительно помыв их. Однако фрукты с толстой и твердой кожурой или фрукты, которые часто содержат много пестицидов, необходимо очищать, сообщает сайт Health news .
Кожица винограда содержит на 15% больше фенольных соединений, чем мякоть.
Питательная ценность кожуры фруктов и овощей
Согласно исследованиям, семена и кожура фруктов и овощей богаты необходимыми питательными веществами и биологически активными соединениями.
Кожура некоторых фруктов, например, винограда, содержит на 15% больше фенольных соединений, чем мякоть. Эти растительные соединения оказывают антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действие на организм.
Общее содержание фенолов в кожуре груш, персиков и яблок было в два раза выше, чем в очищенных фруктах. А содержание клетчатки в кожуре яблока выше, чем в мякоти.
По данным отчета Университета Кентукки (США), сырое яблоко с кожурой содержит на 332% больше витамина К, на 142% больше витамина А и на 115% больше витамина С, чем очищенное яблоко.
Вареный картофель с кожурой содержит на 175% больше витамина С, на 115% больше калия и на 111% больше фолиевой кислоты, чем картофель без кожуры.
Однако не всем можно есть кожуру фруктов и овощей. У некоторых людей может быть аллергия на определенные виды ракушек, особенно у тех, кто страдает синдромом аллергии на пыльцу и пищевые продукты (СПАП).
Некоторые фрукты следует очищать от кожуры, поскольку они несъедобны или трудно перевариваются, например, ананас, папайя и авокадо.
Остатки пестицидов в сельскохозяйственной продукции
Многие люди опасаются есть фрукты и овощи с кожурой из-за страха перед остатками пестицидов. На самом деле кожура фруктов часто содержит больше пестицидов, чем мякоть внутри. Таким образом, очистка является эффективным способом удаления большинства этих пестицидов.
Однако употребление большого количества фруктов и овощей с остатками пестицидов может быть вредным для здоровья. Употребление нескольких фруктов в день обычно не вызывает беспокойства.
Вместо этого вы можете употреблять органические продукты. Эти фрукты и овощи обычно не содержат синтетических химикатов.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) рекомендует мыть все фрукты, включая органические, перед употреблением. Это помогает снизить риск заболеваний пищевого происхождения.
Фрукты и овощи, которые можно есть с кожурой
Многие фрукты и овощи можно есть вместе с кожурой без вреда для здоровья, например, ягоды, виноград, груши, персики, сливы, абрикосы, яблоки, огурцы, киви, баклажаны и картофель.
Напротив, некоторые продукты следует очищать от кожуры, поскольку они несъедобны или трудно перевариваются, например, ананас, папайя, манго, личи, банан, авокадо, арбуз, чеснок и лук.
Источник: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm
Комментарий (0)