이모 하이의 국수

정확히 시계처럼. 정확히 6시 30분, 하이 이모의 국수 판매 알림 소리가 가난한 노동자 계층 동네에 울려 퍼졌습니다. 그들은 식사를 마친 후 하루를 활기차게 시작할 수 있었습니다.

하이 이모가 어깨봉을 내려놓기도 전에 국수그릇은 이미 "문무관"들로 둘러싸여 있었다. 이모 하이의 당면 수프는 붉은 당면 수프에 말린 새우, 돼지 가죽, 튀긴 두부와 피를 넣고 삶은 시금치, 새우젓, 레몬, 양파, 칠리 등을 곁들인 요리입니다.

전해오는 이야기: 이모 하이의 어머니는 1975년 전까지 이 동네에서 국수를 팔아서 유명했는데, 그 후 이모 하이에게 그 직업을 물려주셨다고 합니다. 하지만 그렇게 많은 재료가 있었음에도 불구하고, 하이 이모는 그녀의 "비밀" 레시피 덕분에 그것을 "특별한" 요리로 탈바꿈시켰습니다.

하이 이모가 어떻게 요리했는지는 모르겠지만, 사람들이 종종 쇠고기 국수 수프를 만들 때 사용하는 종류의 국수는 부드럽고 쫄깃했으며, 아름다운 아나토 붉은 색을 띠었지만 집어 들었을 때 부서지지 않았습니다. 손님들에게 국물을 퍼낼 때마다 말린 새우 냄새가 향기와 섞여 있었고, 돼지 가죽과 피는 아무런 악취도 나지 않았습니다.

향긋한 국물과 튀긴 양파 위에 떠 있는 황금빛 튀긴 두부가 어우러진 당면 수프는 마치 심포니와 같습니다. 그릇에 담아보니 눈길을 사로잡는 컬러 팔레트가 펼쳐집니다. 국수와 국물의 캐슈 레드, 피 색깔이 섞인 것, 돼지 가죽의 흰색, 양파와 고수의 녹색, 튀긴 두부의 노란색... 새우장을 조금 넣으면 국수가 깨끗해질 뿐만 아니라 어제 식힌 밥솥 바닥에는 타버린 밥만 남습니다. 이상하게도 차가운 밥을 넣어 국수국물을 먹으면 맛있어요!

길거리 상인들의 어머니, 이모, 자매들의 울부짖음은 사이공 사람들의 삶의 일부가 되었습니다. 어린 시절의 순수한 영혼에 깊이 새겨진 것은 하이 이모의 울음소리와 "전설적인" 당면 수프 요리였습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm