익숙하지만 낯선 핫팟

판티엣(빈투언성) 해안 지역의 요리는 다양하고 풍부하며, 짜고 상큼한 맛 때문에 많은 사람들이 오래도록 찾습니다. 생선 케이크 국수, 반찬, 새우젓을 넣은 쌀 종이, 반콰이박... 바다의 영혼을 담고 이 땅 사람들에게 매우 친숙한 요리인 핫팟을 먹어보셨나요?

핫팟의 주요 재료는 판티엣 바다에 풍부한 생선입니다. 불투명하고 매끈하며 부드러운 생선... 모두 바다에서 잡은 신선한 생선이므로 고기가 단단하고 생선 냄새가 없으며 달콤하고 풍부한 맛이 있습니다.

무이네의 유명한 핫팟 요리

생선을 깨끗이 씻어서 살코기를 떼어내고 얇게 썬 다음, 레몬즙에 반쯤 익을 때까지 데쳐 향신료로 양념합니다. 먹을 때는 끓는 뜨거운 냄비에 몇 초만 넣어두었다가 꺼내서 맛있게 먹으면 됩니다. 이 요리에는 생선 외에도 돼지고기, 새우, 튀긴 계란, 망고, 오이, 스타프루트, 상추, 허브 등 익숙하면서도 낯선 재료가 많이 들어갑니다.

어디서나 볼 수 있어서 친숙하다. 오이, 풋망고, 신맛 나는 스타프루트, 허브 등을 뜨거운 냄비에 넣어 먹는 건 이상한 일이죠. 그럼 이름이 핫팟이라는 걸 아느냐고 물었더니, 먹는 방법은 두 가지가 있다고 합니다. 하나는 생선, 계란, 새우, 고기를 뜨거운 냄비에 넣은 후 그릇에 담아 쌀국수와 함께 먹는 일반적인 뜨거운 냄비 요리 방식입니다. 두 번째 방법은 이 나라에서 매우 일반적입니다. 모든 것이 둥글게 말려 있고 점이 찍혀 있습니다.

생선, 고기, 새우 등을 뜨거운 냄비 물에 데쳐 익힌 후 꺼내어 쌀 종이와 위에 나열한 야채, 원한다면 삶은 당면을 조금 넣어 말아줍니다. 이때 마늘, 고추, 타마린드, 볶은 땅콩을 섞은 순수한 멸치액젓으로 만든 디핑소스를 언급하지 않을 수 없습니다. 걸쭉한 디핑소스에는 땅콩의 기름진 향, 생선 소스의 짠맛, 칠리와 타마린드의 신맛과 매운 맛이 있습니다. 롤이나 생선, 새우 등과 함께 먹으면 매우 적합할 뿐만 아니라, 조금 더 넣으면 냄비 국물이 더욱 풍부해집니다.

바람이 부는 해변에서, 바닷물의 짠맛이 바스락거리는 야자수 사이로 전해지고, 뜨거운 냄비 요리를 한 그릇 마시며 생선과 야채의 단맛을 천천히 즐기고, 소스의 향기로운 냄새를 맡는 것은 잊을 수 없는 요리 경험이 될 것입니다.

출처: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm