Доктор Динь Тран Нгок Май, кафедра диетологии и питания больницы Медицинского и фармацевтического университета в городе Хошимин, сказал, что холодный рис — это остатки риса с предыдущего приема пищи во многих семьях. Чтобы сэкономить деньги и время на приготовление пищи, многие используют эту порцию риса для следующего приема пищи.
Резистентный крахмал в холодном рисе помогает замедлить переваривание и усвоение углеводов, что приводит к снижению уровня сахара в крови.
Крахмал с высокой устойчивостью
С точки зрения пользы, холодный рис имеет более высокое содержание резистентного крахмала, чем горячий рис. Резистентный крахмал — это тип крахмала, который не переваривается и не усваивается организмом, но имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе:
Снижение уровня сахара в крови : резистентный крахмал может помочь замедлить переваривание и усвоение углеводов, что приводит к снижению уровня сахара в крови. Этот эффект очень важен для диабетиков, он может замедлить повышение уровня сахара в крови во время еды, уменьшая количество усваиваемого крахмала.
Повышение сытости : резистентный крахмал может помочь вам чувствовать себя сытым дольше, помогая вам контролировать свой вес. Способствует снижению веса, поскольку резистентный крахмал обеспечивает меньше энергии, чем обычный крахмал.
Полезен для здоровья кишечника : резистентный крахмал может помочь питать полезные бактерии в кишечнике, способствуя улучшению здоровья пищеварительной системы.
Поэтому холодный рис не так легко усваивается и не повышает уровень сахара в крови, как горячий рис, содержит меньше калорий, чем горячий рис и т. д. Поэтому холодный рис подходит людям, соблюдающим диету для снижения веса или имеющим высокий уровень сахара в крови.
Однако худым людям, людям с плохим пищеварением, таким как дети, пожилые люди, больные люди, которым требуется много энергии, беременным женщинам следует употреблять теплый рис и ограничивать холодные блюда, поскольку они напрямую влияют на секрецию пищеварительных соков и моторику кишечника, а при длительном употреблении отрицательно сказываются на здоровье.
Холодный рис можно оставить при комнатной температуре на 2–4 часа, в холодильнике — на 2–4 дня.
Как сохранить холодный рис
По словам доктора Динь Чан Нгок Мая, холодный рис, оставленный при комнатной температуре на длительное время, является благоприятной средой для размножения бактерий, особенно вредных бактерий, таких как Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus и т. д. Эти бактерии могут вырабатывать токсины, вредные для организма, что приводит к пищевому отравлению.
Поэтому холодный рис необходимо хранить в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия или ниже, чтобы ограничить рост бактерий. Холодный рис можно оставить при комнатной температуре на 2–4 часа, в холодильнике — на 2–4 дня, а в морозильнике — на 2–3 месяца.
Кроме того, если холодный рис имеет признаки порчи, странный запах, кислый привкус или плесень, его ни в коем случае нельзя есть, поскольку это может вызвать пищевое отравление.
Источник: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm
Комментарий (0)