응옥년 쇠고기 국수 국물의 짠맛과 주인 부부의 사랑

"응옥년 쇠고기 국수를 먹고 나서 모든 요리가 싱겁다는 생각이 들었어요." 칭찬해야 할지 비판해야 할지 몰라 우스꽝스러운 손님이 말했지만, 이 식당은 항상 손님으로 붐빈다.

3가지 토핑이 들어간 Ngoc Nhan 쇠고기 국수 수프: 쇠고기 연골, 희귀 쇠고기, 양지머리 40,000 VND

간단한 이유는 식당이 깨끗하고 가격이 저렴하기 때문입니다. 한 그릇당 40,000동, 고기가 많고 배불리 먹었습니다.

따라서 호치민시 탄빈성의 팜반하이 시장에 거주하거나 일하는 많은 사람들에게 응옥년 쇠고기 국수집은 친숙한 주소가 되었습니다.

소 연골 하이라이트

쇠고기 국수 수프는 사이공 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 아침, 정오, 오후에는 항상 선택할 수 있는 레스토랑이 있습니다.

필자는 많은 쇠고기 국수집을 즐겨 찾았지만, 아마도 한 식당 손님이 말했듯이, 응옥 냔 쇠고기 국수 수프는 다른 식당에 비해 짜고 새우젓 냄새가 강합니다. 우리는 식사할 때마다 레몬 한 조각을 짜는데, 어떤 사람들은 두 조각을 쓰기도 합니다.

가게 주인은 항상 일하고 있습니다 - 사진: HOANG LE

식당 주인인 히에우는 아직 30살도 안 된 젊은이인데, 손님들에게 고기를 담고 국물을 그릇에 담아주는 일로 바쁘다.

식당이 한산한 틈을 타 그녀에게 이런 질문을 했습니다. 그녀는 이렇게 설명했습니다. "저도 몇몇 손님들에게서 비슷한 의견을 들었어요. 지금까지는 손님들의 요구에 따라 소금의 양을 줄였지만, 식당 고유의 맛은 그대로 유지하고 있다고 하더군요."

응옥년 레스토랑의 영업시간은 오전 6시 30분부터 오후 2시까지입니다. 하루에 300그릇 정도 팔아요.

40,000 VND로 고객들은 희귀 쇠고기, 옆구리, 힘줄, 쇠고기 완자, 곱창, 쇠고기 연골, 돼지 다리, 소시지 등 원하는 토핑 3개를 얹은 따뜻한 국수 한 그릇을 즐길 수 있습니다.

Ngoc Nhan 쇠고기 국수 수프 - 비디오: HOANG LE

고객이 토핑 4개를 선택하면 가격은 50,000 VND입니다. 하지만 이곳을 찾는 대부분의 손님은 40,000동짜리 그릇을 선택합니다. 고기가 충분히 들어있고 배불리 먹을 수 있기 때문입니다.

가게가 꽤 깨끗해 보이네요. 고기를 입에 넣으면 입안에서 녹고, 국물에서는 소고기, 레몬그라스, 새우젓 냄새가 납니다.

특히 쇠고기 연골 요리는 많은 고객에게 선택됩니다. 연골은 충분히 부드러워서, 흰색 연골은 가끔 씹어 먹을 수 있습니다.

돼지발은 가죽을 조금 벗기고 먹고 싶다면 좋은 선택입니다. 가죽은 여전히 ​​쫄깃하고 바삭한 질감을 유지하고 있습니다.

사장님과 직원분들이 항상 쾌활하고 빠르시고, 누구든지 원하는 야채를 추가해주실 준비가 항상 되어 있어서, 이것도 손님을 끌어들이는 중요한 요소입니다.

쇠고기 국수 수프는 사랑을 연결합니다

응옥년 쇠고기 국수집은 이제 겨우 2년 정도밖에 안 되었지만, 히에우 씨는 어렸을 때부터 쇠고기 국수 냄새를 맡아왔습니다. 그녀의 어머니는 푸누안 지역에서 20년 이상 영업을 해온 Bun Bo 91의 주인입니다. 그녀 어머니의 레스토랑도 많은 칭찬을 받았습니다.

Ngoc Nhan 쇠고기 국수 수프 - 사진: HOANG LE

"어머니께서 레시피를 알려주셨는데, 제 입맛에 맞춰 간을 맞췄어요. 예를 들어 어머니 식당의 소고기 국수는 저희 식당보다 맛이 덜해요." 그녀는 기쁘게 말했다.

흥미로운 점은 그녀의 남편 역시 쇠고기 국수 판매원이며, 8년 동안 그녀 어머니의 식당에서 일했다는 것입니다.

"저희는 원래 동창이었는데, 같이 일하면서 더 친해졌어요. 응옥년이라는 식당 이름은 저희 쌍둥이 딸 이름에서 따온 거예요."라고 히에우 씨는 말했다.

식당은 작지만 사람이 많습니다. 주차는 어려운 문제입니다. 몇 달 전, 응옥 난 레스토랑은 식당 테이블을 위층으로 옮기기로 결정했습니다.

연골, 희귀 쇠고기, 쇠고기 완자가 들어간 국수 한 그릇은 40,000 VND입니다. - 사진: HOANG LE

1층에는 주차와 테이크어웨이 서비스가 있습니다. 보도 질서 문제는 해결되었지만, 부부는 위층에 추가 주방 카운터를 열어야 했기 때문에 더 많이 일해야 했습니다. 각 사람은 주방을 담당합니다.

"레스토랑에서 장사를 하는 건 힘든 일이에요. 늦게까지 깨어 있고 일찍 일어나야 하지만, 저는 어렸을 때부터 이 일에 익숙해졌어요.

저의 남편도 사업가입니다. "우리 둘 다 가족과 아이들을 부양하기 위해 열심히 일하려고 노력해요."라고 히에우 씨는 털어놓았습니다.

대화는 중간에 중단되어야 했는데, 근처 회사에서 온 16명의 사람들이 예약을 하고 저녁 식사를 하러 도착했기 때문이다. 가게 주인은 바쁜 일로 돌아갔다.

출처: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm