빈딘성의 청케이크 만들기 직업

빈딘성의 청케이크 제조 전문

반잇라가이나 반홍처럼 보 지방의 특산품은 아니지만, 반충을 만드는 직업은 빈딘에서 수백 년 동안 이어져 왔습니다. 수많은 우여곡절을 겪으면서도 반충을 만드는 일은 많은 가족의 생계가 되었고, 대대로 계승되어 보존되고 있습니다.

반충은 일상생활에서 자주 볼 수 있는 케이크의 일종으로, 주로 제물 쟁반에 오르며, 특히 헝왕의 기일 제물 쟁반에 없어서는 안 될 제물입니다. 베트남인의 생각에 이것은 단순한 요리가 아니라 전통적인 아름다움이며, 조상과 땅에 대한 후손들의 감사를 표현하는 것입니다. 빈딘성에는 반충 마을이 없지만 여전히 할머니와 어머니의 이미지와 연관되는 유명한 반충을 만드는 곳이 많이 있습니다.

반중 덕분에 당신의 삶이 바뀌었습니다

빈딘성에서 반충을 언급하면 ​​많은 사람들이 즉시 바세(Ba Xe) 브랜드를 떠올립니다. 바로 67세의 판티세(Phan Thi Xe) 여사입니다. 35년 전, 세 여사의 가족은 바우센 호수 옆의 작은 마을에서 반충, 반텟 등 다양한 종류의 케이크를 판매하는 사업을 시작했는데, 이 마을은 현재 쩐푸 구(퀴논 시)에 속해 있습니다. 수십 년간 큰 브랜드를 구축하고 발전시킨 후, Xe 여사는 자신의 기술과 작업을 자녀들에게 전수했습니다. 특히, 반충 부문은 현재 토 푸옥 산 씨와 그의 아내가 25 토아이 응옥 하우 거리(논빈 구, 꾸이년 시)에 위치한 빵집에서 관리하고 있습니다.

바세중 케이크는 오랜 역사를 가진 브랜드로, 아름다운 외관과 맛있는 케이크 품질로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 산 씨에 따르면, 이 시설에서는 전통 시장에서 판매되는 인기 있는 반총 외에도 수년 동안 주문에 따라 반총을 만들어 왔으며, 특히 명절과 설날에 인기가 많다고 합니다. 작은 빵집에서 시작한 바세중 케이크는 오늘날 축제와 의식에서 흔히 볼 수 있는 음식이 되었습니다. 꾸이년 시의 슈퍼마켓과 매장에 입점해 있으며, 호치민 시와 같은 대형 시장에도 진출하고 있습니다.

홍푹 청 케이크 가게의 주인인 당티홍푹 여사는 청 케이크 제조업 덕분에 안정적인 사업을 유지하고 있습니다.

최근 몇 년 동안, Dang Thi Hong Phuc 씨(Quy Nhon City, Nhon Phu Ward, Hung Vuong Street 113번지)의 Hong Phuc Chung 케이크는 특히 대중적인 부분에서 점점 더 알려지고 있습니다. 15세에 안케 타운(잘라이 성)에서 반충을 만드는 가문에 태어난 푹 여사는 이 직업에 능숙했습니다. 18세에 그녀는 결혼하여 꾸이년으로 이사하여 반중을 만드는 일을 시작했습니다.

초창기에는 푹 여사가 케이크를 만들어 시장에 팔았습니다. 5년 후, 그녀는 꾸이년 시와 인근 지역의 모든 시장에 있는 고객에게 반청을 공급하는 사람이 되었습니다. 현재, 비수기에도 이 빵집에서는 매일 다양한 크기의 반총을 약 300개 정도 시장에 내놓고 있습니다. 그녀는 짭짤한 케이크 외에도 매달 음력 1일과 15일에는 채식 반충을 요리합니다. 성수기, 특히 음력설 기간에는 홍푹 공장에서 매일 약 5,000개의 케이크를 시장에 가져옵니다.

현재 푸크 씨의 시설은 근무 시간에 따라 2~15명의 근로자를 위한 일자리를 창출하고 있으며, 1인당 월 수입은 600만 VND입니다. "힘들지만 힘든" 일을 20년 동안 고수해 온 푹 씨 부부의 반청을 만들고 파는 일은 온 가족을 편안하게 부양할 뿐만 아니라 편안하고 넓은 집을 짓는 데에도 도움이 되었습니다.

직업을 물려주고, 경력을 이어가다

퀴논 시의 시설만큼 유명하지는 않지만, 이 지방 전역에서 수백 개의 반충 가마가 밤낮으로 여전히 불타고 있습니다. 장인들은 한 곳에 집중되어 있지 않고 대개 지역별로 한 가마에 분산되어 있으며, 종종 도시와 마을 시장 근처에 있습니다. 디에우찌 시장(디에우찌 타운, 뚜이푸옥 구) 옆에는 베이 부인의 반충 빵집이 있는데, 그녀는 82세의 트란 티 타오 부인으로도 알려져 있으며 이 지역에서 유명합니다. 그녀는 아버지로부터 기술을 배워 1960년부터 반충을 만들어 왔습니다. 몇 년 후, 그녀의 남편이 세상을 떠났습니다. 반충 냄비 덕분에 그녀는 혼자서 3명의 아이를 키웠습니다.

82세의 트란 티 타오 여사( 왼쪽 , 뚜이 푸옥 군 디에우 트리 타운 )는 아직도 중떡을 포장하고 디에우 트리 시장에서 중떡을 판매하는 일에 매진하고 있습니다.

베이 부인은 할머니로 승진했지만, 여전히 매일 디에우 트리 시장에서 도매와 소매로 약 100개의 케이크를 굽습니다. 오전 중반, 마지막 케이크를 다 팔고 난 후, 그녀는 시장을 돌아다니며 마음에 드는 싱싱한 녹색 바나나 잎 묶음을 고르고, 미리 주문해 둔 신선한 삼겹살을 사러 정육점에 들렀다가, 집에 돌아와 찹쌀밥을 퍼내고, 고기를 썰어 콩을 쪄내고, 바나나 잎을 닦았습니다… "케이크는 해가 지기 전에 포장해야 제때 구워질 수 있어요. 밤에 세 번이나 일어나 석탄과 물을 넣어야 새벽 4시에 케이크가 완성되죠. 이 일은 힘들지만 재미있어요. 가장 행복한 건 엄마의 발자취를 기꺼이 따라갈 막내딸이 있다는 거예요." 베이 부인이 속마음을 털어놓았습니다.

직업을 물려주는 것에 대해 당 티 홍 푹 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 딸이 있는데, 딸이 부모님의 발자취를 따라가는 것을 원하지 않습니다. 너무 어렵거든요." 그런데 딸이 엄마가 반충과 반텟을 묶는 법을 가르쳐 주는 것을 주의 깊게 듣고 있는 모습을 보자, 그녀의 눈은 기쁨으로 빛났습니다.

담담 시장(안록 지역, 논호아 구, 안논 타운) 옆에 사는 트란 티 투 씨는 지난 20년 동안 반충 오븐을 계속 켜왔습니다.

하찬시(Ha Tran Si, Nhon Hoa 구, An Nhon 타운) 씨는 25세의 나이로 4년 동안 반중(bánh chung) 만들기에 종사했습니다. 시 씨는 57세의 트란 티 투 여사의 막내 아들로, 바 본 청 케이크 공장의 사장입니다. 바 본 청 케이크 공장은 안논 타운의 유명하고 규모가 크고 맛있는 청 케이크 공장 중 하나인 담담 시장(안록 지역, 논호아 구) 옆에 있습니다.

시 씨는 2021년에 호치민시 산업통상대학을 졸업한 후 코로나19 팬데믹이 지나갈 때까지 어머니를 도와 케이크를 만들었습니다. 능숙하고 근면한 시 선생은 자신의 일을 점점 더 좋아하게 되었고 자신도 모르게 그 일에 중독되었습니다. 시는 매일 시장에 케이크를 배달하는 일 외에도, 찹쌀을 담그기 위한 알칼리수를 준비하고, 콩을 씻고, 속을 준비하고 케이크를 포장하는 등 모든 일을 어머니를 도와 일합니다.

"향기롭고 부드럽고 풍미 가득한 케이크, 특히 바나나 잎으로 물들인 옥색 겉면을 눈길을 사로잡는 케이크를 만들려면 모든 것을 꼼꼼하게 해야 합니다. 힘든 일은 아니지만 근면함과 약간의 기술, 그리고 배우고자 하는 열정이 필요합니다. 이 직업은 돈의 소중함을 일깨워줍니다. 돈에 대한 애착이 커질수록 어머니와 가족, 그리고 제 뿌리를 더 사랑하게 됩니다." 시 씨는 ​​이렇게 말했습니다.

응우옌 촌

출처: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=353880