고단백질 식단이 죽상경화증을 일으킬 수 있는 이유는 무엇인가?

식사는 영양소의 균형을 맞춰야 합니다 - 사진: DOAN NHAN

지방, 전분, 단백질은 우리가 살아가는 데 필요한 에너지를 만들어내는 세 가지 중요한 영양소입니다. 요즘은 우리가 단백질에 집착하는 것 같습니다.

단백질이 풍부한 식단이 좋은 것 같아요. 신체 내부의 장기(근육 등)는 단백질로 이루어져 있는데, 당신은 무엇을 올바르게 섭취하고 있나요?

미국 피츠버그 대학의 Xiangyu Zhang과 동료들이 Nature Metabolism 저널에 발표한 최근 연구에 따르면, 단백질에서 관찰되는 문제는 단 하나의 아미노산인 류신에 기인하는 것으로 나타났습니다.

이 연구는 서로 밀접하게 연관된 두 그룹을 대상으로 실시되었습니다. 12시간 단식 후, 14명은 단백질 함량이 낮은 용액이나 단백질 함량이 높은 용액을 마셨습니다.

각 용액에는 칼로리 함량이 표시되어 있었고, 용액을 마신 후 몇 시간 동안 혈액을 채취했습니다.

유사한 방식으로 병행 시험을 설계했지만, 이번에는 개인에게 정상적인 식단 섭취량을 넘어서 다양한 양의 단백질이 함유된 고형 음식을 먹였습니다. 단백질 함량은 15% 대 22%였습니다.

연구 결과에 따르면, 저단백 식사와 고단백 식사를 비교한 결과, 고단백 식사에서 아미노산이 더 많이 함유된 것으로 나타났습니다.

전문가들은 단일 세포와 아미노산 사이의 관계를 더욱 심도 있게 연구하고 있습니다. 원생동물은 죽상경화 과정에서 염증을 유발하여 심혈관 질환을 유발합니다.

연구 결과에 따르면 양성적으로 연관된 원형질체는 아미노산 결합도가 매우 높았으며, 류신의 결합도가 가장 높았습니다. 류신은 필수 아미노산이다. 우리는 비생물학적 방법으로는 이를 생성할 수 없으며, 오직 우리가 먹는 단백질 공급원을 통해서만 이를 얻을 수 있습니다.

그러므로 단백질이 풍부한 음식은 많은 양의 류신을 생성합니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 류신 함량이 높습니다. 간단히 말해서, 지방, 전분-설탕, 단백질이 많은 식단은 나쁩니다. 물론, 우리는 식단을 완벽하게 균형 잡을 수 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm