꼬뚜족의 야채와 과일은 넴콩차풍의 재료로 사용됩니다.

용모양 물고기 요리는 고지대 사람들의 재료 일부를 사용하여 만들어졌습니다. - 사진: BD

3월 29일 저녁, 전국의 유명 셰프들이 푸라마 다낭 리조트에서 '베트남 전통 ​​요리 문화의 밤 - 베트남 전통 ​​예술인' 행사를 통해 요리의 정수를 선보였습니다. 이 행사는 꼬투족의 숲에서 나는 식재료를 결합한 요리를 기리는 것을 목표로 합니다.

이 행사는 다낭 요리문화 협회가 기업과 협력하여 지역 특산품을 소개하고 고원 농산물을 연결하여 어려운 지역 사람들의 생계를 지원하는 프로그램을 시작하기 위해 주최한 것입니다.

파티 동안 손님들은 판 톤 자 히엔, 레 응우옌 호안 롱, 레 반 카인, 도안 반 투안을 포함한 베트남의 유명 요리 예술가 4명이 준비한 요리를 즐겼습니다.

행사에 참석한 요리 문화 연구가 르 탄은 요리 공연 공간에 대해 놀라움을 표했다.

요리사들은 야생의 산과 숲에서 얻은 소박한 요리와 재료를 사용하여 꼬투족의 정원과 숲에서 직접 만든 요리를 호화로운 요리 테이블에 올려놓습니다.

요리사들이 "nem cong cha phuong"(공작새 쌈), "kinh ngu hoa rong"(용 모양의 생선)과 같은 요리의 진미를 선보일 때, 많은 사람들은 이 요리를 만드는 데 사용된 재료 중 일부가 타이장 현(광남성)의 꼬뚜족의 정원에서 가져온 야생 야채와 과일 덩어리라는 사실을 알고 기뻐했습니다.

고원 특산품을 기리는 공간, 남오다낭의 전통 생선 소스 - 사진: BD

파티 기간 동안, 다낭의 전통 생선 소스인 남오흐엉랑꼬(Nam O Huong Lang Co)도 나무 드럼 모양으로 디자인되어 식사하는 손님들에게 제공되었습니다.

호텔들은 다낭의 남오 공예 마을에서 전통 생선 소스를 조달해 마을과 작은 시장 주변에 두고 소비를 늘리고 고객에게 서비스를 제공하기 시작했습니다.

이러한 재료는 본질적으로 깨끗하고 영양분이 높습니다. 하지만 시장이 부족하고 사업 능력이 부족해서 오랫동안 고지대 사람들은 정원에서 작물을 재배해 마을 사람들에게만 팔았습니다.

5성급 푸라마 다낭 리조트와 여러 사업체가 결합되면서 타이장(광남), 호아방(다낭), 아루오이(투아티엔후에)의 야생 채소, 바나나, 과일이 소비 지역에 도달할 수 있는 길이 더 넓어졌습니다.

각 재료는 외교 손님, 관광객 등을 위한 호화로운 연회 테이블에 제공됩니다.

타이장, 꽝남성의 정원에서 재배되는 산고추 - 사진: BD

산과 숲에서 나는 재료로 만든 정성스러운 요리 - 사진: BD

광남의 야생 바나나나무 핵심은 다낭의 호텔에 판매됩니다 - 사진: BD

야생 후추 - 코 투족의 산과 숲에서 온 친숙한 향신료 - 사진: BD

산에서 나는 원자재와 야채, 과일을 가져와 푸라마 다낭에서 손님들을 위해 공연을 펼치고 있다 - 사진: BD

원천: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm